【烘焙食譜】65度湯種麵團~麵包柔軟的秘密武器

自己做的麵包跟外面總是不能比!!!

外面都有加一些改良劑阿各位~~所以請不要太過於氣餒

在家做的麵包做出來很柔軟~但放到隔天就會變乾了…這是正常低!!!

反正要吃的時候再弄熱就一樣美味囉~~

今天跟大家來教大家做65度湯種麵包的湯種!!!(另外還有100度湯種下次再分享給大家)

用這個方法可以延長麵包的軟度唷~!!做法非常簡單!!

現在馬上就動手試試吧!!!

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

 


【65度湯種】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆

【食材】

1.高筋麵粉  40克

2.鮮奶  200克

(大家可以依照自己的使用量去調整,湯種的比例1:5就對了)

(鮮奶也可以直接換成水)

【圖解作法】

1.高筋麵粉及鮮奶用打蛋器混和均勻

2.加熱至65度即可(加熱過程要不斷攪拌)

3.如果沒有溫度計的朋友~可以用濃稠度判斷,只要煮到打蛋器打起來有明顯痕跡的時候就差不多囉

4.做好的湯種用保鮮膜包起(盡可能不要接觸空氣),靜置室溫備用

若沒有當天使用的話可以放進冷藏,5天內用完即可(變色變味就不要使用了喔)

 

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

 

No Comments

發表迴響