【烘焙食譜】馬林糖做法｜1:1好記配方比例~只要蛋白+糖~瑞士蛋白霜更穩定~成功率高(萬聖節版)
【馬林糖Meringue Cookies】
馬林糖做法及材料都非常單純，只要蛋白+糖就可以完成
今天教大家的馬林糖做法是瑞士蛋白霜的版本
而且是1:1好記配方比例
瑞士蛋白霜更穩定，成功率高
打出來的蛋白硬挺且不容易消泡
擠出來的蛋白霜線條也會比較明顯唷
馬林糖是很多人都想挑戰的精緻造型甜點之一!!
又可以消耗蛋白!!又可以療癒心靈~推薦大家來試試看
如此簡單的成分，只要透過色彩及花嘴的搭配
就可以做出令人驚喜連連的可愛馬林糖造型成品~
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 
【本食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★★★☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
【食材】
(本配方可作約30個小馬林糖)
1.蛋白 80克
2.細砂糖 80克
3.糖粉 80克
【烤溫】
上下火80度，烤2小時
【前置作業】
1.糖粉過篩備用
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.蛋白加糖採隔水加熱的方式加熱至50度，過程需用手持打蛋器或耐熱刮刀持續攪拌
2.接著用電動打蛋器打至尾巴拉起有硬挺的尖勾
3.加入糖粉用刮刀切拌均勻
4.加入食用色素調色(這次小妃做的萬聖節版本用的是白色、橘色、黑色)
5.裝入擠花袋中，先擠出圓形當身體，再繪製五官
6.免風乾直接以上下火80度，烤2小時即可
【圖解作法】
蛋白加糖採隔水加熱的方式加熱至50度
過需用手持打蛋器或耐熱刮刀持續攪拌
隔水加熱用疊鍋的方式，水不要碰到上面的鍋子唷
接著用電動打蛋器打至尾巴拉起有硬挺的尖勾
加入糖粉用刮刀切拌均勻
拌勻後的蛋白霜應該是滑順不流動的狀態
加入食用色素調色(這次小妃做的萬聖節版本用的是白色、橘色、黑色)
裝入擠花袋中(若有圓形花嘴的話就用上，沒有也沒關係，直接剪個洞就好)
先擠出圓形當身體，擠的時候要懸空再慢慢拉高，不要把花嘴緊貼在烘焙紙上
南瓜的部分上面擠出綠色當葉子
白色幽靈的部分做法一樣，先擠出圓形當身體
也可以擠兩個小圓在兩旁當小手，或是加上帽子
擠到後面很明顯可以看出我已經沒耐心…..(請看黑色部分…到底是啥鬼)
接著不用等乾，直接繪製五官
這個蛋白霜很穩定，都可以直接堆疊，不用怕融化或塌陷
可以像我這樣直接擠兩層!!!
擠完之後免風乾，直接以上下火80度，烤2小時即可(把他們全部關在烤箱裡好可愛啊)
中途查看，若有稍微裂開的傾向，可以夾一個手套，讓烤箱降溫繼續烘烤
【美味成品】
將將!!成品是不是超級可愛!!!尤其這個南瓜馬林糖、幽靈馬林糖真的好古錐
結果這個兩層的烤一烤還歪一邊~沒想到意外的可愛!!
來瞧瞧這些失去耐心的代表作….哈哈哈哈哈都在亂擠(反正都是鬼嘛!!!)
萬聖節把這個拿出來小朋友都超級喜歡(南瓜馬林糖、幽靈馬林糖、亂七八糟馬林糖….)
不過馬林糖本身就是糖組成的!!大家就別肖想它會有多好吃
更不要說要減糖!!!不管怎麼減都還是很甜啦~而且減糖可能會做不起來唷
另外說說馬林糖保存方式，常溫密封保存，不要讓它潮濕，可以保存1個月唷~
其實馬林糖的作法有蠻多種~小妃用的是瑞士的版本
大家也可以看看桂冠窩廚房的食譜，內文有馬林糖的三種不同做法唷(法式、義式、瑞士)
【特殊工具&食材哪邊買】
#食用色素
我用的是惠爾通的色膏，部分烘焙行或是蝦皮都可以買得到
#擠花袋/三明治袋
用擠花袋或是三明治袋都可以，基本上烘焙行都有賣，小妃我是蝦皮買的
#擠花嘴
蝦皮也可以買得到唷~小妃我的是之前韓式擠花用的惠爾通的花嘴
一般的話也可以買三能的花嘴唷
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
點我去瞧瞧>>>>>
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