【烘焙食譜】羅蜜亞餅乾做法(雙色巧克力曲奇)｜羅蜜亞花嘴用法教學及使用技巧~美麗花環這樣擠
【羅蜜亞餅乾】
羅蜜亞餅乾可能很多人沒聽過，但其實看到造型就知道了
它一直都是人氣很旺的曲奇餅乾，經常出現在喜餅當中
餅乾外圍是美麗的花環紋路，而餅乾中間是空心的
可以放入多變化的餡料(最常見的就是焦糖杏仁，這個食譜下回分享)
它有專屬的「羅蜜亞花嘴」，多擠幾次就可以上手~
以下就來示範雙色巧克力曲奇給大家瞧瞧
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 
【羅蜜亞餅乾食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
【羅蜜亞餅乾配方食材】
(本配方可作約36片，一個口味18片)
1.無鹽奶油 200克
2.糖粉 60克
3.煉乳 30克
4.蛋白 35克
5.香草精 5克
6.低筋麵粉 220克
7.可可粉 5克
8.黑巧克力 30克
9.白巧可力 30克
【羅蜜亞餅乾烤溫】
上下火170度，烤10-12分
【羅蜜亞餅乾前置作業】
1.低筋麵粉過篩
2.奶油放置室溫軟化
【羅蜜亞餅乾文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.奶油用刮刀壓拌至滑順
2.加入糖粉繼續用刮刀攪拌均勻
3.加入煉乳繼續用刮刀攪拌均勻
4.加入香草精繼續用刮刀攪拌均勻
5.將蛋白分2次加入，繼續用刮刀攪拌均勻(要確定蛋白全都吃進奶油內再加入下一次)
6.加入低筋麵粉，用刮刀以翻拌的方式拌勻
7.將麵團分成兩份，一份加入可可粉，繼續用刮刀拌勻
8.將麵團裝入擠花袋中(羅蜜亞花嘴要先裝好)
9.將花嘴緊貼在烘焙墊上，垂直且力道均勻的擠出餅乾糊
10.以上下火170度，烤10-12分，上色不要太深，餅乾出爐後放涼備用
11.黑白巧克力分別隔水加熱融化，裝入擠花袋後擠至餅乾中央，待巧克力冷卻即完成
【羅蜜亞餅乾圖解作法】
奶油用刮刀壓拌至滑順
加入糖粉繼續用刮刀攪拌均勻
加入煉乳繼續用刮刀攪拌均勻
加入香草精繼續用刮刀攪拌均勻
將蛋白分2次加入，繼續用刮刀攪拌均勻(要確定蛋白全都吃進奶油內再加入下一次)
一開始會有油水分離的感覺是正常的，但不要過度用力攪拌喔
加入低筋麵粉，用刮刀以翻拌的方式拌勻
將麵團分成兩份，一份加入可可粉，繼續用刮刀拌勻
將麵團裝入擠花袋中(羅蜜亞花嘴要先裝好)
將花嘴緊貼在烘焙墊上，垂直且力道均勻的擠出餅乾糊
以上下火170度，烤10-12分，上色不要太深，餅乾出爐後放涼備用
黑白巧克力分別隔水加熱融化
裝入擠花袋後擠至餅乾中央，待巧克力冷卻即完成
【羅蜜亞餅乾美味成品】
這羅蜜亞餅乾成品真的有夠美的!!超級喜歡!!
看起來超有層次感，餅乾本身香味十足
搭配黑白巧克力超加分
裝袋後送禮非常好看喔!!!
【羅蜜亞花嘴使用技巧】
這邊來說說羅蜜亞花嘴如何使用?
其實小妃我也不是一次就上手的!!!
來瞧瞧我慘不忍睹的第一盤(有夠像狗啃…= =)
後來得出結論，主要的關鍵是花嘴
你們看一開始的花嘴，根本就沒有等寬(右邊比較窄)
所以擠出來當然就是歪一邊
後來我只好拿出老虎鉗開始幫它「修飾」
調整後的羅蜜亞花嘴，全部就等寬啦~
再用它擠一次，真的美多了!!!(巧克力的就是花嘴調整後新擠的，上面原味的是花嘴調整前擠的)
烤出來會稍微膨脹，花紋更美唷~
其實這鐵製的花嘴很薄，很容易就變形，所以我不太建議使用
關於羅蜜亞花嘴推薦，有網友建議使用透明的塑膠花嘴會比較好用
材質比較硬，不會擠一擠就變形，等我下次有用再來跟大家報告心得唷~
總結一下羅蜜亞花嘴用法及使用技巧：
1.烤盤盡量用比較厚重的烘焙墊，盡量不要用烘焙紙，以免花嘴移開的時候，因為紙張太輕跟著離開
2.擠的時候一定要完全貼著烘焙墊，不要留任何空隙，花嘴要完全垂直，力道要均勻
3.擠之前要先確認花嘴等寬，若沒有等寬，要先用老虎鉗調整
若是沒有羅蜜亞花嘴的話，其實也可以用這種6齒花嘴
擠成一圈就可以囉(烤的時候餅乾會膨脹而黏在一起，所以不用擔心餅乾彼此沒有相連而斷掉)
【特殊工具&食材哪邊買】
#羅蜜亞花嘴
我是在烘焙行買的，是三能的，但覺得有點薄
蝦皮有賣，建議大家可以直接上蝦皮買塑膠款的來使用看看
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
點我去瞧瞧>>>>>
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