【烘焙食譜】十分鐘做萬用酒釀果乾~蘭姆葡萄乾~五星級甜點偷吃步必備~加了它蛋糕色相味瞬間爆表
這萬用酒釀果乾食譜真的大力推薦大家一定要收藏啊!!!
無論加在蛋糕,麵包、土司,抹醬,塔皮,饅頭等等有的沒的甜點上面,真的是香味十足~
光是在烘烤過程中發出的香味就讓人無法招架!
尤其是搭配在磅蛋糕,酒香的滋味伴隨著奶油的香氣,吃過就回不去了!!!
話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【萬用酒釀果乾】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★★★☆
【食材】
1.果乾 480克 (小妃這邊是用蔓越莓,黑葡萄乾,白葡萄乾及杏桃乾)
2.水 100克
3.砂糖 150克
4.蘭姆酒 200克
**水與蘭姆酒的比例可以調整,若不喜歡酒味重的可以將蘭姆酒調成50克、水250克即可
【烤溫】
免用烤箱,以爐火(or電磁爐)加熱製作
【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)
1.果乾類洗淨,並以剪刀剪成細碎丁
2.水+砂糖先放置鍋中備用
3.將剪好的果乾加入砂糖水中,開中火熬煮(過程需持續攪拌)
4.煮至冒煙後加入蘭姆酒
5.轉小火熬煮,直到水分收至8分乾
6.放涼至水份吸收後裝罐冷藏保存即可
【圖解作法】
首先先介紹一下果乾,這次用的果乾有 杏桃乾、蔓越莓、大葡萄乾、小葡萄乾
其實大家可以添加自己喜愛的果乾
不過一定要記得果乾至少要有一種是有酸度的果乾,才會綜合整體的甜度及酸度
其實之前我都有加白葡萄乾,白葡萄乾的酸度是我覺得最搭的
但這次老闆說缺貨,我就沒加了,推薦大家下次做的時候最好加個白葡萄乾
杏桃乾,比較不好買,跑了好多家才找到,微甜
蔓越莓乾,一般全聯、頂好超市也都買得到,酸中帶甜
小葡萄乾,這也是一般全聯、頂好超市就可以買得到,偏甜
大葡萄乾,就沒有那麼普遍,超市不一定買得到,酸甜適中
其實果乾的部分會推薦去迪花街一次購齊,果乾可以保存比較久
一次大概買個600~1000克左右,隨時都可以拿出來酒釀唷~
接著就直接進入作法啦~
其實真的很簡單,就是四大步驟→ 剪一剪 → 丟一丟 → 煮一煮 → 裝一裝 前後大概10分鐘就完成了
唯一的技巧就是要記得攪拌,不要燒了廚房!!就這麼簡單!!
步驟來囉↓
1.果乾洗淨之後呢,就先用剪刀剪碎,這目的除了讓果乾大小一致外,重點是要將果乾的皮剪開,等等的酒釀才會比較入味
2.接著準備一鍋水
3.加入砂糖
4.加入剪好的果乾
5.記得要再次檢查有沒有沒剪碎的果乾唷!
6.開中火熬煮,過程務必要持續攪拌,要不然就變燒焦果乾了!
7.剛煮的時候呢,水份還很多,要一職熬煮到水份漸漸收乾
8.果乾加熱後會變比腳軟比較好剪,可以趁這個時候再用剪刀再將果乾剪碎一點
9.煮到冒煙後就可以加入蘭姆酒啦
本日使用的蘭姆酒↓↓↓↓↓↓↓↓↓
10.蘭姆酒加入後,轉小火繼續熬煮至水份收到8分乾
12.放涼到水分幾乎收乾就完成囉~~
13.最後以玻璃罐或是保鮮盒裝好,放在冷藏保存,隨時都可以拿出來當作烘焙的秘密武器使用唷~~~
磅蛋糕+酒釀果乾真的絕配!!
大家有空的話快動手試試看,準備一瓶放在冰箱,隨時要用就有唷~
另外跟大家分享磅蛋糕的作法,不用電動攪拌機也可以做的蛋糕
很適合初學者唷
小妃的食譜怎麼讀?
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!