【烘焙食譜】黃金乳酪球做法~大溪老街名產自己做~停不了口的小點心~

【黃金乳酪球】

每次去大溪老街啊~看到這個乳酪球一定會敗一下

不過最近很少去了，昨晚突然很想吃，剛好冰箱還剩一堆奶油乳酪

於是乎二話不說就開始行動囉~!!!建議這款真的要冰冰涼涼的吃才好吃啦

不要太猴急出爐就吃~熱熱的乳酪球小妃我真的覺得就拍加ㄟ==

畢竟品嘗美食總是要給點耐心嘛

【本食譜Level】

整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆

【食材】

(本配方可作約24個)

<餅乾體>

1.消化餅乾  100克 (奇福餅乾、孔雀餅乾都可以)

2.無鹽奶油  50克

<乳酪餡>

1.奶油乳酪  250克

2.細砂糖  50克

3.蛋黃   2顆

4.玉米粉    5克

5.牛奶或動物性鮮奶油    10克

6.原味優格   30克

7.檸檬汁 10克

**如果不喜歡太酸的可把原味優格或檸檬汁減量

【烤溫】

180度烤25分

【前置作業】

1.奶油乳酪提前放置室溫軟化

2.玉米粉過篩

【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

<餅乾體>

1.餅乾裝入袋中，以擀麵棍將餅乾桿碎

2.奶油微波至融化(奶油量少微波很快就融了，建議每隔10秒看一次喔)

3.將融化的奶油倒入袋中後用手混和均勻

4.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用(盡量壓緊)

<乳酪餡>

1.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖，採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻

2.加入蛋黃後繼續拌勻

3.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)

4.加入玉米粉拌勻

5.裝入擠花袋中，擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿)

6.以烤溫180度烤25分即可

7.出爐放涼後再脫模，冷藏一夜後是最美味的唷

【圖解作法】

<餅乾體>

1.餅乾裝入袋中，以擀麵棍將餅乾桿碎

2.奶油微波至融化後倒入袋中，用手混和均勻(奶油量少微波很快就融了，建議每隔10秒看一次喔)

 

3.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用，這邊提醒大家要盡量壓緊，免得到時候出爐掉滿地

 

<乳酪餡>

1.準備兩個鍋子，準備進行隔水加熱(隔水加熱的水不用多，利用蒸氣來加熱就好，水不用碰到上鍋喔，大概是下圖的量)

 

2.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖，採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻

 3.奶油乳酪與砂糖混和後的樣子

 

4.加入蛋黃後繼續拌勻

 

5.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)

 

6.加入玉米粉拌勻

 

7.拌完的麵糊應該是這個樣子

  

8.裝入擠花袋中，並在擠花帶尾端剪開約0.5公分的洞(不要一次剪太大，慢慢剪，要不然乳酪餡會瘋狂的流出來喔)

 

9.擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿)，以烤溫180度烤25分即可

 

10.出爐後不要急!!慢慢來不要慌!!我知道很可口很誘人!!但是小妃覺得熱的乳酪球其實蠻難吃的…..完全沒有乳酪味……

所以說壓~放涼後再脫模，然後給他冷藏一夜，這個時候是最美味的唷~!!!

【美味成品】

 酸酸甜甜~!!加上濃濃的乳酪香~~很容易不不覺得就嗑光了(看來減肥真的跟我無緣)

瞧瞧這側面~~美麗啊美麗~~不到我的胃裡真的對不起自己

黃金黃金閃亮閃亮的~~送人很好看唷!!

原本想拍一張裝在圓形禮盒的照片給大家看，但是大家都等不急了!!!都要吃了還拍什麼照啦~~

在家人的鬼吼鬼叫壓力下，小妃我就用這個蛋糕烤模示意，大家感覺一下~裝盒送禮就是如此美麗大方唷~!

【特殊工具&食材哪邊買】

#奶油乳酪

我通常都用卡夫的牌子→全聯、頂好、家樂福等賣場都有賣

(不要買成抹醬喔!!!要買像我這樣方形的一塊才對，買成圓形的就不對囉)

#起司球模具

蝦皮拍賣買的，我買的是3X5的，提醒大家一定要注意是否有耐熱!!!

烘焙行也有賣，但是價格比較貴，蝦皮可以買到將近6折的價位喔~!

#擠花袋

蝦皮拍賣買的，可以搜尋拋棄式擠花袋(我買的是中號)，或是直接買三明治袋也可以