【烘焙食譜】黃金乳酪球~停不了口的小點心~大溪老街名產自己做

 

每次去大溪老街啊~看到這個乳酪球一定會敗一下

不過最近很少去了,昨晚突然很想吃,剛好冰箱還剩一堆奶油乳酪

於是乎二話不說就開始行動囉~!!!建議這款真的要冰冰涼涼的吃才好吃啦

不要太猴急出爐就吃~熱熱的乳酪球小妃我真的覺得就拍加ㄟ==

畢竟品嘗美食總是要給點耐心嘛

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

 


【黃金乳酪球】

整體成功率★★★☆

製作耗時率★★☆☆☆

身材走針度★★★☆☆

食材燒錢度★★★☆☆

 

【食材】本配方約可做24個乳酪球

餅乾體

1.消化餅乾  100 (奇福餅乾、孔雀餅乾都可以)

2.無鹽奶油  50

 

乳酪餡

1.奶油乳酪  250

2.細砂糖  50

3.蛋黃   2顆

4.玉米粉    5克

5.牛奶或動物性鮮奶油    10克

6.原味優格   30克

7.檸檬汁 10克

**如果不喜歡太酸的可把原味優格或檸檬汁減量

 

【烤溫】

180度烤25分

 

 

【前置作業】

1.奶油乳酪提前放置室溫軟化

2.玉米粉過篩

 

 

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

餅乾體

1.餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎

2.奶油微波至融化(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔)

3.將融化的奶油倒入餅乾袋中後用手混和均勻

4.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用(盡量壓緊)

乳酪餡

1.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖,採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻

2.加入蛋黃後繼續拌勻

3.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)

4.加入玉米粉拌勻

5.裝入擠花袋中,擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿)

6.以烤溫180度烤25分即可

7.出爐放涼後再脫模,冷藏一夜後是最美味的唷

 

【圖解作法】

餅乾體

1.餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎

 

2.奶油微波至融化後倒入餅乾袋中,用手混和均勻(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔)

 

3.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內備用,這邊提醒大家要盡量壓緊,免得到時候出爐掉滿地

 

 

乳酪餡

1.準備兩個鍋子,準備進行隔水加熱(隔水加熱的水不用多,利用蒸氣來加熱就好,水不用碰到上鍋喔,大概是下圖的量)

 

2.將已於室溫軟化的奶油乳酪加入砂糖,採隔水加熱的方式並以打蛋器拌勻

 3.奶油乳酪與砂糖混和後的樣子

 

4.加入蛋黃後繼續拌勻

 

5.再依序加入原味優格、牛奶或鮮奶油、’檸檬汁拌勻(沒有要加的就省略)

 

6.加入玉米粉拌勻

 

7.拌完的麵糊應該是這個樣子

  

8.裝入擠花袋中,並在擠花帶尾端剪開約0.5公分的洞(不要一次剪太大,慢慢剪,要不然乳酪餡會瘋狂的流出來喔)

 

9.擠至裝有餅乾團的模具中(擠到模具全滿),以烤溫180度烤25分即可

 

10.出爐後不要急!!慢慢來不要慌!!我知道很可口很誘人!!但是小妃覺得熱的乳酪球其實蠻難吃的…..完全沒有乳酪味……

所以說壓~放涼後再脫模,然後給他冷藏一夜,這個時候是最美味的唷~!!!

 酸酸甜甜~!!加上濃濃的乳酪香~~很容易不不覺得就嗑光了(看來減肥真的跟我無緣)

瞧瞧這側面~~美麗啊美麗~~不到我的胃裡真的對不起自己

黃金黃金閃亮閃亮的~~送人很好看唷!!

原本想拍一張裝在圓形禮盒的照片給大家看,但是大家都等不急了!!!都要吃了還拍什麼照啦~~

在家人的鬼吼鬼叫壓力下,小妃我就用這個蛋糕烤模示意,大家感覺一下~裝盒送禮就是如此美麗大方唷~!


特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#奶油乳酪

 我通常都用卡夫的牌子→全聯、頂好、家樂福等賣場都有賣(不要買成抹醬喔!!!要買像我這樣方形的一塊才對,買成圓形的就不對囉)

「奶油乳酪 卡夫」的圖片搜尋結果

#起司球模具

蝦皮拍賣買的,我買的是3X5的,提醒大家一定要注意是否有耐熱!!!

烘焙行也有賣,但是價格比較貴,蝦皮可以買到將近6折的價位喔~!

 

#擠花袋

蝦皮拍賣買的,可以搜尋拋棄式擠花袋(我買的是中號),或是直接買三明治袋也可以

 


小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

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