食譜｜減脂低卡優格蛋糕作法｜無油少糖甜點~口感鬆軟濕潤~超詳細步驟教學
優格蛋糕
減脂低卡優格蛋糕一直是我想嘗試的健康甜點，畢竟年紀大了(我哭)，還是得開始研究這種吃了不太罪惡的甜點，這次用優格當底，完全不用加油，糖也放得少少的，口感卻一點都不乾，還帶著優格的清爽香氣，做出來的口感超級鬆軟濕潤，不會因為無油少糖，蛋糕就變的乾巴巴的唷!!
這個食譜材料簡單、步驟也不複雜，對正在減脂、控制熱量的朋友來說，這款無油蛋糕真的超適合，想吃甜點又不想罪惡的時候，來一片剛剛好，洗腦自己是健康減脂下午茶!!哈哈哈~
跟我一樣不想太胖又是甜點控的人，一定要收藏起來!!
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優格蛋糕食譜Level
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
優格蛋糕配方食材
本配方可作1個6吋
1.無糖優格 180克
2.低筋麵粉 35克
3.玉米粉 10克
4.全蛋 3顆
5.細砂糖 30克(想要更健康就換赤藻糖醇 30克)
優格蛋糕烤溫
分兩段烤
第一段：上火140度，下火140度，烤50分
第二段：上火160度，下火140度，再烤10-15分上色
優格蛋糕前置作業
1.低筋麵粉及玉米粉過篩
2.蛋白及蛋黃分開備用
3.使用6吋活底膜，內部舖上油紙，外部包上錫箔紙
優格蛋糕簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.優格加蛋黃用打蛋器攪拌均勻
2.加入過篩的粉類，一樣用打蛋器攪拌均勻後備用
3.蛋白放進乾淨無油的盆裡，中速打約 20 秒，看到大泡泡出現後倒入 1/3 的砂糖，繼續打約 30 秒(泡泡會變細)
4.加入第二份 1/3 的砂糖，中速打 30～40 秒，蛋白會開始變得有點挺
5.加入最後 1/3 的砂糖，先用中速打 30 秒左右，蛋白快要到位時，再轉 速 10～20 秒，讓氣泡更均勻細緻，最後要打到尖端有小彎鉤
6.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻(不要太用力)
7.再將混合好的麵糊全部倒到打發好的蛋白中，將工具換成刮刀，送下到上翻拌均勻
8.將麵糊倒入模具中，震出大氣泡
9.烤盤內注入熱水(水浴法)，蛋糕放入烤箱，先用上火140度/下火140度，烤50分，再轉上火160度/下火140度，烤10-15分上色
優格蛋糕圖解作法
優格加蛋黃用打蛋器攪拌均勻
加入過篩的粉類，一樣用打蛋器攪拌均勻後備用
蛋白放進乾淨無油的盆裡，中速打約 20 秒，看到大泡泡出現後倒入 1/3 的砂糖，繼續打約 30 秒(泡泡會變細)
加入第二份 1/3 的砂糖，中速打 30～40 秒，蛋白會開始變得有點挺
加入最後 1/3 的砂糖，先用中速打 30 秒左右，蛋白快要到位時，再轉 速 10～20 秒，讓氣泡更均勻細緻，最後要打到尖端有小彎鉤
取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻(不要太用力)
再將混合好的麵糊全部倒到打發好的蛋白中，將工具換成刮刀，送下到上翻拌均勻
將麵糊倒入模具中，震出大氣泡
烤盤內注入熱水(水浴法)，蛋糕放入烤箱，先用上火140度/下火140度，烤50分，再轉上火160度/下火140度，烤10-15分上色
優格蛋糕美味成品
優格蛋糕成品出爐!!光看照片知道之很不錯吃了吧!!
吃起來有點像輕乳酪蛋糕唷!!冰冰吃我覺得更好吃!!
口感是濕潤又綿密的!!瘦身的時候也是可以吃個甜點~港快學起來!!
特殊工具&食材哪邊買
無糖優格
我習慣買這種無糖的希臘式優格~一般超商或全聯就可以買到囉
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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