【烘焙】蘭姆葡萄焦糖慕斯戚風蛋糕~父親節蛋糕 - 哈比小妃。廚房跑跳的正妹媽咪

今年的父親節~想來做個很厲害的蛋糕!!!其實我每年都這樣說……

但父親節總是碰到暑假，都是學生最多的時候，所以每年誇下的海口都沒有完成(真的有夠弱)

今年告訴自己不要再混了!!!!!!於是乎就誕生了這款焦糖慕斯蛋糕~~

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

哈比小妃

不得不說實在是得意壓~!!!除了外型好看!!!內餡也是超級好吃~~

獲得我們家人一致的高評分，還一直敲碗要我再做第二顆!!

But…..說實話，術業有專攻，小妃我非專供這種法式高級西點

所以做這款蛋糕實在是累死我，加上廚房真的太小!!!做起來綁手綁腳的

光煮一個焦糖就要煮好幾次!!電磁爐只有一個，鍋具又不夠多，只能靠清洗擦乾再來進行下一動!!

做完天都亮了…….真的!!

所以要我再做第二顆可能是五百年後的事了吧……………………..

為了紀念這完美的一刻!!這邊就讓大家一起來欣賞欣賞這顆蛋糕

再看看這橫切面~~美到翻過去!!超有成就感低啦(撥髮)

文章很長，先看目錄吧

就一般的戚風蛋糕，但加了杏仁粉增加它的香味，杏仁粉顆粒較粗較重，很怕產生沉澱，攪拌的過程要很小心的掌握力道

要先製作蘭姆葡萄，將葡萄至少浸泡一碗，然後再用蛋黃做出蛋奶醬搭配鮮奶油製成的蘭姆葡萄慕斯

熬煮焦糖後，再加入液態鮮奶油，接著一樣加入蛋奶醬讓兩者結合為焦糖醬

最後還要再加入打發的動物性鮮奶油，完成口感輕盈焦糖味濃郁的焦糖慕斯

好不容易都做完了~~最後的淋醬也不能馬虎，一樣又是要熬煮焦糖

透過些許的吉利丁讓焦糖淋醬微微凝固，還必須要掌控好淋面時的溫度

不能太高也不能太低，這樣表層的淋面才會漂亮

看完以上是不是都累了!!!!!!!

然後還要做巧克力片當衣領跟領帶，真的是做完天都亮了，我真心覺得我還是去擠花好了………..

正所謂隔行如隔山啊!!!同樣是甜點，也是有分很多派系的!!!

不過後來看到我家帥爸吃的不亦樂乎，覺得這一切都值得啦~~!!

送給大家視吃囉~~

這款真的太搞剛，雙手超忙的!!加上我當時並不覺得我會成功……..所以就沒有弄食譜文~~

之後比較熟練了再把這篇轉成烘焙食譜文唷

最後附上三位父親的合照(老公、公公、爸爸)

父親節快樂!!!