【烘焙食譜】自製酸奶油(Sour Cream)│簡易必學~重乳酪蛋糕的秘密武器~不用再一次買一大桶啦

酸奶油(Sour Cream)、常常在食譜裡看到他,但酸奶不是優格也不是優酪乳也不是乳酪(那到底是什麼啦)

所以其實看到食譜有他都有點頭痛,到處問人有沒有好的酸奶推薦

之前都沒想到酸奶還可以自製說…….

看了carol老師的食譜後才恍然大悟,酸奶自製是如此簡單

(況且聽說酸奶好處多多,小妃我卯起來一直做)

至於酸奶哪裡買呢?我最常購買的地方就是好市多

每次去好市多看到那麼大一桶想買又擔心用不完

但是做重乳酪蛋糕又會用到他

每次都在好市多冰箱前上演人生糾結戲碼

後來得知原來酸奶可以自己做之後

就覺得自己很像低能……過去到底內心劇場那麼多是在幹嘛

 

重點是材料步驟簡單到一個爆炸~!!!也不用用到任何電器協助

大家一起來瞧瞧就可以發現我真的不誇張!!

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

哈比小妃

 

 

 

【自製酸奶(簡易版)】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆
身材走針度★☆☆☆
食材燒錢度

【食材】

1.動物性鮮奶油  200 

2.原味優格  50

【烤溫】

免用烤箱

 【圖解作法】

由於實在太簡單,所以過往的文字簡述作法跳過,直接上圖

1.準備一個有蓋的保鮮盒

2.原味優格準備好

3.加入鮮奶油後兩者混合均勻,蓋上保鮮盒蓋(蓋子不蓋死)

4.放置室溫八小時,讓他發酵(為了躲避蟑螂螞蟻,可以學我放在烤箱內)

我通常都是睡前用,然後就跑去睡覺,隔天睡醒後放入冰箱冷藏就完成囉

5.濃郁的酸奶就這樣完成啦,挖起來超級療癒的

酸奶的部份我通常是不會直接吃,都是拿來做乳酪蛋糕,所以我都是用原味的無糖優格下去製作,就不會另外加糖了

加了酸奶的乳酪蛋糕口感特別細緻,奶香也夠,以往都是用優格取代,後來用了酸奶才深深覺得相見恨晚啊~

相關的乳融蛋糕食譜可以參考以下唷~~

大理石乳酪條

經典紐約起司乳酪蛋糕

黃金乳酪球

 

特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#動物性鮮奶油

鮮奶油我沒有特別指定,只要是動物性的就好,食譜這款是好市多買的

#原味優格

 全聯買的,通常我都是買這個品牌,原味無糖

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

4 Comments

  • Reply
    黃堃翊
    2020 年 9 月 15 日 at 上午 10:34

    不好意思請問一下,做出來的成品,會很軟嗎?

    • Reply
      哈比小妃
      2020 年 9 月 15 日 at 下午 5:39

      有點像優格的軟度(但又比優格硬一些)

  • Reply
    [email protected]
    2020 年 2 月 1 日 at 下午 5:13

    請問可以冷藏保存幾天

    • Reply
      hobbitfei69
      2020 年 2 月 4 日 at 下午 9:30

      我個人是不超過兩週~通常是建議一週內用完

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