葡萄司康食譜

【烘焙食譜】葡萄司康~外酥內軟的scone作法~英式鬆餅下午茶~

司康(scone)可以說是英國傳統下午茶點心的代表之一

所以又稱為英式鬆餅,其實他算是簡易版的麵包,又跟肯德基的比司吉(biscuits)有點像

他最迷人的地方就是剛出爐熱熱吃的時候外酥內軟~~

本身其實沒有很濃郁的味道但就是有股特殊的香甜味~~

其中我最愛淋上蜂蜜的滋味!!!!其實做法不難唷!!

這邊就用carol老師的食譜跟大家分享分享

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

【葡萄司康】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆

【食材】本配方可作約8個

1.低筋麵粉 200克

2.泡打粉 6克

3.奶油 50克

4.鹽 2克

5.細砂糖 35克

6.雞蛋 1個

7.原味優格 80克(可用牛奶70克替代)

8.葡萄乾 75克(可換成自己喜愛的果乾)

【烤溫】

上火200度/下火180度烤12-15分鐘

【前置作業】

1.低筋免粉及泡打粉過篩

2.奶油切定後放冷藏備用

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽放入鋼盆中(鋼盆要夠大,若無大鋼盆,直接灑在桌上也可)

2.加入切丁的奶油,用刮板以切拌的方式混合成鬆散的粉狀(手盡量不要碰到,以免奶油融化)

3.加入打散的蛋液及優格,用手快速拌成團(扮成無粉狀就好,不要過度搓揉,避免出筋)

4.加入葡萄乾並將麵團稍微整成方形,用保鮮膜包起,冰冷藏30分鐘

5.取出冰硬的麵團桿成長方形(桌上灑粉避免沾黏),左右對折後再桿平(第一次),桿平後左右對折再桿平(第二次),桿平後左右對折再桿平(第三次),桿成大約2-3公分的厚度

6.用圓形模具壓出麵皮,或是用刀切三角形皆可,表面刷上蛋液,以上火200度/下火180度烤12-15分即可

【圖解作法】

1.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽放入鋼盆中(鋼盆要夠大,若無大鋼盆,直接灑在桌上也可)

2.加入切丁的奶油,用刮板以切拌的方式混合成鬆散的粉狀(手盡量不要碰到,以免奶油融化)

3.加入打散的蛋液及優格

4.用手快速拌成團(扮成無粉狀就好,不要過度搓揉,避免出筋)

5.加入葡萄乾,稍微用手抓均勻(切記~!!千萬不要太大力!!!)

6.將麵團稍微整成方形,用保鮮膜包起,冰冷藏30分鐘

7.取出冰硬的麵團桿成長方形(桌上灑粉避免沾黏)

8.左右對折後再桿平(第一次),桿平後左右對折再桿平(第二次),桿平後左右對折再桿平(第三次),桿成大約2-3公分的厚度

9.用圓形模具壓出麵皮(模具可以先沾麵粉防沾),若沒有模具用刀切三角形皆可

10.剩餘的麵團,可以全部塞到模具哩,再用擀麵棍壓平

11.表面刷上蛋液或牛奶

12.以上火200度/下火180度烤12-15分即可

剛出爐的司康真的很迷人~~

外酥內軟超級讚~~淋上蜂蜜超級享受

沒吃完可以冰冷凍,要吃前噴點水再用烤箱或氣炸鍋大約烤5-10分鐘就又可以吃囉~~


小妃的食譜怎麼讀?
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

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