【烘焙食譜】萬聖節鬼怪優格麵包(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)~基本麵團多變化~(內附巫婆手指餅乾食譜) kitchenAid攪拌機

Trick or Treat!不給糖就搗亂!

萬聖節嘛!!!就一定要搞怪呀~~甜點當然也不能放過~~!!!

之前做了巫婆手指餅乾眼球餅乾&木乃伊餅乾牙齒餅乾大腦蛋糕等等

到了萬聖節這些食譜的流量幾乎天天破千….

看來大家內心搞怪的靈魂也是蠻想出頭的嘛~~

今天咱們來玩玩麵包,利用前陣子才剛到手的kitchenAid攪拌機~~

一起來做出萬聖節鬼怪(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)優格麵包吧~

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

哈比小妃

 

 

 

 

 

【萬聖節鬼怪優格麵包】

整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★★
身材走針度★☆☆☆
食材燒錢度★★

【食材】 本配方可作約12-15個中小型麵包

1.優格  110克

2.鮮奶  200克

3.冰水  60克

4.細砂糖  40克

5.高筋麵粉  500克

6.速發酵母  5克

7.玫瑰鹽  4克 (可用一般鹽巴即可)

8.奶油  30克

9.可可粉 適量

【烤溫】

烤溫200度烤12-15分鐘

【前置作業】

奶油靜置至室溫軟化

【文字簡述作法】 (懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.將液態類的材料(優格、鮮奶、冰水)都先放入攪拌盆內→小妃我這次是用kitchenAid 6QT 升降式攪拌機製作(點入有詳細開箱介紹)

2.再加入細砂糖、高筋麵粉及速發酵母後,啟動攪拌機用低速(我開轉速2)先攪拌成團(做麵包記得要用螺旋勾型的攪拌棒喔)

3.成團後再加入鹽巴,再以低速打兩分鐘,讓麵糰出筋

4.接著加入奶油,一樣用低速先打勻後,再轉中高速(我開轉速4)打至擴散階段

5.烤箱不啟動,放一碗熱水,把麵團放入進行基礎發酵1小時(麵團可放到加蓋的盒內或是放在鋼盆內鋪保鮮膜)

6.一小時後取出,將麵團拍壓成長方型,左右各摺起1/3,摺好後再拉成長形,再次左右各摺起1/3,放回剛剛發酵的盆內,再次發酵30分鐘

7.30分鐘後取出,分割成50-70克不等的麵團(看自己喜歡的大小調整),收口滾圓整型後,開始進行塑型,塑型完成進行最後發酵一小時

8.發酵完成後以烤溫200度烤10分鐘後,鋪上錫箔紙再烤3-5分鐘

9.麵包放涼後灑上糖粉(視個人喜好,亦可不灑),再以糖霜或是巧克力繪製五官即可

【圖解作法】

小妃我這次是用kitchenAid 6QT 升降式攪拌機製作(點入有詳細開箱介紹),有了攪拌機省事超多~~!!還可以悠哉看韓劇!!!這台打麵糰蠻讚的,很夠力又好清洗~

1.這就是今天登場武器,做麵包記得要用螺旋勾型的攪拌棒喔!!

 

2.將液態類的材料(優格、鮮奶、冰水)都先放入攪拌盆內

 

3.再加入細砂糖、高筋麵粉及速發酵母

4.接著啟動攪拌機用低速(我開轉速2)先攪拌成團

5.成團後再加入鹽巴,再以低速打兩分鐘,讓麵糰出筋

 

6.接著加入奶油,一樣用低速先打勻後,再轉中高速(我開轉速4)打至擴散階段

(擴散階段:)

 

7.打好的麵糰放到加蓋的盒內(或是放在鋼盆內鋪保鮮膜),接著準備進行基礎發酵

在烤箱內放一碗熱水(烤箱不要啟動唷),把麵團放入發酵1小時

 

8.在桌上撒些高筋麵粉,將發酵一小時的麵團取出

9.將麵團拍壓成長方型

10.接著將麵團摺起1/3

11.再摺起1/3

12.摺好後再拉成長形      (小妃我熊熊拉一個太長……   汗= =)

13.再次左右各摺起1/3,放回剛剛發酵的盆內,再次發酵30分鐘

14.一樣在桌上撒些高筋麵粉,把發酵30分鐘的麵團取出準備進行整型

15.將麵團分割成50-70克不等的麵團(看自己喜歡的大小調整),記得取一小塊的麵團加入些許可可粉調色(等等要做成木乃伊的眼睛)

16.分割好的麵糰都先收口滾圓,然後開始整型

眼球、骷髏傑克麵包→圓形

幽靈麵包→先滾成圓,再滾成水滴型,再把尾巴拉彎,接著再用兩個小圓做成小手

木乃伊麵包→先壓成長方形,一端切出條狀,另一端捲起,鋪上可可麵團,將條狀麵團不規則的包捲起

17.塑型完成的麵團再次進行最後發酵一小時,發酵完後以烤溫200度烤10分鐘後,鋪上錫箔紙再烤3-5分鐘即可

18.出爐後的麵包先放涼,接著灑上糖粉(視個人喜好,亦可不灑),然後再用巧克力或是糖霜繪製五官藉完成囉~~

將將將將!!!幽靈、木乃伊、眼球、骷髏等等的鬼怪妖怪大集合~~~小妃我整個很得意!!!!

卡哇伊的幽靈們!!!有沒有感覺他們在吶喊~!!!

這眼球麵包也是挺逼真的

有點脫窗的木乃伊~!!!(上面的幽靈還是挺搶戲的)

以上麵團食譜是參考「幸福烘焙的第一本書」裡面的小軟法,書中還有很多好料的食譜,大家可以去瞧瞧唷~!!

 

我發現現在的家長得十八般武藝樣樣會才行(好險我還沒當媽)

光一個萬聖節,從變裝到點心,各個絞盡腦汁,使出渾身解數,看的小妃我目瞪口呆,嘆為觀止ㄚ!!!

媽咪們的力量實再是太強大了~~

以下再提供一些萬聖節食譜給大家參考~~!

也希望小妃我得食譜可以幫到各位爹底媽咪們唷~!!

 八種萬聖節必備甜點

 

有關kitckenaid 6QT 開箱文可以看這邊↓↓↓↓↓

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MOI Kitchen 專櫃:撥打0800-365-588客服專線詢問所在縣市的專櫃地址

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有關攪拌機的型號、比較、價格、配件、維修都可以詢問專櫃唷~

 

另外要提醒大家不要購買水貨唷~~畢竟這是小家電,售後服務跟保固是很重要的

如果買水貨的話,通常是不在保固範圍內的,建議還是跟代理台灣機的特力集團購買比較保險

家用機種原廠主機可以有5年的保修服務,商用機種(升降5Q及8Q)可以保固1年唷

特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#KitchenAid 6QT 攪拌機     開箱文可看這邊

 

 

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

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