【烘焙食譜】優格麵包做法｜萬聖節版(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)~基本麵團多變化~(內附巫婆手指餅乾食譜) kitchenAid攪拌機
【萬聖節優格麵包】
Trick or Treat!不給糖就搗亂!
萬聖節嘛!!!就一定要搞怪呀~~萬聖節甜點當然也要來做一下
像是巫婆手指餅乾、眼球餅乾&木乃伊餅乾、牙齒餅乾、大腦蛋糕等等
到了萬聖節這些食譜的流量幾乎天天破千….
看來大家內心搞怪的靈魂也是蠻想出頭的嘛~~
今天咱們來玩玩萬聖節麵包，利用前陣子才剛到手的kitchenAid攪拌機~~
一起來做出萬聖節鬼怪(幽靈/木乃伊/眼球/骷髏)優格麵包吧~
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 想找好康嗎? 想用優惠價跟團買東西嗎? 想知道市場有什麼新奇的商品嗎? 歡迎加入小妃的團購群組 不定期有很多好康又優惠的居家好物分享給大家 (像是家電、旅遊券、餐券、宅配美食、生活用品、母嬰用品等等) 【加入方式】 先加小妃的LINE→https://line.me/R/ti/p/%40tde7768m 私訊小妃說想加入團購群組就可以囉!!!! 想討論烘焙、育嬰等等的問題也都可以用LINE跟小妃我聊聊唷
【本食譜Level】
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★★★
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】
(本配方可作約10個中小型麵包)
1.優格 110克
2.鮮奶 200克
3.冰水 60克
4.細砂糖 40克
5.高筋麵粉 500克
6.速發酵母 5克
7.玫瑰鹽 4克 (可用一般鹽巴即可)
8.奶油 30克
9.可可粉 適量
【烤溫】
烤溫200度烤12-15分鐘
【前置作業】
奶油靜置至室溫軟化
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.將液態類的材料(優格、鮮奶、冰水)都先放入攪拌盆內→小妃我這次是用kitchenAid 6QT 升降式攪拌機製作
2.再加入鹽巴、細砂糖、高筋麵粉及速發酵母後，啟動攪拌機用低速(我開轉速2)先攪拌成團(做麵包記得要用螺旋勾型的攪拌棒喔)
3.接著加入奶油用中高速(我開轉速4)打至光滑
4.烤箱不啟動，放一碗熱水，把麵團放入進行基礎發酵1小時(麵團可放到加蓋的盒內或是放在鋼盆內鋪保鮮膜)
5.在桌上撒些高筋麵粉，將發酵一小時的麵團取出，稍微拍打排氣
6.取一小塊麵團(約30克)，加入可可粉，用手揉成上色均勻的麵團(這是等等要做成木乃伊眼睛用的)
7.將麵團分割成10小塊，每塊約80克(可依喜好調整)，滾圓後用濕布蓋住，鬆弛10分鐘
8.開始進行塑型(請看下面圖解)，塑型完成進行最後發酵一小時
9.發酵完成後表面刷上鮮奶，以烤溫200度烤10分鐘後，鋪上錫箔紙再烤3-5分鐘
10.麵包放涼後刷灑上糖粉(用刷的比較有出土的效果)，再以糖霜或是巧克力繪製五官即可
【圖解作法】
將液態類的材料(優格、鮮奶、冰水)都先放入攪拌盆內→小妃我這次是用kitchenAid 6QT 升降式攪拌機製作
再加入鹽巴、細砂糖、高筋麵粉及速發酵母
接著啟動攪拌機用低速(我開轉速2)先攪拌成團(做麵包記得要用螺旋勾型的攪拌棒喔)
接著加入奶油用中高速(我開轉速4)打至光滑
烤箱不啟動，放一碗熱水，把麵團放入進行基礎發酵1小時(麵團可放到加蓋的盒內或是放在鋼盆內鋪保鮮膜)
發酵完成應該會是兩倍大
在桌上撒些高筋麵粉，將發酵一小時的麵團取出，稍微拍打排氣
取一小塊麵團(約30克)，加入可可粉
用手揉成上色均勻的麵團(這是等等要做成木乃伊眼睛用的)
再把剩下的麵團分割成10小塊，每塊約80克(可依喜好調整)，滾圓後用濕布蓋住，鬆弛10分鐘
接著開始麵包塑型
眼球、骷髏傑克麵包→圓形
幽靈麵包→先滾成圓，再滾成水滴型，再把尾巴拉彎，接著再用兩個小圓做成小手
木乃伊麵包→先壓成長方形，一端切出條狀，另一端捲起，鋪上可可麵團，將條狀麵團不規則的包捲起
塑型完成的麵團再次進行最後發酵一小時
這幾個木乃伊造型特別逗趣(發酵到最後竟然給我歪邊= =)
發酵完後表面刷上鮮奶
以烤溫200度烤10分鐘後，鋪上錫箔紙再烤3-5分鐘即可
出爐後的麵包先放涼，接著刷上糖粉(用刷的比較有出土的效果)
這幾個木乃伊感覺怨念好深….哈哈哈哈
【美味成品】
最後用巧克力或是糖霜繪製五官就完成囉
上了五官後真的好可愛呀~~
這配方很柔軟~就算不包餡直接吃也很美味(右上角是吐司乳酪燒，也是很應景，做法可以看這邊→吐司乳酪燒)
將將將將!!!幽靈、木乃伊、眼球、骷髏等等的鬼怪妖怪大集合~~~小妃我整個很得意!!!!
卡哇伊的幽靈們!!!有沒有感覺他們在吶喊~!!!這眼球麵包也是挺逼真的
我發現現在的家長得十八般武藝樣樣會才行
光一個萬聖節，從變裝到點心，各個絞盡腦汁，使出渾身解數
看的小妃我目瞪口呆，嘆為觀止ㄚ!!!
媽咪們的力量實再是太強大了~~
下面還有我做的馬林糖!!!是不是也很可愛呀!!!!
以下再提供一些萬聖節食譜給大家參考~~!
也希望小妃我得食譜可以幫到各位爹底媽咪們唷~!!
八種萬聖節必備甜點
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
點我去瞧瞧>>>>>
一定會成功!!推薦給烘焙新手的簡易甜點食譜
【烘焙食譜】生巧克力作法~超簡易作法~三材料三步驟~北海道Royce生巧克力自己做
【烘焙食譜】蘭姆葡萄磅蛋糕~不用電動打蛋器就能做的蛋糕~聞起來香~吃起來也香
【烘焙食譜】蜜糖吐司脆條作法~奶油酥條~砂糖吐司條~4材料4步驟超簡單~小朋友也能成功!親子烘焙甜點
【烘焙食譜】檸檬雪球酥餅做法~免雞蛋簡單好做~入口即溶香氣迷人的美式小點心
【烘焙食譜】低糖燕麥餅乾｜葡萄乾/蔓越莓/巧克力豆/多種口味變化~免模具~免切片~做法超簡單
【烘焙食譜】起司餅乾棒(乳酪條)｜簡單作法就能有香濃酥脆的美味
剩下蛋白太多?來瞧瞧這些可以消耗蛋白的甜點食譜
【烘焙食譜】超好吃的杏仁牛軋糖做法~軟硬適中不黏牙~免海藻糖配方~年節禮盒必備
【烘培食譜】椰香馬卡龍~消耗蛋白的椰子餅~馬卡龍初學新手基礎練功版~越吃越上癮的椰香小西點
【烘焙食譜】馬林糖做法｜1:1好記配方比例~只要蛋白+糖~瑞士蛋白霜更穩定~成功率高(萬聖節版)
【烘焙食譜】達克瓦茲做法~Dacquoise外酥內軟超迷人｜鹽焦糖奶油霜內餡~好先生烤盤比例~法式經典Dacquoise~
