【烘焙食譜】抹茶曲奇~抹茶擠花餅乾~日本靜岡小柳津抹茶粉(14號&65號)~烘焙找材料獨家販售
之前我就有說過啦~~其實我不愛吃抹茶，搞了半天才知道我都吃到不厲害的抹茶粉~~(真是刁嘴)
所以才會對抹茶興致缺缺，上次試了日本靜岡小柳津抹茶粉之後就愛上啦~~實在粉厲害~~
還自己做了抹茶巧克力慕斯，整個大受歡迎，上次用的是65號!!!
今天就用14號來做也是很受歡迎抹茶曲奇~
(文末有介紹抹茶粉號碼的差別唷)
話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【抹茶曲奇~抹茶擠花餅乾】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★★★☆
【食材】本配方可作約16片
1.低筋麵粉 120克
2.抹茶粉 10克
3.全蛋 20克
4.細砂糖 55克
5.無鹽奶油 120克
6.鹽 1克
【烤溫】
上火150/下火150 烤30~35分
【前置作業】
1.低筋麵粉過篩
2.奶油放置室溫軟化
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這，詳細步驟請看圖解)
1.奶油+鹽+細砂糖用打蛋器攪打至微白
2.加入蛋液繼續用打蛋器攪拌均勻
3.加入過篩的低粉及抹茶粉，將工具換成刮刀，以切拌的方式攪拌均勻
4.裝入擠花袋中，擠出餅乾紋路(擠越高越好，預留餅乾塌下的高度)
5.以烤溫上火150/下火150 烤30~35分就完成囉
【圖解作法】
1.奶油+鹽+細砂糖用打蛋器攪打至微白
2.加入蛋液繼續用打蛋器攪拌均勻
3.加入過篩的低粉及抹茶粉，將工具換成刮刀，以切拌的方式攪拌均勻
4.裝入擠花袋中，擠出餅乾紋路(擠越高越好，預留餅乾塌下的高度)
5.以烤溫上火150/下火150 烤30~35分就完成囉
烘烤出來後的餅乾微苦，深受大人們的喜愛呀!!!!(但小朋友不愛= =哈哈哈~~畢竟是大人口味嘛)
咬下去非常的酥鬆~~濃濃的抹茶香味就這樣散在嘴哩!!!
配上一杯熱茶超級美味的~~
果然用對抹茶粉很重要!!!這樣的苦味跟香味才是我要的!!!
口感不澀~~~抹茶香味又濃郁!!!
再次大推日本靜岡小柳津抹茶粉!!!
目前日本靜岡小柳津抹茶粉只有烘焙找材料有獨家代理販售唷~~
購買網址在這邊↓↓↓
https://www.heybaker.com/products/oidayumatcha-japan
如果輸入小妃的專屬優惠代碼「feivip」還可以有小小折扣喔
來說說日本靜岡小柳津抹茶粉14號跟65號的差別?
兩者光成本就差一倍了!!!
65號用的是「一番茶」做成的，也就是最高等級茶!!!(大開眼界)
抹茶味比一般的抹茶粉還要來的濃厚~~
所以呢~~小妃這邊建議▼
如果是做低溫甜點→像是生巧克力、慕斯類、或是冰淇淋的甜點
就直接下重本用65號的抹茶粉吧~可以直接品嘗到鮮甜又濃郁的抹茶鮮味~~
如果是高溫甜點，要經過烘烤的，像是磅蛋糕、曲奇餅乾之類的甜點
可以用14號抹茶粉就好，做出來的天然香味一定也是讓你讚不絕口喔!!!
特殊工具&食材哪邊買?
本次用到比較特別的工具有：
#抹茶粉
我是用日本靜岡小柳津抹茶粉(餅乾用14號)，是在烘焙找材料買的
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小妃的食譜怎麼讀?
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
