【烘焙食譜】焦香貓舌餅乾做法｜消耗蛋白的香脆薄片餅乾｜藍朵夏餅乾｜喜餅裡的最愛

文章很長，先看目錄吧

【焦香貓舌餅乾】

喜餅餅乾裡面我最愛吃的就是薄片餅乾

沒有任何的夾心或是配料，單純就是砂糖及奶油的香味

吃起來還有濃濃的奶香~這味道真的很迷人

這類餅乾我都叫他貓舌餅乾、藍朵夏餅乾、蛋白薄餅

是消耗蛋白的甜點之一~做法很簡單!!!

蛋白太多就來一起來動手試試吧!!

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非常感謝唷!!

【本食譜Level】

整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆

【食材】

(本配方可作約50片)

1.蛋白 90克

2.細砂糖 110克

3.鮮奶油 20克

4.低筋麵粉 100克

5.奶油 90克

6.香草精 5克

【烤溫】

上下火170度，烤12~15分

【前置作業】

1.奶油隔水加熱至融化

2.低筋麵粉過篩

【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

1.將蛋白、細砂糖、鮮奶油、香草精用打蛋器攪拌均勻

2.加入過篩後的低筋麵粉，將工具換成刮刀攪拌均勻

3.將融化後的奶油加入麵粉糊中繼續攪拌均勻

4.將麵糊裝入擠花袋中，烤盤上鋪烘焙紙，擠出細長條狀的麵糊

5.以烤溫上下火170度烤15~20分鐘，至餅乾表面呈現焦糖色即可

【圖解作法】

將蛋白、細砂糖、鮮奶油、香草精用打蛋器攪拌均勻

加入過篩後的低筋麵粉，將工具換成刮刀攪拌均勻

將融化後的奶油加入麵粉糊中繼續攪拌均勻

攪拌完的麵糊會稍微發亮，質地濃稠滑順

將麵糊裝入擠花袋中，烤盤上鋪烘焙紙，擠出細長條狀的麵糊

以烤溫上下火170度烤15~20分鐘，至餅乾表面呈現焦糖色即可

【美味成品】

光看成品就超想馬上端一盤衝去客廳

好好坐著配上咖啡~再搭配個韓劇~會不會太享受啊啊啊啊

貓舌頭餅乾也是法式餅乾的一種~~只要是法式餅乾都有一種特別高貴的感覺

實在是好滿足呀~一口咬下去滿滿的焦香味

來瞧瞧這側面，薄片的口感讓人更會上癮

大量的焦糖透過烘烤後變得好香好香的焦糖餅乾

加了鮮奶油~味道更濃郁了~~咬下去是很脆的口感

剩下的蛋白可以做什麼咧?就錯這個吧!!真的很推薦大家做這款甜點唷~

【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!