【烘焙食譜】紅蘿蔔小饅頭作法~無糖無油寶寶版副食品點心~饅頭不皺皮技巧~三樣材料就可以做囉
【紅蘿蔔小饅頭】
小米糕的食量越來越大了，副食品得開始做一些更有飽足感的寶寶點心才行
就做了這個紅蘿蔔饅頭，食材超級單純，只要麵粉跟紅蘿蔔還有酵母就可以做了
沒有添加其他亂七八糟的東西，只有滿滿的紅蘿蔔，非常適合拿來當寶寶的甜點或主食
我自己做的話還是會有添加砂糖，我覺得讓寶寶吃一點糖是OK的，訓練一下他的味蕾
如果想要做無糖版本的媽咪們，只要把砂糖這個食材拿掉就可以囉!!一起來為寶寶做做營養的小點心吧~
家裡如果有不愛吃紅蘿蔔的小孩~試試看做成饅頭這招，不愛吃紅蘿蔔的小孩應該也會買單!!
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 
【本食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
【食材】
(本配方可作約10個中小型饅頭)
1.紅蘿蔔 130克
2.中筋麵粉 200克(若無中筋麵粉，就用高筋100克+低筋100克替代)
3.速發酵母 3克
4.水 25克
5.細砂糖 15克(製作無糖版本可不加)
【烤溫】
免用烤箱，用瓦斯爐中火
【前置作業】
1.紅蘿蔔削皮切塊
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.將紅蘿蔔蒸熟後，免加水直接用食物調理機打成泥，或是用叉子壓成泥
2.將所有材料(紅蘿蔔泥、麵粉、酵母、水、細砂糖)放入鋼盆內，用螺旋的攪拌器打成團，打至麵團不粗糙且光滑即可。若沒有攪拌機的人，可以用手揉，一直揉到麵團光滑(大概像小時候玩的彩色黏土那樣的感覺)
3.將麵團整成圓形後醒麵10分鐘
4.將麵團分成兩份，用手搓呈長條狀後，再用刮板切成五等份
5.蒸鍋底部一碗熱水，將饅頭放入發酵30分鐘
6.發酵完成後，蒸鍋放入1/3冷水(每個人蒸鍋不同，需自行調整)，蓋上蓋子後插一根筷子留些空氣，用中火蒸20分鐘後，再悶5分鐘，完成後慢慢開蓋即可(切記不要一下子把蓋子打開，這樣饅頭容易皺皮且回縮)
【圖解作法】
將紅蘿蔔蒸熟後，免加水直接用食物調理機打成泥，或是用叉子壓成泥
將所有材料(紅蘿蔔泥、麵粉、酵母、水、細砂糖)放入鋼盆內，用螺旋的攪拌器打成團，打至麵團不粗糙且光滑即可
若沒有攪拌機的人，可以用手揉，一直揉到麵團光滑(大概像小時候玩的彩色黏土那樣的感覺)
將麵團整成圓形後醒麵10分鐘
將麵團分成兩份，用手搓呈長條狀
再用刮板將麵團切成五等份
蒸鍋底部一碗熱水，將饅頭放入發酵30分鐘
這是要做給小米糕吃的，完全沒有要認真塑型的意思，饅頭大小不一請多多包涵
饅頭發酵比較沒有麵包發酵那麼有感覺，但仔細看還是有變大的感覺喔(我都是觀察左右兩側切面的凹洞，有突出就是發酵好了)
發酵完成後，蒸鍋放入1/3冷水(每個人蒸鍋不同，需自行調整)，蓋上蓋子後插一根筷子留些空氣，鍋蓋包上粿巾或是豆漿袋
用中火蒸20分鐘後，再悶5分鐘，完成後慢慢開蓋即可(切記不要一下子把蓋子打開，這樣饅頭容易皺皮且回縮)
【饅頭不皺皮小技巧】
饅頭不皺皮不回縮除了麵團揉的好之外，還有一個很重要的關鍵就是蒸饅頭
饅頭怎麼蒸比較好呢~在於溫度的掌控，不能讓蒸好的饅頭瞬間失溫，這樣很容易皺皮回縮
大家常犯的錯誤就是饅頭一蒸完馬上開蓋，這樣溫度瞬間下降，就會導致原本很膨的饅頭回縮
為了平衡溫度，我會在蒸的時候插一根筷子，留一些空氣縫
蒸完的時候也要再悶5分鐘讓溫度下降，開蓋的時候更要慢慢平移打開
另外就是蓋子上的蒸氣水滴，如果滴在饅頭上，饅頭就容易皺皺的，所以蓋子上包一層粿巾(我是用豆漿袋包)
總結記得掌握以下幾點蒸饅頭技巧：
1.蒸的水用冷水
2.鍋內水不要太多，大約三分之一即可(但因為大家的鍋具不同，還是要自行斟酌調整，避免燒乾)
3.中火蒸20分鐘(火不能太小也不能大太)
4.蒸的時候要放筷子(不要讓鍋子整個密閉)
5.蓋子要包上粿巾，避免蒸氣滴到饅頭上
6.蒸完要再悶5分鐘
7.開蓋要慢慢開，用平移的方式打開
【美味成品】
蒸好的饅頭顏色很美~一看就知道是紅蘿蔔饅頭，而且表面是光亮不皺皮
這樣的大小給九個月大的寶寶吃剛好，小米糕又有新點心可以吃啦~~~
蒸好的饅頭非常軟Q
壓下去也會馬上彈回來
饅頭放冷後就可以裝進密封袋，冰到冷凍庫的話可以保存一個月，要吃的時候再蒸熱就可以哩
【特殊工具&食材哪邊買】
#速發酵母
全聯、頂好就有賣囉~不常用的話，可以買這種小小一包的就可以~
#粿巾
一般雜貨店就有賣，也可以用豆漿袋代替
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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