【烘焙食譜】濕潤版布郎尼巧克力蛋糕~簡單易學的綿密口感~可拆式多宮格烤盤

還記得以前吃的布朗尼蛋糕, 吃起來總是乾乾的…

直到後來,一直看到有人分享超濕潤布朗尼蛋糕的作法, 讓小妃我一直想嘗試看看!!!

剛好幸福烘培的第一本書裡面就有濕潤綿密的布朗尼蛋糕食譜~不用擔心太乾囉!!

於是乎就趁著颱風天來試試他啦~~一起來看看布郎尼比例及做法吧

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

哈比小妃

 

 

 

【濕潤版布郎尼蛋糕】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆

【食材】本配方可作約一個6吋或一個18格烤模

1.全蛋  3顆

2.低筋麵粉  50克

3.可可粉  10克

4.細砂糖  110克

5.無鹽奶油  60克

6.鮮奶油  60克

7.巧克力  90克(可以用70%的苦甜巧克力,但小妃我這次用是一般的鈕扣巧克力)

8.堅果 60克(一般是用核桃,我這次用的是腰果,任何喜歡的堅果都可以)

【烤溫】

以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分

【前置作業】

1.粉類過篩

2.奶油靜至室溫至軟化

3.堅果先以150度烤10分鐘備用

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.首先先在烤模上面抹上一層奶油(邊邊角角也要記得抹上喔)

2.無鹽奶油、鮮奶油以及巧克力放入鋼盆中,用隔水加熱的方式煮成巧克力醬,完成的巧克力醬,繼續隔水放在溫水中保溫備用。

3.另外再準備一個鋼盆,把全蛋跟細砂糖一起打發,先用高速大約打四分鐘後,再轉中速打到紋路滴落明顯,不會馬上消失的狀況即可

4.先把三分之一打發的蛋糊倒入剛剛的巧克力醬內,用刮刀稍微拌勻即可。

5.再把全部的巧克力醬倒入剩下的蛋糊,一樣用刮刀稍微攪拌即可。

6.接著加入過篩的低筋麵粉及可可粉,把工具換成打蛋器,由下往上輕輕的攪拌均勻(記得不要攪拌過度喔)

7.接著把麵糊倒入烤模中,在桌上輕震兩下震出氣泡,並在每一格上面放大約三到四塊堅果

8.以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分。喜歡乾爽的人可以烤足45分鐘,喜歡濕潤口感的可以大概在30~35分鐘時後就可以出爐了~

【圖解作法】

首先先在烤模上面抹上一層奶油

邊邊角角也要記得抹上喔

無鹽奶油、鮮奶油以及巧克力放入鋼盆中,用隔水加熱的方式煮成巧克力醬

完成的巧克力醬,繼續隔水放在溫水中保溫備用

另外再準備一個鋼盆,把全蛋跟細砂糖一起打發

先用高速大約打四分鐘後,再轉中速打到紋路滴落明顯,不會馬上消失的狀況即可

先把三分之一打發的蛋糊倒入剛剛的巧克力醬內,用刮刀稍微拌勻即可

再把全部的巧克力醬倒入剩下的蛋糊,一樣用刮刀稍微攪拌即可

接著加入過篩的低筋麵粉及可可粉

把工具換成打蛋器,由下往上輕輕的攪拌均勻

這邊用打蛋器主要是為了讓粉更好攪拌開,記得不要一直繞圈一直攪拌,這樣會攪拌過度喔!!

接著把麵糊倒入烤模中,在桌上輕震兩下震出氣泡

在每一格上面放大約三到四塊堅果

因為丹哥不喜歡吃堅果,所以我放的堅果很少,剛好公公從越南帶回來了腰果。 所以我這次放的是腰果

一般來說,布郎尼都是核桃陶,大家可以依喜好自己斟酌要放多少

接著以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分。

喜歡乾爽的人可以烤足45分鐘,喜歡濕潤口感的可以大概在30~35分鐘時後就可以出爐了~

這個配方室溫放到隔天還是一樣很濕潤喔~~

瞧瞧這切面~~光看就知道很濕潤綿密

乍看還有巧克力慕斯蛋糕的感覺~~

剛出爐的布朗尼蛋糕丹哥就直接嗑掉了三個!!!

而且因為我把腰果藏在裡面了,所以平常不吃堅果的他也吃把堅果吃下去哩~~

哈哈哈~~好像在哄騙小孩~~

熱騰騰的布郎尼巧克力蛋糕原來這麼好吃~~我還第一次吃到耶!!

做法不難~~推薦給大家囉!!

今天用的是這種可拆式的多宮格布朗尼烤盤(18宮格)~~多用途可拆卸布朗尼不沾方格烤盤

不得不說他真的很方便,烤出來直接就是一塊一塊的,不用再用刀切

每一塊都是方方正正一樣大,切邊超直沒有蛋糕屑~~看了很是療癒

小妃我前一陣子還用它來做鳳梨酥咧~~超方便的!!

有興趣的朋友可以這邊買↓↓↓

多用途可拆卸布朗尼不沾方格烤盤

輸入小妃的專屬優惠碼「feivip」可享優惠唷

特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#巧克力

重本一點的可以直接買70%的巧克力來用,第一次做怕失敗的話,可以先用一般的鈕扣巧克力或是巧克力磚即可,做出來的味道一樣也是蠻美味的唷~小妃我這款是在烘焙行買的

 

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

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