【烘焙食譜】紅酒慕斯蛋糕作法(表層紅酒果凍)｜紅酒沒喝完怎麼辦?做成免烤箱的0失敗甜點~微醺的極妙滋味(可做成葡萄慕斯)

文章很長，先看目錄吧

【紅酒慕斯】

紅酒沒喝完怎麼辦?做成紅酒慕斯/紅酒果凍吧~免烤箱超簡單的紅酒甜點

情人節當天我跟丹哥開了紅酒來慶祝一番，結果剩了半瓶沒喝完的紅酒

本來想燉個牛肉的，但眼看時間已經是半夜一點，燉什麼鬼牛肉啊

後來就索性做成紅酒慕斯蛋糕!!(表層還加了紅酒果凍)

挖賽~!!意外的好吃，這種微醺的滋味有夠過癮!!

快點來跟著我做做看~情人節甜點就可以派上用場

ps.若是家裡沒有紅酒，或是想要做無酒精的版本給小朋友吃，也可以用葡萄汁來取代，做成葡萄慕斯唷

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【紅酒慕斯食譜Level】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆

【紅酒慕斯配方食材】

(本配方可作約4個慕斯杯)

<紅酒慕斯>

1.紅酒 55克

2.細砂糖 35克

3.優格 25克

4.動物性鮮奶油 100克

5.吉利丁片 4克

<紅酒果凍>

1.紅酒 70克

2.水 50克

3.細砂糖 30克

4.吉利丁片 3克

5.裝飾用葡萄適量

【紅酒慕斯烤溫】

免用烤箱

【紅酒慕斯前置作業】

吉利丁片泡冷水備用

【紅酒慕斯文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

<紅酒慕斯>

1.紅酒加入細砂糖，用中小火煮至沸騰

2.沸騰後關火，加入吉利丁片攪拌至融化，放涼至室溫(吉利丁片記得先擠乾再放入)

3.鮮奶油打發(約6分發即可)

4.將優格與打發的鮮奶油拌勻

5.將紅酒液分次加入鮮奶油中拌勻即為紅酒慕斯餡

6.裝入慕斯杯中，冷藏2小時

<紅酒果凍>

1.水加糖用中小火煮至糖融

2.加入紅酒後轉小火繼續煮至沸騰後關火

3.加入吉利丁片攪拌至融化(吉利丁片記得先擠乾再放入)，完成後放涼至室溫

4.慕斯表層鋪上葡萄(紅白葡萄皆可，也可以不放，依個人喜好)

5.表層倒入紅酒果凍，放冷藏2小時

【紅酒慕斯圖解作法】

<紅酒慕斯>

1.紅酒加入細砂糖，用中小火煮至沸騰

2.沸騰後關火，加入吉利丁片攪拌至融化，放涼至室溫(吉利丁片記得先擠乾再放入)

3.鮮奶油打發(約6分發即可)

4.將優格與打發的鮮奶油拌勻

5.將紅酒液分次加入鮮奶油中拌勻即為紅酒慕斯餡(這顏色好美好喜歡啊)

6.裝入慕斯杯中，冷藏2小時

<紅酒果凍>

1.水加糖用中小火煮至糖融

2.加入紅酒後轉小火繼續煮至沸騰後關火

3.加入吉利丁片攪拌至融化(吉利丁片記得先擠乾再放入)，完成後放涼至室溫

4.慕斯表層鋪上葡萄(紅白葡萄皆可，也可以不放，依個人喜好)，表層倒入紅酒果凍，放冷藏2小時

【紅酒慕斯美味成品】

這粉紅色的慕絲色澤真的好美~非常有少女感

表層的紅酒果凍也是超令人驚豔，閃閃發亮真的超美

瞧瞧這分層~是不是很想嚐一口呀~

沒想到紅酒配上鮮奶油是如此美味

【特殊工具&食材哪邊買】

#紅酒

超商、量販店都買得到，任何喜歡的紅酒都可以!!

#吉利丁片

烘焙行一定有賣，蝦皮也可以買唷

【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!