【烘焙食譜】葡萄司康~外酥內軟的scone作法~英式鬆餅下午茶~
【葡萄司康】
司康(scone)可以說是英國傳統下午茶點心的代表之一
所以又稱為英式鬆餅，其實他算是簡易版的麵包，又跟肯德基的比司吉(biscuits)有點像
他最迷人的地方就是剛出爐熱熱吃的時候外酥內軟~~
本身其實沒有很濃郁的味道但就是有股特殊的香甜味~~
其中我最愛淋上蜂蜜的滋味!!!!其實做法不難唷!!
這邊就用carol老師的食譜跟大家分享分享
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讓我有動力為大家產出更多優質文章
非常感謝唷!!
【本食譜Level】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】
(本配方可作約8個)
1.低筋麵粉 200克
2.泡打粉 6克
3.奶油 50克
4.鹽 2克
5.細砂糖 35克
6.雞蛋 1個
7.原味優格 80克(可用牛奶70克替代)
8.葡萄乾 75克(可換成自己喜愛的果乾)
【烤溫】
上火200度/下火180度烤12-15分鐘
【前置作業】
1.低筋麵粉及泡打粉過篩
2.奶油切定後放冷藏備用
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽放入鋼盆中(鋼盆要夠大，若無大鋼盆，直接灑在桌上也可)
2.加入切丁的奶油，用刮板以切拌的方式混合成鬆散的粉狀(手盡量不要碰到，以免奶油融化)
3.加入打散的蛋液及優格，用手快速拌成團(扮成無粉狀就好，不要過度搓揉，避免出筋)
4.加入葡萄乾並將麵團稍微整成方形，用保鮮膜包起，冰冷藏30分鐘
5.取出冰硬的麵團桿成長方形(桌上灑粉避免沾黏)，左右對折後再桿平(第一次)，桿平後左右對折再桿平(第二次)，桿平後左右對折再桿平(第三次)，桿成大約2-3公分的厚度
6.用圓形模具壓出麵皮，或是用刀切三角形皆可，表面刷上蛋液，以上火200度/下火180度烤12-15分即可
【圖解作法】
1.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽放入鋼盆中(鋼盆要夠大，若無大鋼盆，直接灑在桌上也可)
2.加入切丁的奶油，用刮板以切拌的方式混合成鬆散的粉狀(手盡量不要碰到，以免奶油融化)
3.加入打散的蛋液及優格
4.用手快速拌成團(扮成無粉狀就好，不要過度搓揉，避免出筋)
5.加入葡萄乾，稍微用手抓均勻(切記~!!千萬不要太大力!!!)
6.將麵團稍微整成方形，用保鮮膜包起，冰冷藏30分鐘
7.取出冰硬的麵團桿成長方形(桌上灑粉避免沾黏)
8.左右對折後再桿平(第一次)，桿平後左右對折再桿平(第二次)，桿平後左右對折再桿平(第三次)，桿成大約2-3公分的厚度
9.用圓形模具壓出麵皮(模具可以先沾麵粉防沾)，若沒有模具用刀切三角形皆可
10.剩餘的麵團，可以全部塞到模具哩，再用擀麵棍壓平
11.表面刷上蛋液或牛奶
12.以上火200度/下火180度烤12-15分即可
【美味成品】
剛出爐的司康真的很迷人~~
外酥內軟超級讚~~淋上蜂蜜超級享受
沒吃完可以冰冷凍，要吃前噴點水再用烤箱或氣炸鍋大約烤5-10分鐘就又可以吃囉~~
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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