【烘焙食譜】金桶牛油曲奇~香港聰明小熊餅乾做法(Jenny Bakery)~入口即化的陶醉滋味~做法其實很簡單
【金桶牛油曲奇/香港聰明小熊餅乾(Jenny Bakery)】
香港伴手禮之一,Jenny Bakery小熊餅乾,這次去到香港發現他又改名字了
叫做聰明小熊餅乾,這款香港牛油曲奇實在是成功捕獲了好多人的胃~~
連小妃我自己都會淪陷!!!!!!!入口即化的酥鬆口感,在嘴裡化開的濃郁牛油香!!
很容易無腦吃,吃到都會忘記這熱量多高……
一直以來都想找到作法,口感成功做出了~但怎麼弄都弄不出那迷人的味道
後來才知道,原來一切祕方都是這個紐西蘭出產的”金桶牛油”ㄚㄚㄚ
大概在五年前得知後,就一直在台灣搜尋,但走遍各大烘焙行都沒買到過
聽說印尼行可以買到,所以我連去朋友的峇里島婚禮還一直瘋狂搜尋,結果還是撲空!!!
後來我的第一桶金桶牛油是在馬來西亞買到的…回到家立馬製作!!做完感動到流淚
就是這個味阿!!!!!!!!! 這次去香港旅遊~~姊妹們又搬了一堆小熊曲奇回家!!
我整個很不合群~~是搬了一堆金桶牛油回家!!!!!!
哈哈哈 ~~~直接把原料扛回去!!要吃就要自己做呀!!!!!(是在堅持什麼)
由於這坊間流傳了秘方越來越多人使用了
所以在台灣的烘焙行也有在賣囉~~(不過價格還是香港的便宜許多)
大家可以來試試!!!!痛快的大吃特吃一番~~~~免跑香港啦~~
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【金統牛油曲奇食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★★☆
食材燒錢度★★★☆☆
【金統牛油曲奇配方食材】
(本配方可作約40~45片)
1.金桶牛油 454克(剛好一桶)
2.糖粉 100克
3.玉米粉 110克
4.低筋麵粉 340克
**加入玉米粉是為了讓餅乾口感更細緻,若無玉米粉,全數以等比例的低筋麵粉取代亦可
【金統牛油曲奇烤溫】
烤溫180度烤12~15分鐘
【金統牛油曲奇前置作業】
低筋麵粉及玉米粉混和過篩
【金統牛油曲奇文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊,詳細步驟請看圖解)
1.牛油以打蛋器打至乳霜狀
2.加入糖粉繼續以打蛋器打至泛白微發
3.加入過篩後的低粉及玉米粉後以刮棒拌勻成團
4.裝入擠花袋(此款麵糊偏硬,不建議用拋棄式擠花袋,容易破裂)做出擠花的造型,放置冰箱約30分鐘
5.冰好後,以烤溫180度烤12~15分即可
【金統牛油曲奇圖解作法】
牛油以打蛋器打至乳霜狀,小妃我這次比較懶惰,用的是 士邦SP-800/槳型 電動打蛋器製作
沒有的話用手動的打蛋器也可以唷
加入糖粉繼續攪拌均勻(加入糖粉記得先用低速攪拌,免得粉滿天飛)
繼續攪拌至泛白微發
加入過篩後的低粉及玉米粉
把工具換成以刮刀,拌勻成團
打好的麵糰應該是偏乾性
裝入擠花袋(此款麵糊偏硬,不建議用拋棄式擠花袋,容易破裂)
做出擠花的造型,我這次的擠法就直接擠(大約擠個兩秒)
沒有轉圈擠花,所以不是玫瑰的形狀
高度記得要擠高一點!!!!因為入烤箱後多少還是會攤平一些
放進冰箱冷藏大約冰個30分鐘,可以減少攤平的可能
冰好後,以烤溫180度烤10~15分即可
【金桶牛油曲奇美味成品】
噹噹噹~~成品出爐!!
實在是香到崩潰,好吃到流淚~(浮誇姐又來了)
跟香港的小熊餅乾相似度真的超高的!!!
另外提醒大家餅乾不要過度上色,會失去奶油的香味,每個烤箱都有他的脾氣
建議大家還是要隨時去探頭看一下烤箱的狀況唷
順手抓了個鐵盒就給他塞進去,看起來就好可口
我本來想說這一盒那麼大,應該可以抱著他遊走五場聚會,沒想到在第二場就被吃光了……
只是差一個奶油就差那麼多~~可見這奶油貴桑桑不是沒有原因低!!
好了好了~~別再視吃了!!!快點自己動手做比較實在!!祝大家都能順利成功唷~~
【特殊工具&食材哪邊買】
#擠花袋
烘焙行一定都有賣,在蝦皮上會比較便宜,建議一定要用非拋棄式的擠花袋,要不然很容易破掉!
#擠花嘴
這個烘焙行也一定都有賣,一樣是在蝦皮上會比較便宜
我通常是買三能的比較多,中大號花嘴(底部口徑約2.5公分的)
下列三種缺口都可以~本次作品是用右上角那款
#金統牛油
我是在香港買的,價格是台灣的一半(有去香港的朋友一定要大搬特搬),大約是港幣55元。
之前去馬來西亞也有買過,台灣部分烘焙行也有賣
但有點忘記哪幾家,比較確認的是台北中山國中站的嘟嘟媽烘焙、及桃園的全國食材廣場
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買,品質相對較有保障喔!!
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