【烘培食譜】椰香馬卡龍~消耗蛋白的椰子餅~馬卡龍初學新手基礎練功版~越吃越上癮的椰香小西點
【椰香馬卡龍】
整理櫃子的時候發現了一包椰子粉，二話不說，立馬做起這個椰子蛋白餅
(然後整理櫃子這件事情就丟在一邊……我爸媽回來後問說怎麼整理櫃子ㄩ整理越亂= =)
蛋白餅這東東只要換了一個名字就變得很高級哩~~「椰子蛋白餅」→「椰香馬卡龍」
是不是是不是，原本很平凡的點心瞬間變身五星級甜點的港絕~~
這款「椰香馬卡龍」完全不用理會什麼鬼裙邊鬼攪拌鬼溫度的，純粹做好拿來吃的
做法簡單還可以消耗多的蛋白，大家就豪邁地跟小妃我一起動手做吧~
外酥內軟的獨特口感~一口接一口很涮嘴唷~
小妃我靠「追蹤數」為生
麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?
讓我有動力為大家產出更多優質文章
非常感謝唷!!
【本食譜Level】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆
【食材】
(本配方可作約25~28個)
1.蛋白 75克
2.細砂糖 130克
3.低筋麵粉 25克
4.椰子粉 100克
【烤溫】
烤溫180度烤20-25分鐘
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.蛋白及細砂糖置入鋼盆內以隔水加熱方式加熱至糖融(過程須以刮刀持續攪拌)
2.加入過篩的低筋麵粉拌勻
3.再加入椰子粉拌勻成濃稠的麵團
4.將麵團裝入三明治袋中，剪開口擠成適當大小的三角圓椎體(約直徑4公分)
5.放入烤箱以180度烤25分鐘即可
【圖解作法】
1.蛋白及細砂糖置入鋼盆內以刮刀拌勻
2.以隔水加熱方式加熱至糖融(過程須以刮刀持續攪拌)
3.持續加熱到細砂糖融化後離火(可以刮鍋底確認糖是否確實融化唷)
為了拍這一張要非常精準掌握力與美的瞬間↓↓
4.加入過篩的低筋麵粉
5.換成打蛋器，拌勻
6.再加入椰子粉拌勻
7.拌勻成濃稠的麵團
8.將麵團裝入三明治袋中
9.剪開口擠成適當大小的三角圓椎體(約直徑4公分)
10.擠出來的麵團應該是會立起來的，不會攤平唷
11.放入烤箱以180度烤25分鐘即可
烤完後會有微焦的黃褐色，香氣十足!!
【美味成品】
這款甜點口感吃起來一樣是外酥內軟的感覺~
小妃我很愛外面那層酥脆感，搭配椰子絲的香味，真是一級棒~!~!
但是馬卡龍系列的甜點大家也知道，就是偏甜~!~!所以大家還是要有心理準備唷~
下午茶時間配個熱熱的咖啡，來上幾口小小的椰子餅，很是享受呀!!!
吃不完的餅乾記得放到密封罐裡面唷(常溫保存即可)，免得受潮軟了就不好吃囉~
【特殊工具&食材哪邊買】
#椰子粉
我用的是日正的椰子粉，很容易取得~全聯、頂好、松青等超市就有賣哩~~
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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