【食譜】造型湯圓做法｜不乾裂、彈牙好吃秘訣配方教學~冬至元宵必吃~只要1材料就可以驚豔全場
【造型湯圓】
這個造型湯圓真的有夠萌!!
冬至元宵端出來一定是驚呼連連驚豔全場
其實它就跟一般的小湯圓做法一樣
材料只要糯米粉跟水就好了!!
只是要花些功夫來塑型~(這真的有累..)
一般自己做的湯圓會有乾裂不好捏塑
放久了湯圓太乾、湯圓變硬的問題
下面教大家怎麼製作粄母
就可以做出彈牙可口的湯圓囉!
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非常感謝唷!!
【造型湯圓食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★★☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
【造型湯圓配方食材】
(本配方可作約15-20個造型湯圓)
1.糯米粉 100克
2.水 70克
3.食用色素/色粉
【造型湯圓烤溫】
免用烤箱
【造型湯圓文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.糯米粉加水後揉成團（水的量只是大概，一開始先慢慢加，不要一次全下，一直加到可以成團不黏手即可，若太乾可以再另外加水）
2.製作粄母，取約20克的糯米糰，壓扁後丟入滾水煮至浮起(粄母可解決湯圓太硬問題)
3.將煮熟的粄母加回糯米糰中，再次揉成圖
4.加入食用色素，捏塑整型，沾水黏上五官
5.冰至冷凍至少3小時，成型後再煮比較不會散開
6.水滾後加入湯圓，煮至浮起後加入糖水中即可
【造型湯圓圖解作法】
糯米粉加水後揉成團
水的量只是大概，一開始先慢慢加，不要一次全下，一直加到可以成團不黏手即可，若太乾可以再另外加水
成團的表面會有一些乾乾的感覺，一碰就會碎
所以我們接著就要來製作粄母啦~這就是湯圓要Q彈不裂的關鍵
取約20克的糯米糰，接著壓扁
壓扁後丟入滾水中，一開始會沉在鍋底
煮至浮起就代表熟了，就可以撈起來囉
將煮熟的粄母加回糯米糰中，再次揉成團
加入粄母的糯米糰會變得比較光滑但不會黏手唷(若真的太黏，可以再加些糯米粉)
加入食用色素(我這次加的是惠爾通的色膏)
開始捏塑整型啦~這次做的是熊大跟莎莉，都是要先搓圓
接著再沾水黏上五官
耳朵的部分也是要沾水黏上喔
完成後要冷凍至少3小時，成型後再煮比較不會散開
我其實很後悔做熊大…..他的鼻子太難用了啦~!!!
你看我搞到後來都在亂做…樣子有點走針(哈哈哈哈哈哈)
人家莎莉相對簡單多了~~香腸嘴的嘴巴多麼乾脆
搓成長條狀再對摺，一下就完成~不用在那邊搞那麼久
冬至距離聖誕節也很近，加個聖誕帽很應景!!!
【造型湯圓美味成品】
這湯圓看了心情就大好呀~冬至元宵就靠他們來撐場
搭配聖誕帽超級可愛!!怎麼可以這麼古錐
如果懶的人直接揉成圓也可以~吃起來就是一般的紅白小湯圓~
也可以把圓搓大一點包入內餡更好吃唷~
再來分享煮湯圓技巧：
1.糖水跟湯圓一定要分開煮唷~湯圓煮好後再丟到糖水裡，煮的過程中才不會互相干擾
2.煮湯圓要滾水後才下鍋!!水量要多，讓湯圓有空間伸展
3.湯圓煮至浮起後就差不多熟了~接著關火再悶五分鐘，切勿讓他一直滾，很容易湯圓變爛破皮
最後祝大家吃湯圓~全家圓圓滿滿喔!!!
【特殊工具&食材哪邊買】
#糯米粉
超市都有賣，我通常都在全聯買，習慣用日正的水磨糯米粉
#食用色粉/色素
烘焙行有賣，我比較常用采鴻的天然食用色粉或是惠爾通色膏
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