【烘焙食譜】重乳酪大理石起司條~不含任何一滴水~只有滿滿濃郁的乳酪~大理石紋路畫法教學

我真的很愛起司的東西~什麼有關起司的甜點都要給他試一下，去吃到飽的餐廳如果甜點沒有起司蛋糕我就會扣分(完全擺錯餐廳的重點…..)

這款大理石起司條已經做了N百次了，今天就來分享給大家~冰涼冰涼的非常好吃唷~

做法不難，只是要稍微有點耐心，一直再攪拌攪拌~~然後劃紋路的時候也不要氣餒

小妃這邊提供的是最簡單的「溜冰式畫法」(自己亂取的….)，大家快來跟著試試吧!

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

【重乳酪大理石起司條】

整體成功率★★★★☆

製作耗時率★★★☆☆

身材走針度★★☆☆☆

食材燒錢度★★★☆☆

【食材】本配方可做22×20公分烤模

1.孔雀餅乾or消化餅乾    110克(建議用消化餅乾，孔雀餅乾會比較軟)

2.奶油  35克

3.奶油乳酪     250克

4.細砂糖  50克

5.全蛋     1個

6.蛋黃    1個

7.動物性鮮奶油     120克

8.檸檬汁     20克

9.巧克力   適量

【烤溫】

烤溫150度烤35-40分鐘

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這，詳細步驟請看圖解)

【圖解作法】

1.餅乾裝袋

2.用擀麵棍隔著袋子桿碎

3.盡量用碎一點，讓等等的蛋糕底面比較均勻

4.奶油用微波爐融化(每隔10秒看一次，以免燒焦)

5.把奶油加入餅乾袋中

6.用手搓揉，將奶油跟餅乾拌勻

7.因為小妃這次用的是幕斯模，所以要用錫箔紙把模具包起來

8.把餅乾鋪平在模具內

9.用刀子或湯匙壓緊後備用

10.準備兩個鍋子，準備隔水加熱，裝水的鍋子水不用多(像下面這樣就好)，用疊鍋的方式，透過水蒸氣來加熱會比較好操作

11.奶油乳酪及細砂糖攪拌均勻開始進行隔水加熱

12.持續攪拌到砂糖融化，奶油乳酪也變得光滑

13.接著離火加入全蛋及蛋黃攪拌均勻)

14.加入鮮奶油拌勻

15.再加入檸檬汁拌勻

16.將起司糊倒入剛剛鋪好餅乾底的模具內

17.起司糊應該是有點微微濃稠的狀態，所以原則上是不會流到模具外面的喔

18.接著就要開始畫紋路啦~將巧克力隔水融化後裝到三明治袋裡(或隨便的透明小袋子也可以)

然後就在麵糊上開始亂擠點點!!真的是亂擠!!你看圖片裡我也沒有擠得很漂亮~~

19.這邊動作要快喔~要不然巧克力很快就硬掉了~然後就開始拿牙籤或是刀子等不管是什麼反正是尖的東西就好!!

接著你就想像自己是那根尖物~~然後你正在溜冰~~就這樣溜過去~溜過來~每次溜都要經過點點的地方

20.大概溜個兩三次就要把尖物擦乾淨再繼續溜，要不然整個麵糊會髒髒的唷

21.真的就是隨便溜，就當自己奧運選手~~溜著溜著就會很美麗了~!!!

接著在外烤盤內加入大約一公分高的冷水，送進烤箱以150度烤35~40分鐘

出爐後一樣先不要急不要慌~請耐心等候他降溫後再置入冰箱，大約3-4小時後取出切條就完成囉~(其實放隔天更美味….但我知道大家都是等不及的過動兒→明明就是我自己)

也可以冷凍喲，很多人喜愛冷凍的口感~有點像偏硬的冰淇淋，冷藏的口感也很棒，這就大家自己斟酌囉

切的方法也有技巧，先將刀子用爐火加熱後再切，每切一刀就用紙巾把刀子擦乾淨，再重複加熱的動作，每切一次都要加熱一次擦乾淨一次，這樣起司條就會美美的囉~

大家也可以去買市售的起司條包裝(蝦皮拍賣蠻多的)~~包裝後送人水擱大扮唷~!!

特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有：

#奶油乳酪

 我通常都用卡夫的牌子→全聯、頂好、家樂福等賣場都有賣(不要買成抹醬喔!!!要買像我這樣方形的一塊才對，買成圓形的就不對囉)

​​

#巧克力

拿來畫紋路的用這種大波露巧克力就好，很便宜低~~

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!

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