考生必看!!烘焙丙級(西點蛋糕)超詳細考照心得及流程說明~內附術科考場(莊敬高職)內部平面圖~術課考試流程及貼心提醒事項~@哈比小妃的魔法樂園wow*

還記得考丙級前一個月,一直上網搜尋相關心得文章,像是整個流程,或是考場要注意的一些眉角,畢竟有些東西是書上沒教的,要透過親身體驗才會有感而發的心得。後來發現這類的資訊有點少,所以就帶著一顆很恐慌的心情去考試,當天所有的畫面跟情境,對我這個非專科班出身的人來說實在是非常之陌生,從小到大都是到筆試的戰場,第一次到這種術科戰場,整個就有一種陸軍打海戰的感覺,完全搞不清楚狀況,到考場後只有冰冷的氛圍加上我的眼神死…..

不過很幸運的是我一次就考過啦~~當天就會直接公布且直接發證,拿到證照的那刻瞬間覺得世界變得溫暖,眼神也恢復了靈魂,連空氣吸起來都是甜的!!(好多戲喔我….到底是去考烘焙還是戲劇啦)
以下就來跟大家分享一下整個考試的過程,提供給即將上戰場的考生們,希望可以給你們一些幫助,不要跟我一樣恐慌,然後腦內劇場一大堆

(提醒:這篇主要分享的是考試流程,比較適合即將上考場的考生,所以像是術科考題、做法之類這些考前就必知的資訊這邊就不特別分享哩)

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

哈比小妃

 

 

考場:莊敬高職  時段:上午場(四小時)

整個術科的考試流程可以分為10大段,我就分段說明,並提供每一段的注意事項給大家參考~

分別是:考場報到→服裝檢查→查驗准考證→設備及器具介紹→抽籤→寫配方→術科實作→成品擺盤送審→照相→清潔查檢→離場

1.考場報到

校園很多區域,照著導航的只是走的話,會是從距離考場最遠的入口進去,所以走的時候有點慌張,一直覺得怎麼還沒到,建議大家一定要提早到考場,要不然真的會很緊張。

考場的報到區位於二樓,就在考場門口外面,空間很小,大約兩坪以內的空間,地下室有更衣間可以更衣,但還是建議大家最好在家就把衣服換好,到考場就從容地等待,把一切緊張的元素都降到最低。

貼心提醒:提早到達、考試服裝在家就直接換好

2.服裝檢查

考場內除了主考評審外,還有很多莊敬的學生當作工作人員,進行服裝檢查的是莊敬的學生,這邊真的要跟大家說,請不要鐵齒的認為應該不會檢查的很嚴格,千萬不要有僥倖的心態,當天就有人因為畫口紅被趕走,也有人因為帽子不合格備趕走(他的帽子沒有後面的裝頭髮的袋子),在旁邊的我都看得膽戰心驚。(下圖就是我當天的服裝….好好的一個女孩兒…然後….)

另外,不要以為褲子蓋住襪子就看不到,就穿腳踝襪或絲襪,當天是有請大家把褲管撩起來檢查的,所以一定要穿超過腳踝的襪子啊!指甲也一定要記得剪,反正標準服裝規定怎樣你就穿怎樣,我知道很醜,但是醜就醜這一天而已,真的不要隨便亂闖關,準備那麼久也就等這天,只因為一個服裝不合格你不覺得很嘔嗎?(補充說明:被趕走的那兩位因為都有在時間內回來, 一個直接卸妝、一個買了一頂浴帽,所以最後都有進考場,但整個過程真的很驚險,工作人員有說,如果沒有在規定的時間內回來就不會讓他們進考場)

好像很多女生遇到考試褲子的問題,因為規定不能穿牛仔褲、緊身褲、內搭褲、七分褲、工作褲,以小妃我來說,那就沒褲子可穿了啦!!!!最標準是西裝褲,可是女生很少會買西裝褲ㄟ,後來我穿我爸的西裝褲,不要懷疑!你沒看錯!!而且我爸噸位頗高,穿起來超大件的,我就用皮帶繫著,反正還會在穿上白袍上衣跟圍裙,所以其實下半身只會露出小腿那一小段,穿爸爸的西裝褲絕對是OK低啦~(後來我們家都稱呼那件為”戰袍”,誰要考試誰就穿那件)

貼心提醒:服裝絕對要符合標準!!!(不要化妝、一定要剪指甲、一定要穿超過腳踝的襪子等)

3.查驗准考證

服裝檢查完之後就可以到讓工作人員查驗准考證跟相關證件,並且會領取號碼名牌(有幾個忘了),一個是夾在胸前,其他是用來辨識作品用的,因為大家的作品都同一種,所以一定要用名牌來辨別。名牌上只有數字,沒有名字。

貼心提醒:出門前務必再次檢查身分證、准考證

4.設備及器具介紹

我手繪了考場的平面圖(畫的兩光兩光請見諒)

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進考場後的右手邊是置物櫃,工作人員會先請你放東西,身上只能帶筆、配方表、計算機等相關文具,包包手機都不能帶進去。接著就會進到側邊的評審室(一個狹長型的小教室),大家依照編號坐好,把文具之類的東西都先放桌上,然後會發給大家一張工作檯上會有的烘焙工具清單。

接著就會把大家大帶出教室,開始進行場地及器具介紹,所以不用擔心烤箱、攪拌機、磅秤等這些東西不用操作,工作人員都會先集合大家說明一次。考場內總共有12個工作檯,工作臺左右兩側分別有瓦斯爐、攪拌機及洗手槽,這都是一人一個,桌上也有一個自己獨立使用的磅秤。介紹完機器之後,工作人員會請大家打開抽屜,開始依照清單上面開始檢查有沒有漏掉的工具,確認後一一打勾並簽名,這樣就完成了場地及器具的介紹。

貼心提醒:工作人員介紹機器的時候,可以的話站前面一點,看得比較清楚,有問題就勇敢舉手問,考試開始後什麼鬼動作都有可能成為扣分的因素,不要冒險

5.抽籤

接下來就是緊張刺激的時刻了,大家會再次被帶到剛剛的評審室,前方就是投影布幕,主考官開始進行考試規則說明。說明完之後就開始抽籤,主考官會請大家推派一名出來抽籤,通常大家都不敢自告奮勇,因為萬一抽不好,整場考試都會感覺有11個背後靈在”關心”你,冷颼颼啊冷颼颼……..

所以光選人出來抽籤這邊就花了大概3到4分鐘,根本沒人要出來抽,後來主考官說,試務組有交代,如果沒有人要抽,就是請1號跟12號猜拳決定由誰來抽(也就是坐在坐前面的兩個人),我們這間最後是由12號來抽(我是11號,她就坐我旁邊,我一直幫她集氣啊!!!!)抽籤的方式是電腦抽選,所以12號就到旁邊的電腦桌按下按鈕(按鈕前還要先拍照),很快就可以知道答案,我真的不誇張,那一刻真的有夠緊張,我整個快不能呼吸…..(說好的淡定呢)

考題是用英文字母代替,所以抽出來會有兩個英文字母,主考官會再把她翻成中文說一次。我最想抽到的組合是「大理石蛋糕+烤布丁」,機率是七分之一,當下我緊張得要命,抽出來又是英文(我沒有背英文代碼),所以抽完後還是很慌恐,直到主考官念出考題時,我好想衝出去抱住12號,因為真的就是抽到這題啊啊啊!!!!!(現在回想起來還是很興奮),當下就覺得考過的機會應該是100%了!!!(偷偷告訴大家,其實我前一天有去文昌君拜拜,還跟文昌君杯杯說,一定要讓我抽到大理石蛋糕+烤布丁喔!!!看來文昌君杯杯真的很挺我耶~~開心~~),另外,考題抽完還會抽數量,也就是每個項目要做幾份。

貼心提醒:主考官在講考試規則的時候務必認真聽,不要覺得很營養就開始放空,很多小細節真的要認真聽一下,例如評分的規則、最後成品的擺設方式等等

6.寫配方

考題都抽出來後,就要開始依照抽到的數量寫配方,主考官會再次說明注意事項。說完注意事項後會對時,考試時間四小時,主考官喊開始後,大家就可以開始寫配方(此時就已經開始計時囉),這時候大家都很安靜,只有計算機的按鍵聲音,每個人都是低頭猛寫,寫完就可以出教室直接開始製作了。我寫的算慢,因為我很怕出錯,所以一直驗算驗算再驗算,我好像是倒數第二個走出小教室的吧!雖然有點慌張,但是還是有穩住情緒好好驗算!

過程中還遇到一個狀況,就是主考官有說現場沒有牛奶,但有奶粉,請我們自己調製成奶水,但是他們不提供比例,請們自已想辦法。所以應該是考前就要知道正確比例,我看很多考生一臉茫然,看來這題搞垮好多人的樣子。而且配方表上面就不能寫是用牛奶,而要寫清楚水跟奶粉各用多少公克,如果寫牛奶就會被扣分了(因為考場內明明就沒有提供牛奶)。正確比例應該是(1:9),大家務必記起來呀!!

貼心提醒:一樣!!請認真聽主考官的說明,不要忽略他,有很多的眉角要注意,像是配方表的數量要寫在哪邊、考場上沒提供牛奶等等,這些如果沒聽到就GG了。如果沒有牛奶,奶水的比例請記好(1:9),配方表要忠實呈現水及奶粉的克數。寫完一定要驗算,不要因為大家都出去而慌張,一定要驗算!!!只要錯一個數字成品可能就會失敗,這樣一切都白忙了!

7.術科實作

這邊就要再來看一次我的兩光平面圖

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每個人的桌上都有一個獨立的磅秤、另外左右兩旁分別有瓦斯爐x1、洗手槽x1、攪拌機x1(大缸x1、小缸x1),工作臺上的空間其實不大,所以大家要有效率的使用,所有個器具都放在抽屜內。食材區再靠近入口的地方,小妃我當時是11號,離食材區有夠遠,一次了不起秤量個兩樣物品就很厲害了(因為無法一手拿回),所以我光秤量食材就走了好多趟,花了好多時間。

烤箱一人一個,都在考場的左手邊,會分配距離較近的烤箱給考生,所以不用擔心走太遠,我的烤箱就在我左方那區。另外這邊要提醒大家,一進考場務必就要記得開烤箱啊,我看有考生忘記,等到他要放進食材的時候才發現烤箱沒預熱…這真的囧到爆。抹布一人兩條,建議不要兩條都弄濕,至少留一條乾的,因為盆子不太夠用,幾乎要重複使用的機率很高,所以要留一條乾的用來擦乾洗好的鋼盆。

這邊有個比較特別的地方,大約考到剩下一小時(還是半小時有點忘了)的時候,會有下半場考丙級麵包的考生進來,這時候要讓出工作台的一半給他們使用,這邊我有點嚇到(其實主考官考前其實就有說了,他說這是主辦單位安排的,他們也沒辦法),就一直有個人在你旁邊作業,感覺蠻奇怪的。

但是過了10分鐘後我發現,其實對他們來說壓力會必較大,對我們來說反而還好,因為最後的一小時通常第一樣作品已經完成,第二樣作品也已送入烤箱,所以這時只剩下寫製作步驟跟清潔的階段,所以其實當下我是坐在工作檯上寫步驟,反而是下半場的考生要開始在我面前製作麵包麵團,實際上來說,是他比較有壓力。(考後仔細想想後覺得好險我是上午場,有人在旁邊看著我真的會很干擾我)

貼心提醒:一進考場就開烤箱!!一進考場就開烤箱!!一進考場就開烤箱!!千萬不要忘記這點!!留一條乾布擦乾缸盆用。要放入烤箱的時候先把烤箱門打開,再把待烤品送進去烤,如果你是帶著待烤品過去的,應該沒有手可以開烤箱,也沒有桌子可以讓你暫放你的待烤品,所以記得先開烤箱門!

8.成品擺盤送審

烤箱區有放一座成品盤架,一個人有兩個成品盤可以使用,不可以多拿,到時候的成品要放在成品盤上才可以進評審室。成品擺盤有他的規則,我們這場規定是要在成品盤上先墊一張白報紙,再把成品放上去。前面有說到,工作臺不大,所以當第一樣成品完成後,不可能放在自己的工作台上,而是會放在成品盤上,再把成品盤放在成品盤架上,所以就會導致大家的作品都放在同一個地方,這個時候號碼牌就很重要,一定要記得在成品盤放上你的號碼牌,免得到時候找不到自己的作品。

另外還有一點很重要,一定要兩樣成品都確實放在成品盤上了,才可以拿進去評審室,如果完成一盤就送進去,另一盤還沒完成,主考官會請你去把它拿出來。當天就有兩三個考生這樣,已經都放進評審室了,又被叫去把它拿出來。再來就是時間!!!!!!!其實我一直以為丙級考試應該不會很嚴格,後來我發現真的霹靂嚴格的耶,時間一到,評審室立馬關門,有個考生到已經端到評審室門口了,再差個五步就可以進去了,主考官真的直接把門關起來ㄟ,我在旁邊真的傻眼,看了嚇死,當下我看那考生都快哭了吧!都已經做完了說!!!其實我也是倒數10分鐘才放進去的,整個覺得好恐怖。還有一個是大理石蛋糕的白報紙沒有撕掉,就直接放在成品盤上送審,後來主考官也是請他拿出去,等到他拿出去再撕紙後也已經來不及了,總之一切就是很嚴格…..

貼心提醒:注意聽從主考官的指示擺放成品,自己的成品請一定要標示號碼牌,請務必掌握時間,並確認兩盤成品都擺好了才送進評審室,送審途中,走路請慢慢走,成品掉地上一樣零分,所以不要慌張,慢慢走,拿好拿穩拿滿!

9.拍照

兩盤都進到評審室之後,工作人員就會麻煩你把作品盤拿起來(一次拿一盤),人跟作品一起拍照,我想這應該是要避免一些爭議,所以留底用的吧!萬一有人申訴的話還可以調閱照片出來看??(這我自己猜的啦)這邊小妃我竟然有障礙ㄟ,因為我的力氣蠻小的,成品盤很大,對我來說又有點重,加上他們一直說要拿稍微斜斜的(讓成品露出來),我整個超擔心成品掉下去的,我的笑容非常僵,應該僵到連我媽咪都認不得了吧!

貼心提醒:成品盤真的有點重量,拍照的時候請不要太傾斜,尤其是布丁的,要小心一點。

10.清潔查驗

拍完照之後呢,就把成品留在評審室吧,一切就看它們自己的造化了(是要造化什麼= =),這時候請不要大搖大擺的走出考場,這樣應該也是零分計算!要記得回工作台,把所有器具都洗乾淨並擦乾淨,地板也要拖乾淨,然後再請工作人員來檢查。我以為我已經夠乾淨了,但他們檢查的真的好嚴格唷,好像惡婆婆在刁難媳婦一樣,有任何一點不順眼都不行,我檢查了兩次才過關!過關後就可以離場領回證件囉~~

貼心提醒:其實這邊沒什麼要特別注意的,只要記得一定要做最後清潔就好!

接著!!下午就是筆試的時間

筆試是在電腦教室考,乙丙級都在同一間,作答完就可以直接知道分數了,也就是你一按下送出後不到5秒,分數立馬告訴你!

聽說以前好像可以保留術科或是筆試的分數,現在都不行了,一定要兩個都同時過關才可以,所以上午術科沒有送進評審室的考生,聽到筆試主考官說了這個規則之後,他就直接走出電腦教室了,因為考了也是白考,又不能保留。看到他的背影真的覺得有點不忍,都忙了四小時了說。

筆試完之後呢九可以到休息區去等待榜單公布,這邊真的有夠折磨人的,我以為會等一下下而已,印象中好像等了快40分鐘到1個小時耶~實際上多久不可考,只是我的體感時間,就覺得真的好久……

終於!!!遠遠的看到工作人員拿著一張紙,然後邊走邊說成績公布囉!!就看一堆人一窩蜂的往前擠(當天還有其他考科,所以很多人都一起等榜單),整個好不現代喔,搞得像古代赴京趕考一樣,還要看榜單咧,我整個小劇場發作,幻想自己穿著古服像古代考生…..哈哈哈,其實因為自己太小隻,無法擠到前排,只能默默的在後面等人潮散去,所以多了很多時間來幻想。但是我遠遠的看榜單是一張A4大小,但是!!!!出現的字卻沒有超過A4的一半,感覺出現的人名超級少的ㄟ,我站在後排緊張得要命,雖然整個過程都很完美沒出錯,但總是怕怕,好不容易擠到前面,看到自己的名字出現真的是感動啊啊!!!!率取率真的超級低!!!

12個考生!!!最後只有5個過關,率取率僅有41%ㄟ

也不是要嚇大家啦~只是希望大家真的要認真對待丙級考試這件事,其實不難,是該遵守的都要遵守。然後放平常心,照平常練習的樣子做就對了,不要受其他人干擾,每個人做的方法及順序都不一樣,不要去理會,就是用平常的方式就對了,切莫因為自己的動作跟別人一樣就開始慌張,把所有考生都當空氣(但是主考官不能當空氣嘿),自己做自己的準沒錯,放寬心!注意聽!照平常練習做!百分百就會過關!!

呼~終於寫完這篇了,由於距離考試的時間有點久了,所以小妃我是盡力的回想,有些順序可能會有點錯誤,但不影響考試的整個大流程,希望大家看過後可以掌握一些眉角,了解當天的情況後就比較不會緊張,只要緊張就會壞事呀~~要跟小妃我一樣淡定(眼神死也是淡定的一種…),有任何問題都可以提出唷~我會盡可能地幫大家回答,也希望大家都可以一試成功!!當天證照就到手!!!

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    1. 建議全部做好的時候再寫唷~~比較不會慌慌張張的~~ 而且其實考場桌面不大,先寫的話怕沒空空間(桌上堆滿食材)

    1. 我建議都不要畫耶,頂多上個有色的隔離霜,上次真的抓的好嚴格,每個考官認定的標準也不一樣,建議還是不要賭好了~

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