【烘焙食譜】巴斯克乳酪蛋糕做法｜用這款奶油乳酪最好吃!簡單0失敗免打發的起司蛋糕

文章很長，先看目錄吧

【巴斯克乳酪蛋糕】

巴斯克乳酪蛋糕是近幾年超紅的一款起司蛋糕

而他的做法真的就是全部丟進去拌一拌而已

是一款完全免打發的蛋糕，真的是簡單0失敗

透過高溫的烘烤所形成的外層焦香是他最迷人的地方

奶油乳酪的選用基本上也是關鍵

文章末會分享我自己用過覺得吃起來最好吃的奶油乳酪

就一起來學學吧~!!

小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~

麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!

【巴斯克乳酪蛋糕食譜Level】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆

【巴斯克乳酪蛋糕配方食材】

(本配方可作1個6吋)

1.奶油乳酪 250克

2.鮮奶油 150克

3.雞蛋2顆

4.蛋黃1顆

5.細砂糖 60克

6.玉米粉 10克

【巴斯克乳酪蛋糕烤溫】

上下火220度，烤20分(流心版本)

上下火230度，烤25-30分(一般版本)

【巴斯克乳酪蛋糕前置作業】

1.奶油乳酪放置至溫軟化

2.玉米粉過篩

【巴斯克乳酪蛋糕文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

1.奶油乳酪用刮刀按壓刮順

2.接著再加入細砂糖用刮刀拌勻

3.加入雞蛋及蛋黃一樣用刮刀繼續翻拌均勻

4.加入鮮奶油及玉米粉，把工具換成打蛋器攪拌均勻(不要過度用力)

5.倒入模具中以烤溫上下火220度，烤20分鐘(此為流心板)or上下火230度，烤25-30分鐘(此為一般版)

(想要超細膩口感的的可以先過篩再入模，我個人是比較懶，而且我覺得沒過篩就很細膩了)

6.烤好後放涼後放入冰箱冷藏3小時以上即可

【巴斯克乳酪蛋糕圖解作法】

奶油乳酪用刮刀按壓刮順

接著再加入細砂糖用刮刀拌勻

加入雞蛋及蛋黃一樣用刮刀繼續翻拌均勻

加入鮮奶油及玉米粉，把工具換成打蛋器攪拌均勻(不要過度用力)

倒入模具中以烤溫上下火220度，烤20分鐘(此為流心板)or上下火230度，烤25-30分鐘(此為一般版)

(想要超細膩口感的的可以先過篩再入模，我個人是比較懶，而且我覺得沒過篩就很細膩了)

烤好後放涼後放入冰箱冷藏3小時以上即可脫模

【巴斯克乳酪蛋糕味成品】

成品出爐~!!這巴斯克蛋糕真的是無敵簡單!!完全不用打發就可以完成

我已經不知道烤了多少顆巴斯克乳酪蛋糕了

冰箱裡時常有它的蹤影

關於奶油乳酪的部分，我先後用過卡夫、燈塔、kiri，最令我滿意的就是kiri乳酪

果然是一分錢一分貨!!奶香濃郁!!口感非常的滑順!!

另外我個人非常喜歡流心的感覺~大家也可以試試看流心版的烤溫喔

其實正宗的巴斯克乳酪中間就是半熟的流心狀態，是要用湯匙挖著吃的!!

這款做好的巴斯克蛋糕單吃就已經超迷人了

ㄟㄟㄟ別急!!請先忍一忍別吃掉!!

我們可以再把它做成非常夢幻的草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕喔

想學的趕快來看看這一篇→草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕食譜

【特殊工具&食材哪邊買】

#奶油乳酪

推薦kiri奶油乳酪，但他真的比較不好買，可以上蝦皮買(但是要冷凍運費)

我自己是比較常到桃園的全國材料行買

若是有預算考量的話，卡夫也非常的不錯，而且家樂福、全聯就有賣了

【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!

烘焙工具材料這裡買

小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!

蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買

常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!

點我去瞧瞧>>>>>