【烘焙食譜】黃金乳酪球做法~大溪老街名產自己做~停不了口的小點心~
【黃金乳酪球】
每次去大溪老街啊~看到這個乳酪球一定會敗一下
不過最近很少去了,昨晚突然很想吃,剛好冰箱還剩一堆奶油乳酪
於是乎二話不說就開始行動囉~!!!建議這款真的要冰冰涼涼的吃才好吃啦
不要太猴急出爐就吃~熱熱的乳酪球小妃我真的覺得就拍加ㄟ==
畢竟品嘗美食總是要給點耐心嘛
【本食譜Level】
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆
【食材】
(本配方可作約24個)
<餅乾體>
1.消化餅乾 100克 (奇福餅乾、孔雀餅乾都可以)
2.無鹽奶油 50克
<乳酪餡>
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖 50克
3.蛋黃 2顆
4.玉米粉 5克
5.牛奶或動物性鮮奶油 10克
6.原味優格 30克
7.檸檬汁 10克
**如果不喜歡太酸的可把原味優格或檸檬汁減量
【烤溫】
180度烤25分
【前置作業】
1.奶油乳酪提前放置室溫軟化
2.玉米粉過篩
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊,詳細步驟請看圖解)
<餅乾體>
1.餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎
2.奶油微波至融化(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔)
3.將融化的奶油倒入袋中後用手混和均勻
4.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用(盡量壓緊)
<乳酪餡>
1.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖,採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻
2.加入蛋黃後繼續拌勻
3.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)
4.加入玉米粉拌勻
5.裝入擠花袋中,擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿)
6.以烤溫180度烤25分即可
7.出爐放涼後再脫模,冷藏一夜後是最美味的唷
【圖解作法】
<餅乾體>
1.餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎
2.奶油微波至融化後倒入袋中,用手混和均勻(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔)
3.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用,這邊提醒大家要盡量壓緊,免得到時候出爐掉滿地
<乳酪餡>
1.準備兩個鍋子,準備進行隔水加熱(隔水加熱的水不用多,利用蒸氣來加熱就好,水不用碰到上鍋喔,大概是下圖的量)
2.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖,採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻
3.奶油乳酪與砂糖混和後的樣子
4.加入蛋黃後繼續拌勻
5.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)
6.加入玉米粉拌勻
7.拌完的麵糊應該是這個樣子
8.裝入擠花袋中,並在擠花帶尾端剪開約0.5公分的洞(不要一次剪太大,慢慢剪,要不然乳酪餡會瘋狂的流出來喔)
9.擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿),以烤溫180度烤25分即可
10.出爐後不要急!!慢慢來不要慌!!我知道很可口很誘人!!但是小妃覺得熱的乳酪球其實蠻難吃的…..完全沒有乳酪味……
所以說壓~放涼後再脫模,然後給他冷藏一夜,這個時候是最美味的唷~!!!
【美味成品】
酸酸甜甜~!!加上濃濃的乳酪香~~很容易不不覺得就嗑光了(看來減肥真的跟我無緣)
瞧瞧這側面~~美麗啊美麗~~不到我的胃裡真的對不起自己
黃金黃金閃亮閃亮的~~送人很好看唷!!
原本想拍一張裝在圓形禮盒的照片給大家看,但是大家都等不急了!!!都要吃了還拍什麼照啦~~
在家人的鬼吼鬼叫壓力下,小妃我就用這個蛋糕烤模示意,大家感覺一下~裝盒送禮就是如此美麗大方唷~!
【特殊工具&食材哪邊買】
#奶油乳酪
我通常都用卡夫的牌子→全聯、頂好、家樂福等賣場都有賣
(不要買成抹醬喔!!!要買像我這樣方形的一塊才對,買成圓形的就不對囉)
#起司球模具
蝦皮拍賣買的,我買的是3X5的,提醒大家一定要注意是否有耐熱!!!
烘焙行也有賣,但是價格比較貴,蝦皮可以買到將近6折的價位喔~!
#擠花袋
蝦皮拍賣買的,可以搜尋拋棄式擠花袋(我買的是中號),或是直接買三明治袋也可以
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買,品質相對較有保障喔!!
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