【烘焙食譜】帕馬森起司麵包│做麵包其實很簡單~~起司控絕不能錯過~~kitchenaid攪拌機
自從讓kitchenaid攪拌機入住我的廚房後，我整個愛上做麵包，只要把所有材料丟進去，看kitchenaid這傢伙自己忙進忙出的感覺就很療癒
我只需要坐在旁邊看他忙碌就好，多麼優雅多麼悠哉(講的好像全自動一樣…..)
最近實在很想吃起司，打開冰箱看到起司片、奶油乳酪、起司粉，
腦袋瓜一閃過去的念頭就是這個「帕馬森起司麵包」啦~~
加上我還有飛駝的起司粉(拿來做起司餅乾用的)，於是乎就把他們全部派上用場產出以下這款貢貢香~香貢貢的秒殺款麵包囉~
話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【帕馬森起司麵包】
整體成功率 ★★☆☆☆
製作耗時率 ★★★★☆
身材走針度 ★★★☆☆
食材燒錢度 ★★★☆☆
【食材】 本配方可作約6個
1.高筋麵粉 300克
2.速發酵母 4克
3.水 220克
4.奶油 10克
5.細砂糖a 15克
6.玫瑰鹽 5克(亦可用一般鹽取代)
7.飛駝起司粉 5克(若無可省略)
8.起司片 6片
9.奶油乳酪 60克
10.細砂糖b 10克
11.帕馬森起司粉 適量
【烤溫】
烤溫200度烤15分鐘
【文字簡述作法】 ( 懶得看圖解的人請看這，詳細步驟請看圖解 )
<製作麵包麵糰>
1.將水、高筋麵粉、細砂糖a、玫瑰鹽、飛駝起司粉放進鋼盆內、再加入約50克的水
2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始扮成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)
3.過程漸漸加入水，讓攪拌機持續攪拌(水不要全部加完，大約留20克後面用)
4.大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及速發酵母繼續攪拌
5.過程中一樣慢慢加入水，大約再打8分鐘，麵團會變的光滑
6.將麵團取出，基礎發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大)
7.取出發酵完成的麵糰，分割成6等份並滾圓，蓋上濕布或保鮮膜鬆馳5分鐘
<製作起司乳酪內餡>
1.將已軟化的奶油乳酪加上細砂糖b，用刮刀拌勻(過程要用刮刀模底，確認沒有結塊)
2.裝入擠花袋內備用
<組裝/整形>
1.麵團桿成長方形並在中間放入起司片，再將奶油乳酪擠在起司片上
2.將麵團左右往中央摺疊包起，上下左右皆捏緊
3.表面噴水後，兩面皆沾上帕瑪森起司粉
4.左右各畫三刀後進行第二次發酵，時間約40分(膨脹至兩倍大即可)
5.發酵完成後以烤溫200度烤15分鐘即可出爐
【圖解作法】
<製作麵包麵糰>
1.將水、高筋麵粉、細砂糖、玫瑰鹽、飛駝起司粉放進鋼盆內
2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始攪拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)
3.大約6分鐘後，麵團差不多會將水分吸光
4.接著 加入奶油及速發酵母繼續攪拌
5.大約再打8分鐘，麵團會變的光滑
6.將麵團取出取出，進行基礎發酵40-60分鐘(讓麵糰膨脹至兩倍大)
這個麵團有點黏，建議用不沾手套沾水後取出
(需要手套可以看這邊，輸入小妃專屬優惠代碼「feivip」可享有優惠喔)
7.小妃的發酵法是把先烤箱以100度乾烤5分鐘關電源，開烤箱20秒後，再把麵糰放進去用餘溫悶
8.取出發酵完成的麵糰(應該要膨脹至兩倍大)，分割成6等份並滾圓，蓋上濕布或保鮮膜鬆馳5分鐘
<製作起司乳酪內餡>
1.將已軟化的奶油乳酪加上細砂糖b，用刮刀拌勻(過程要用刮刀模底，確認沒有結塊)
2.裝入擠花袋內備用
<組裝/整形>
1.桌上撒些手粉，將麵團桿成長方形
2.在麵團中間放入起司片
3.再將調製好的奶油乳酪擠在起司片上
4.將麵團左右往中央摺疊包起
5.上下左右皆要捏緊唷
這個動作很重要，要不然起司內餡會流出來
6.表面噴水後，兩面皆沾上帕瑪森起司粉
7.麵團收口朝下，左右各畫三刀
8.擺上烤盤中，準備進行第二次發酵，時間約40分(膨脹至兩倍大即可)
9.發酵完成後以烤溫200度烤15分鐘即可出爐
登愣愣~~出爐!!!滿屋子的起司香~~
其實小妃我不太愛做麵包，但自從kitchenaid 6QT攪拌機入手後就很愛做麵包
用機器揉真的很省事，大概十來分就可以出現美麗的薄膜了~~
內餡實在太迷人~~但可想而知這款麵包的熱量也是挺驚人的~~~大家還是要克制些呀!!
看這金黃色的外皮就讓人粉受不了~~尤其香噴噴的起司味，真的很難抗拒
剛出爐熱騰騰是最好吃的時候~~只有自己做才能品嘗到最完美的時刻~~推薦大家試試唷!!!!
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有關攪拌機的型號、比較、價格、配件、維修都可以詢問專櫃唷~
另外要提醒大家不要購買水貨唷~~畢竟這是小家電，售後服務跟保固是很重要的
如果買水貨的話，通常是不在保固範圍內的，建議還是跟代理台灣機的特力集團購買比較保險
家用機種原廠主機可以有5年的保修服務，商用機種(升降5Q及8Q)可以保固1年唷
特殊工具&食材哪邊買?
本次用到比較特別的工具有：
#KitchenAid 6QT 攪拌機 開箱文可看這邊
#帕馬森起司粉
在烘焙行買的，全聯、家樂福、頂好等等的賣場也有機會看到
#起司片
全聯、家樂福、頂好等等的賣場都有，小妃我習慣買的品牌是快樂牛
#奶油乳酪
全聯、家樂福、頂好等等的賣場有賣卡夫的牌子，烘焙行的選擇更多，小妃我用卡夫偏多
小妃的食譜怎麼讀?
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
