擠花餅乾

【烘焙食譜】抹茶曲奇~抹茶擠花餅乾~日本靜岡小柳津抹茶粉(14號&65號)~烘焙找材料獨家販售

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之前我就有說過啦~~其實我不愛吃抹茶,搞了半天才知道我都吃到不厲害的抹茶粉~~(真是刁嘴)

所以才會對抹茶興致缺缺,上次試了日本靜岡小柳津抹茶粉之後就愛上啦~~實在粉厲害~~

還自己做了抹茶巧克力慕斯,整個大受歡迎,上次用的是65號!!!

今天就用14號來做也是很受歡迎抹茶曲奇~

(文末有介紹抹茶粉號碼的差別唷)


話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

【抹茶曲奇~抹茶擠花餅乾】

整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★★★☆

【食材】本配方可作約16片

1.低筋麵粉 120克

2.抹茶粉  10克

3.全蛋  20克

4.細砂糖  55克

5.無鹽奶油 120克

6.鹽  1克

【烤溫】

上火150/下火150 烤30~35分

【前置作業】

1.低筋麵粉過篩

2.奶油放置室溫軟化


【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.奶油+鹽+細砂糖用打蛋器攪打至微白

2.加入蛋液繼續用打蛋器攪拌均勻

3.加入過篩的低粉及抹茶粉,將工具換成刮刀,以切拌的方式攪拌均勻

4.裝入擠花袋中,擠出餅乾紋路(擠越高越好,預留餅乾塌下的高度)

5.以烤溫上火150/下火150 烤30~35分就完成囉


【圖解作法】

1.奶油+鹽+細砂糖用打蛋器攪打至微白

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2.加入蛋液繼續用打蛋器攪拌均勻

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3.加入過篩的低粉及抹茶粉,將工具換成刮刀,以切拌的方式攪拌均勻

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4.裝入擠花袋中,擠出餅乾紋路(擠越高越好,預留餅乾塌下的高度)

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5.以烤溫上火150/下火150 烤30~35分就完成囉

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烘烤出來後的餅乾微苦,深受大人們的喜愛呀!!!!(但小朋友不愛= =哈哈哈~~畢竟是大人口味嘛)

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咬下去非常的酥鬆~~濃濃的抹茶香味就這樣散在嘴哩!!!

配上一杯熱茶超級美味的~~

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果然用對抹茶粉很重要!!!這樣的苦味跟香味才是我要的!!!

口感不澀~~~抹茶香味又濃郁!!!

再次大推日本靜岡小柳津抹茶粉!!!

抹茶粉

 

目前日本靜岡小柳津抹茶粉只有烘焙找材料有獨家代理販售唷~~

購買網址在這邊↓↓↓

https://www.heybaker.com/products/oidayumatcha-japan

如果輸入小妃的專屬優惠代碼「feivip」還可以有小小折扣喔


來說說日本靜岡小柳津抹茶粉14號跟65號的差別?

兩者光成本就差一倍了!!!

65號用的是「一番茶」做成的,也就是最高等級茶!!!(大開眼界)

抹茶味比一般的抹茶粉還要來的濃厚~~

所以呢~~小妃這邊建議▼

如果是做低溫甜點→像是生巧克力、慕斯類、或是冰淇淋的甜點

就直接下重本用65號的抹茶粉吧~可以直接品嘗到鮮甜又濃郁的抹茶鮮味~~

如果是高溫甜點,要經過烘烤的,像是磅蛋糕、曲奇餅乾之類的甜點

可以用14號抹茶粉就好,做出來的天然香味一定也是讓你讚不絕口喔!!!


特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#抹茶粉

我是用日本靜岡小柳津抹茶粉(餅乾用14號),是在烘焙找材料買的

可以直接點選下列連結↓↓↓

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小妃的食譜怎麼讀?
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

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