【烘焙食譜】濕潤版布朗尼巧克力蛋糕~簡單易學的綿密口感~可拆式多宮格烤盤

文章很長，先看目錄吧

【巧克力布朗尼】

還記得以前吃的布朗尼蛋糕，吃起來總是乾乾的…

直到後來，一直看到有人分享超濕潤布朗尼蛋糕的作法，讓小妃我一直想嘗試看看!!!

剛好幸福烘培的第一本書裡面就有濕潤綿密的布朗尼蛋糕食譜~不用擔心太乾囉!!

於是乎就趁著颱風天來試試他啦!!一直不曉得布朗尼怎麼做的話那就趕快來瞧瞧唷~

小妃我靠「追蹤數」為生
麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?
讓我有動力為大家產出更多優質文章
非常感謝唷!!

【本食譜Level】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆

【食材】

(本配方可作一個6吋或一個18格烤模)

1.全蛋 3顆

2.低筋麵粉 50克

3.可可粉 10克

4.細砂糖 110克

5.無鹽奶油 60克

6.鮮奶油 60克

7.巧克力 90克(可以用70%的苦甜巧克力，但小妃我這次用是一般的鈕扣巧克力)

8.堅果 60克(一般是用核桃，我這次用的是腰果，任何喜歡的堅果都可以)

【烤溫】

以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分

【前置作業】

1.粉類過篩

2.奶油靜至室溫至軟化

3.堅果先以150度烤10分鐘備用

【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

1.首先先在烤模上面抹上一層奶油(邊邊角角也要記得抹上喔)

2.無鹽奶油、鮮奶油以及巧克力放入鋼盆中，用隔水加熱的方式煮成巧克力醬，完成的巧克力醬，繼續隔水放在溫水中保溫備用。

3.另外再準備一個鋼盆，把全蛋跟細砂糖一起打發，先用高速大約打四分鐘後，再轉中速打到紋路滴落明顯，不會馬上消失的狀況即可

4.先把三分之一打發的蛋糊倒入剛剛的巧克力醬內，用刮刀稍微拌勻即可。

5.再把全部的巧克力醬倒入剩下的蛋糊，一樣用刮刀稍微攪拌即可。

6.接著加入過篩的低筋麵粉及可可粉，把工具換成打蛋器，由下往上輕輕的攪拌均勻(記得不要攪拌過度喔)

7.接著把麵糊倒入烤模中，在桌上輕震兩下震出氣泡，並在每一格上面放大約三到四塊堅果

8.以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分。喜歡乾爽的人可以烤足45分鐘，喜歡濕潤口感的可以大概在30~35分鐘時後就可以出爐了~

【圖解作法】

首先先在烤模上面抹上一層奶油

邊邊角角也要記得抹上喔

無鹽奶油、鮮奶油以及巧克力放入鋼盆中，用隔水加熱的方式煮成巧克力醬

完成的巧克力醬，繼續隔水放在溫水中保溫備用

另外再準備一個鋼盆，把全蛋跟細砂糖一起打發

先用高速大約打四分鐘後，再轉中速打到紋路滴落明顯，不會馬上消失的狀況即可

先把三分之一打發的蛋糊倒入剛剛的巧克力醬內，用刮刀稍微拌勻即可

再把全部的巧克力醬倒入剩下的蛋糊，一樣用刮刀稍微攪拌即可

接著加入過篩的低筋麵粉及可可粉

把工具換成打蛋器，由下往上輕輕的攪拌均勻

這邊用打蛋器主要是為了讓粉更好攪拌開，記得不要一直繞圈一直攪拌，這樣會攪拌過度喔!!

接著把麵糊倒入烤模中，在桌上輕震兩下震出氣泡

今天用的是這種可拆式的多宮格布朗尼烤盤(18宮格)~~多用途可拆卸布朗尼不沾方格烤盤

不得不說他真的很方便，烤出來直接就是一塊一塊的，不用再用刀切

在每一格上面放大約三到四塊堅果

因為丹哥不喜歡吃堅果，所以我放的堅果很少，剛好公公從越南帶回來了腰果。所以我這次放的是腰果

一般來說，布郎尼都是核桃陶，大家可以依喜好自己斟酌要放多少

接著以烤溫上火190度/下火180度烤35~45分。

喜歡乾爽的人可以烤足45分鐘，喜歡濕潤口感的可以大概在30~35分鐘時後就可以出爐了~

【美味成品】

這個配方室溫放到隔天還是一樣很濕潤喔~~瞧瞧這切面~~光看就知道很濕潤綿密

乍看還有巧克力慕斯蛋糕的感覺~~

剛出爐的布朗尼蛋糕丹哥就直接嗑掉了三個!!!

而且因為我把腰果藏在裡面了，所以平常不吃堅果的他也吃把堅果吃下去哩~~

哈哈哈~~好像在哄騙小孩~~熱騰騰的布郎尼巧克力蛋糕原來這麼好吃~~我還第一次吃到耶!!

大家有沒有發現其實巧克力布朗尼的做法不難~~推薦給大家囉!!

【特殊工具&食材哪邊買】

#可拆式多宮格烤盤

這模具非常方便，做出來的成品每一塊都是方方正正一樣大，切邊超直沒有蛋糕屑~~看了很是療癒

小妃我前一陣子還用它來做鳳梨酥咧~~超方便的!!

有興趣的朋友可以這邊買→多用途可拆卸布朗尼不沾方格烤盤

輸入小妃的專屬優惠碼「feivip」可享優惠唷

#巧克力

重本一點的可以直接買70%的巧克力來用，第一次做怕失敗的話，可以先用一般的鈕扣巧克力或是巧克力磚即可

做出來的味道一樣也是蠻美味的唷~小妃我這款是在烘焙行買的

【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!