【烘焙食譜】草莓生乳酪蛋糕~不失敗免烤箱超簡單~濃郁酸甜入口即化

【草莓生乳酪蛋糕】

今天做的就是很受歡迎的草莓生乳酪蛋糕

而且他是免烤箱喔!!幾乎可以說是隨便做都成功~

只要準備好大顆又飽滿的草莓~就可以做出非常像樣的美味又美麗的蛋糕哩!

每次草莓季一來就會瘋狂地想要做甜點!!

草莓真的是甜點的好朋友~酸甜滋味超多人愛~~

可惜他是季節性的產品!!所以每次都要把握時間!!

趕快跟著小妃我一起動手

小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~

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【本食譜Level】

整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆

【食材】

(本配方可作1個6吋)

<餅乾底>

1.消化餅乾 80克

2.無鹽奶油 40克

<生乳酪糊>

1.奶油乳酪 250克

2.細砂糖a 80克

3.動物性鮮奶油 150克

4.細砂糖b 15克

5.草莓優格 160克(我用的是林鳳營的草莓乳酪優格)

6.吉利丁片 3.5片

7.新鮮草莓丁 80克

【烤溫】

免烤箱

【前置作業】

1.草莓切丁

2.奶油乳酪放置室溫軟化

【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊,詳細步驟請看圖解)

<餅乾底>

1.餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎

2.奶油微波至融化(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔),倒入餅乾袋中後用手混和均勻

3.將餅乾屑團以湯匙盛入模具內(盡量壓緊),放入冰箱冷藏備用

<生乳酪糊>

1.鮮奶油+細砂糖b用電動打蛋器打發備用

2.奶油乳酪用手持打蛋器先打順,加入細砂糖a拌勻,隔水加熱到砂糖融化且滑順(加熱過程要一直攪拌)

3.加入泡軟後的吉利丁(水分要擠乾),繼續攪拌到吉利丁完全融化後離火

4.加入草莓優格繼續用手持打蛋器拌勻,再加入打發的鮮奶油,繼續用手持打蛋器拌勻

5.取出鋪好餅乾底的慕絲模,倒入一半的乳酪糊(也可以把草莓對切沿著模具邊鋪一圈再倒入乳酪糊) 中間放入草莓丁之後,再將剩下的乳酪糊倒入,表面抹平後放入冰箱冷藏一晚(也可以冷凍,看個人喜好的口感)

6.取出後放上草莓做裝飾就完成囉~!!

【圖解作法】

<餅乾底>

餅乾裝入袋中,以擀麵棍將餅乾桿碎

乳酪蛋糕

奶油微波至融化(奶油量少微波很快就融了,建議每隔10秒看一次喔),倒入餅乾袋中後用手混和均勻

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將餅乾屑團以湯匙盛入模具內(盡量壓緊),放入冰箱冷藏備用

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<生乳酪糊>

鮮奶油+細砂糖b用電動打蛋器打發備用((量少的時候我都用大家源的多功能食物調理機打,很容易就成功)

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奶油乳酪用手持打蛋器先打順,加入細砂糖a拌勻,隔水加熱到砂糖融化且滑順(加熱過程要一直攪拌)

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加入泡軟後的吉利丁(水分要擠乾),繼續攪拌到吉利丁完全融化後離火

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加入草莓優格繼續用手持打蛋器拌勻

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再加入打發的鮮奶油,繼續用手持打蛋器拌勻

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取出鋪好餅乾底的慕絲模,倒入一半的乳酪糊(也可以把草莓對切沿著模具邊鋪一圈再倒入乳酪糊) 中間放入草莓丁之後,再將剩下的乳酪糊倒入,表面抹平後放入冰箱冷藏一晚(也可以冷凍,看個人喜好的口感)

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冰凍後取出,用吹風機或熱毛巾在沿著慕斯圈旁邊加熱,就可以順利脫模

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最後再後放上草莓做裝飾就完成囉~!!

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【美味成品】

現在最流行的蛋糕裝飾!!簡單的白底加上鮮紅的草莓!!

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簡單的對比~卻有高級的視覺及味蕾饗宴

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內餡酸甜又濃郁~~家人們都讚不絕口唷!!

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【特殊工具&食材哪邊買】

#奶油乳酪

小妃這次用的法國進口的肯迪雅奶油乳酪,味道偏清爽,有自然的乳香,奶油乳酪烘焙行幾乎都買得到pro 20200629025813 pic2

#草莓優格

我這次用的是林鳳營的特濃草莓優格,全聯就可以買囉~

#吉利丁片

我都是在烘焙行買的,做慕斯常常會用到,保存期限蠻長,建議大家可以買起來放,要用就有

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【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!


烘焙工具材料這裡買

小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!

蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買

常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買,品質相對較有保障喔!!

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