【烘焙食譜】焦糖伯爵乳酪慕斯做法｜免烤箱~成功率100%甜點~看完馬上就學會~男友生日蛋糕自己做
【焦糖伯爵乳酪慕斯】
這下把他們通通混一起做成焦糖伯爵乳酪慕斯!!!
別以為做法很難!!這款甜點我可是教會了一堆人
不用烤箱就可以做出來了!!每個人做完都直呼 「真的有夠簡單」
一口咬下去就可以吃到滿滿的層次感
而且這個慕斯的口感超綿密!!乳酪味又濃郁!!
用來當生日蛋糕或送禮都超級好看
一起來學學這成功率極高的甜點吧(男友生日蛋糕首選唷!)
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 
【焦糖伯爵乳酪慕斯食譜Level】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆
【焦糖伯爵乳酪慕斯配方食材】
(本配方可作約一個6吋)
<餅乾底>
1.奇福餅乾 100克
2.奶油 50克
<伯爵乳酪慕斯>
1.奶油乳酪 225克
2.砂糖a 50克
3.吉利丁片 10克(4片)
4.牛奶 50克
5.伯爵茶包 1包
6.鮮奶油 200克
7.細砂糖b 20克
<焦糖奶凍>
1.焦糖醬 70克(我用市售的)
2.鮮奶油 45克
3.吉利丁片 3.5克(約1.5片)
【焦糖伯爵乳酪慕斯烤溫】
免烤箱
【焦糖伯爵乳酪慕斯前置作業】
1.奶油乳酪放置室溫退冰
2吉利丁片用冷水泡軟
【焦糖伯爵乳酪慕斯文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
<餅乾底>
1.將餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍敲碎或是用食物調理機直接打碎
2.奶油微波溶化後加入餅乾內，隔著塑膠袋用手揉勻
3.將餅乾鋪在慕斯模具底，記得要壓緊才不會散掉(我會建議鋪個慕斯圍邊，後面好脫模也好保存，不圍也是可以)
<伯爵奶茶乳酪>
1.將伯爵茶包剪破，倒入牛奶中，用中小火加熱邊緣微微冒泡
2.將泡軟的吉利丁片加入伯爵奶茶中，攪拌至溶化後備用
3.奶油乳酪加入砂糖a，用刮刀按壓拌勻至滑順狀態
4.加入伯爵奶茶液體，用打蛋器攪拌均勻備用
5.鮮奶油加砂糖b，用電動打蛋器打至6分發
6.將打發的鮮奶油加入伯爵奶茶起司糊中用打蛋器攪拌均勻
7.倒入模具後，放入冷藏1小時以上
<焦糖奶凍>
1.焦糖醬加入鮮奶油拌勻並煮至微冒泡
2.加入泡軟的吉利丁攪拌至溶化
3.倒入冷藏好的起司慕斯表面，放入冷藏4小時以上
【焦糖伯爵乳酪慕斯圖解作法】
<餅乾底>
1.將餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍敲碎或是用食物調理機直接打碎
2.奶油微波溶化後加入餅乾內，隔著塑膠袋用手揉勻
3.將餅乾鋪在慕斯模具底，記得要壓緊才不會散掉(我會建議鋪個慕斯圍邊，後面好脫模也好保存，不圍也是可以)
<伯爵奶茶乳酪>
將伯爵茶包剪破，倒入牛奶中，用中小火加熱邊緣微微冒泡
將泡軟的吉利丁片加入伯爵奶茶中，攪拌至溶化後備用
奶油乳酪加入砂糖a，用刮刀按壓拌勻至滑順狀態
加入伯爵奶茶液體，用打蛋器攪拌均勻備用
鮮奶油加砂糖b，用電動打蛋器打至6分發
將打發的鮮奶油加入伯爵奶茶起司糊中用打蛋器攪拌均勻
倒入模具後，放入冷藏1小時以上(到入模具這邊忘了拍照了= =)
<焦糖奶凍>
焦糖醬加入鮮奶油拌勻並煮至微冒泡
加入泡軟的吉利丁攪拌至溶化
倒入冷藏好的起司慕斯表面，放入冷藏4小時以上
【焦糖伯爵乳酪慕斯美味成品】
這焦糖伯爵乳酪慕斯蛋糕成品有夠犯規的啦~~我超想全部嗑光光
完全不用華麗的裝飾 層層分明的蛋糕體光看就很吸引人
重點是乳酪入口即化 搭伯爵茶香及焦糖味
味道層次豐富 口感綿密可口 實在是有夠過癮!!
趕快自己做做看吧!!做完絕對是會讓你成就感!!十足而且驚呼連連~
【特殊工具&食材哪邊買】
#奶油乳酪
我幾乎都是用卡夫奶油乳酪，因為它比較好買，全聯家樂福都買得到
做出來的味道也蠻不錯
#伯爵茶包
這是我最常用的牌子，TWININGS的皇家伯爵，味道非常香，一般大賣場幾乎都可以買到
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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