【烘培食譜】椰香馬卡龍食譜~蛋白椰子餅~馬卡龍初學新手基礎練功版~越吃越上癮的椰香小西點

整理櫃子的時候發現了一包椰子粉,二話不說,立馬做起這個椰子蛋白餅(然後整理櫃子這件事情就丟在一邊……我爸媽回來後問說怎麼整理櫃子ㄩ整理越亂= =)

蛋白餅這東東只要換了一個名字就變得很高級哩~~「椰子蛋白餅」→「椰香馬卡龍」

是不是是不是,原本很平凡的點心瞬間變身五星級甜點的港絕~~

這款「椰香馬卡龍」完全不用理會什麼鬼裙邊鬼攪拌鬼溫度的,純粹做好拿來吃的

大家就豪邁地跟小妃我一起動手做吧~外酥內軟的獨特口感~一口接一口很涮嘴唷~

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

哈比小妃

 

 

 

 

 


【椰香馬卡龍-蛋白椰子餅乾】

整體成功率★★★★★

製作耗時率★☆☆☆

身材走針度★☆☆☆

食材燒錢度★☆☆☆

 

【食材】本配方可作約25-28個

1.蛋白  75

2.細砂糖130

3.低筋麵粉 25克

4.椰子粉 100

 

【烤溫】

烤溫180度烤20-25分鐘

 

 

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.蛋白及細砂糖置入鋼盆內以隔水加熱方式加熱至糖融(過程須以刮刀持續攪拌)

2.加入過篩的低筋麵粉拌勻

3.再加入椰子粉拌勻成濃稠的麵團

4.將麵團裝入三明治袋中,剪開口擠成適當大小的三角圓椎體(約直徑4公分)

5.放入烤箱以180度烤25分鐘即可

 

【圖解作法】

1.蛋白及細砂糖置入鋼盆內以刮刀拌勻

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2.以隔水加熱方式加熱至糖融(過程須以刮刀持續攪拌)

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3.持續加熱到細砂糖融化後離火(可以刮鍋底確認糖是否確實融化唷)

為了拍這一張要非常精準掌握力與美的瞬間↓↓

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4.加入過篩的低筋麵粉

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5.換成打蛋器,拌勻

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6.再加入椰子粉拌勻

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7.拌勻成濃稠的麵團

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8.將麵團裝入三明治袋中

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9.剪開口擠成適當大小的三角圓椎體(約直徑4公分)

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10.擠出來的麵團應該是會立起來的,不會攤平唷

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11.放入烤箱以180度烤25分鐘即可

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這款甜點口感吃起來一樣是外酥內軟的感覺~小妃我很愛外面那層酥脆感,搭配椰子絲的香味,真是一級棒~!~!

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但是馬卡龍系列的甜點大家也知道,就是偏甜~!~!所以大家還是要有心理準備唷~

下午茶時間配個熱熱的咖啡,來上幾口小小的椰子餅,很是享受呀!!!

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吃不完的餅乾記得放到密封罐裡面唷(常溫保存即可),免得受潮軟了就不好吃囉~

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特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#椰子粉

我用的是日正的椰子粉,很容易取得~全聯、頂好、松青等超市就有賣哩~~

 


小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

🍰有任何問題都歡迎留言提問喲🍰


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