【烘焙食譜】鮮奶酪作法&芒果奶酪｜不皺皮技巧｜一定要學會的免烤箱簡單甜點!!!
【香濃原味鮮奶酪/芒果奶酪】
無論男女老少大小通吃，重點是他們的做法都非常的簡單，免烤甜點，需要的食材也不多~~
說穿了就是你一定要會的點心!!!不學不行~~有沒有聽到~~~快點買材料來做!!!
剛好這幾天家裡堆滿了一堆的芒果，夏天芒果太多也是個困擾
今天就來教教大家做芒果奶酪&一般的香濃純白奶酪!!!!
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~
麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【本食譜Level】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】
(本配方可作約6~7個布丁杯)
1.動物性鮮奶油 200克
2.鮮奶 300克
3.細砂糖 45克
4.芒果泥 150克
5.吉利丁片 3~4片
【烤溫】
免用烤箱，以爐火(or電磁爐)加熱製作
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.芒果用均質機攪成泥
2.吉利丁片用冷水泡軟
3.鮮奶+砂糖以小火煮至糖融(過程需持續攪拌)
4.把泡軟的吉利丁片加入鮮奶鍋中繼續攪拌至完全溶解
5.離火後加入冰的鮮奶油，輕輕攪拌均勻(請輕輕的輕輕的輕輕的)
6.加入芒果泥攪拌均勻
7.倒入杯中冷藏3小時以上即可
【圖解作法】
1.芒果用均質機攪成泥(小妃我用的是大家源的調理棒，CP值挺高)
2.吉利丁片用冷水泡軟
3.鮮奶+砂糖以小火煮至糖融，過程一定要記得持續攪拌，請”輕輕的”、”溫柔的”攪拌
建議用木匙或刮刀，不要用打蛋器，以免把空氣打進去
4.把泡軟的吉利丁片加入鮮奶鍋中繼續攪拌至完全溶解
5.接下來就是關鍵啦~~~離火後加入「冰的」鮮奶油
6.再說一次!!!是冰的鮮奶油!!!冰的!!!!這是呂昇達老師教的唷~~這樣才會又濃又美又順口
另外攪拌一定要輕輕攪拌均勻(請輕輕的 輕輕的 輕輕的)
7.加入芒果泥繼續輕輕的攪拌均勻
8.攪拌完成後的樣子會有點偏黃
9.倒入杯中冷藏3小時以上即可
【美味成品】
凝固後的奶酪可以直接吃，也可以將芒果切丁或是打成泥後放在奶酪上
若是要做純白奶酪(不加芒果的)，就把砂糖換成55克，最後記得要過篩，其他做法都一樣唷~~
下面這圖可以看出兩個顏色：
一個是純白奶酪(後)，一個是加了芒果泥的芒果奶酪(前)
小妃我個人比較愛純白奶酪+芒果果泥的組合
大家可以依照需求自己變化喔!!
看了應該都流口水了吧~~~
另外口感的部分呢~小妃我最愛那種軟嫩滑滑的口感(接近液體，入口即化)
而我家柔妹呢，則是喜歡那種濃厚Q綿的口感(比較接近固體)，
這個就要看大家的喜好自己調整吉利丁片的數量囉~~
畢竟口感很難用文字形容~~~大家直接動手試試先!!!
這款是小妃我第一次點名的甜點作業!!!如果有成功做完的~~歡迎到粉絲團留言你的作品唷!!
先來去享受美味啦~!!!(消化不完的芒果好恐怖……)
【特殊工具&食材哪邊買】
#動物性鮮奶油
全聯、頂好等超市都有賣，記得要買動物性的鮮奶油才會香濃喔
#吉利丁片
烘焙行都有賣，也可以用1比1的吉利丁粉替代
#均質機/調理棒/攪拌棒
我用的是大家源的品牌，1000有找~CP值很高
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
點我去瞧瞧>>>>>
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