甜點食譜

【烘焙食譜】可麗露做法~簡單易做免敲模成功率高~蜂蠟版&奶油版~超酥脆絕佳口感~可麗露銅模推薦~@哈比小妃的魔法樂園wow*

可麗露 Cannelés (常搞不清楚可麗露英文怎麼拼) 它是法式經典的迷人點心,又名波爾多可麗露,就是從法國的波爾多是從創立起的~ 好久之前小妃我有做過一次,是用矽膠模做的,做出來的味道不錯,但口感及外觀就是悲劇了些~~(淚) 沒有外層的酥脆感,重點是還有白頭~~~覺得粉桑心就再也沒做過了.....
【烘焙食譜】可麗露做法~簡單易做免敲模成功率高~蜂蠟版&奶油版~超酥脆絕佳口感~可麗露銅模推薦~@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離失敗啦~冷凝鋼盆超好用工具推薦~烘焙找材料@哈比小妃的魔法樂園wow*

說到動物性鮮奶油打發,應該是很多人的夢靨 小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉,整個油水分離,差點沒哭倒在廁所 「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!! 所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法 但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰),或是製冰不夠多,這時候就常常陷入苦戰!! 只要到了夏天,一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料...
【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離失敗啦~冷凝鋼盆超好用工具推薦~烘焙找材料@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】菠蘿麵包/冰火菠蘿油/港式菠蘿包~簡易不敗做法│台式經典美味~茶餐廳飲茶必點~kitchenaid 6QT攪拌機@哈比小妃的魔法樂園wow*

  小時候超愛吃菠蘿麵包,長大後為了顧及身材,就比較少碰了(最好是有那麼克制) 結果!!!!!!!!竟然給我出什麼冰火ㄅ蘿油~~~~根本來亂的 意志力完全無法對抗它的美味.............= = 每次經過都會腦波弱弱的買來吃!!!到底是誰發明如此罪惡的鬼東西~~~~
【烘焙食譜】菠蘿麵包/冰火菠蘿油/港式菠蘿包~簡易不敗做法│台式經典美味~茶餐廳飲茶必點~kitchenaid 6QT攪拌機@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】黃金鳳梨酥/金磚鳳梨酥做法~春節、端午、中秋節禮盒必學點心~加了起司粉更香更對味

說到三節禮盒,幾乎都少不了鳳梨酥/鳳凰酥!!!! 無論是農曆新年春節、端午節、中秋節送禮,大家都還是會選擇鳳梨酥居多 畢竟這是台灣的特產,也是旅人來台必買的伴手禮呀~ 一這些年節,佳德、維格、小潘、微熱山丘等知名餅家就是大排長龍..... 其實鳳梨酥的做法粉簡單唷,只要用對食材,就會非常可口滴!!
【烘焙食譜】黃金鳳梨酥/金磚鳳梨酥做法~春節、端午、中秋節禮盒必學點心~加了起司粉更香更對味

【烘焙食譜】黑糖饅頭|簡易不敗做法~三溫糖三盆糖版本~特殊香氣與濃烈甜味的迷人饅頭~kitchenaid 6QT攪拌機~電鍋版@哈比小妃的魔法樂園wow*

  小妃我是個饅頭控(應該是澱粉控才對,麵包蛋糕餅乾都愛得要死),其中最愛吃的就是黑糖饅頭~ 自從上次讓Kitchenaid攪拌機入住我的烘焙小天地之後,就一直很想用它來試試饅頭,結果做出來的柔軟度實在是驚人!!家人們都讚不絕口~~ 可見揉麵團還是交給機器揉好了,之用手揉到快哭出來到底是在瞎忙什麼鬼.....(搞得像去少林寺學功夫一樣)
【烘焙食譜】黑糖饅頭|簡易不敗做法~三溫糖三盆糖版本~特殊香氣與濃烈甜味的迷人饅頭~kitchenaid 6QT攪拌機~電鍋版@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】牛粒|台式馬卡龍作法技巧分享~蛋黃小西餅~外酥內軟~充滿蛋黃香的吃不停小點心~kitchenaid 6QT攪拌機@哈比小妃的魔法樂園wow*

   牛粒,也就是台式馬卡龍,也有人稱蛋黃小西點,我都叫他「小心點」(被蠟筆小新影響),從小我就超級愛吃,到現在還是超級喜愛 就算是法式馬卡龍也無法取代台式馬卡龍在我味蕾中的地位~~~ 最喜歡它外酥內軟的口感,配上濃濃的蛋香,一次我都可以嗑掉一整包!!! 其實它的材料很簡單,作法不難,但要做到美美的賣相就是一大挑戰了,關鍵在於麵糊的打發及攪拌的程度,這邊就用神老師的食譜來跟大家...
【烘焙食譜】牛粒|台式馬卡龍作法技巧分享~蛋黃小西餅~外酥內軟~充滿蛋黃香的吃不停小點心~kitchenaid 6QT攪拌機@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】萬聖節鬼怪優格麵包(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)~基本麵團多變化~(內附巫婆手指餅乾食譜) kitchenAid攪拌機

Trick or Treat!不給糖就搗亂! 萬聖節嘛!!!就一定要搞怪呀~~甜點當然也不能放過~~!!! 之前做了巫婆手指餅乾、眼球餅乾&木乃伊餅乾、牙齒餅乾、大腦蛋糕等等 到了萬聖節這些食譜的流量幾乎天天破千.... 看來大家內心搞怪的靈魂也是蠻想出頭的嘛~~
【烘焙食譜】萬聖節鬼怪優格麵包(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)~基本麵團多變化~(內附巫婆手指餅乾食譜) kitchenAid攪拌機

【烘焙食譜】綠豆椪/綠豆凸做法~Q心麻糬搭配綿密冰心綠豆蓉餡(冰心綠豆糕)~春節禮盒必備傳統美味@哈比小妃的魔法樂園wow*

每到中秋節,家裡總有吃不完的月餅或是鳳梨酥,而每次都有種可以吃到明年中秋的概念 月餅當中,最吸引我的就是綠豆椪(綠豆凸)了!!近幾年又有了冰心綠豆糕這種新吃法(其實就是綠豆蓉餡冷凍吃) 害得小妃我每次到了中秋節就是肉肉來伺候,渾身都長肉..... 綠豆椪熱量也是蠻驚人的啊.... 家裡中秋月餅禮盒就已經堆成山了,我還到處搜尋綠豆椪做法及食譜~~因為家裡的成員們要求實在有夠多><
【烘焙食譜】綠豆椪/綠豆凸做法~Q心麻糬搭配綿密冰心綠豆蓉餡(冰心綠豆糕)~春節禮盒必備傳統美味@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】金桶牛油曲奇~香港聰明小熊餅乾(Jenny Bakery)~入口即化的陶醉滋味~做法其實很簡單@哈比小妃的魔法樂園wow*

香港五大伴手禮之一,Jenny Bakery小熊餅乾,這次去到香港發現他又改名字了 叫做聰明小熊餅乾,這款香港牛油曲奇實在是成功捕獲了好多人的胃~~ 連小妃我自己都會淪陷!!!!!!!入口即化的酥鬆口感,在嘴裡化開的濃郁牛油香!! 很容易無腦吃,吃到都會忘記這熱量多高......
【烘焙食譜】金桶牛油曲奇~香港聰明小熊餅乾(Jenny Bakery)~入口即化的陶醉滋味~做法其實很簡單@哈比小妃的魔法樂園wow*

【烘焙食譜】自製酸奶油(Sour Cream)│簡易必學~重乳酪蛋糕的秘密武器~不用再一次買一大桶啦@哈比小妃的魔法樂園wow*

酸奶油(Sour Cream)、常常在食譜裡看到他,但酸奶不是優格也不是優酪乳也不是乳酪(那到底是什麼啦) 所以其實看到食譜有他都有點頭痛,到處問人有沒有好的酸奶推薦 之前都沒想到酸奶還可以自製說....... 看了carol老師的食譜後才恍然大悟,酸奶自製是如此簡單
【烘焙食譜】自製酸奶油(Sour Cream)│簡易必學~重乳酪蛋糕的秘密武器~不用再一次買一大桶啦@哈比小妃的魔法樂園wow*