【烘焙食譜】奶油餐包作法~超人氣簡易麵包~牛排館必吃麵包自己做
奶油小餐包
這個奶油小餐包是我非常懷念的味道，小時候吃牛排的時候一定有這個!!我記得我至少都要吃至少三個才過癮
有一天我莫名的想吃牛排!!!就跟丹哥吵著說我要吃牛排~~後來經過幾番對話後，被丹哥識破其實我只是想吃牛排館的奶油餐包…..然後!!我竟然就弱弱的被他慫恿自己去做……結果那天我就自己做了麵包，還煮了玉米濃湯(餐包就是要沾著玉米濃湯吃啊!!)然後沒有吃到牛排= =
是說這奶油餐包真的太迷人，尤其包上無鹽發酵奶油，透過高溫烘烤融化再任入麵包哩，爆炸好吃的，快把作法學起來~全家大小都會愛上!!
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非常感謝唷!!
奶油小餐包食譜Level
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
奶油小餐包配方食材
本配方可作約13個
1.高筋麵粉 250克
2.鹽 4克
3.砂糖 25克
4.速發酵母 5克
5.全蛋 1顆
6.奶粉 10克
7.水 145克
8.無鹽奶油 45克
9.有鹽奶油 65克
奶油小餐包烤溫
烤溫上火220度/下火180度烤13分鐘
奶油小餐包前置作業
1.無鹽奶油切塊靜至室溫至軟化
2.有鹽奶油切5公克一塊，不用靜置室溫，放冰箱備用
奶油小餐包文字簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.將奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉
2.接著再轉成快速攪拌，至捲起階段後加入奶油
3.繼續攪拌至有薄膜
4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘
5.發酵完成後取出分割成約40g的小麵糰，再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛5分鐘
6.將麵團壓扁，包入5克的有鹽奶油後收口朝下滾圓，再次發酵40分鐘
7.發酵完成後表面刷上蛋液，以上火220度/下火180度烤13鐘即可
奶油小餐包圖解作法
1.將奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉
2.接著再轉成快速攪拌，至捲起階段後加入奶油
3.繼續攪拌至有薄膜
4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘
5.發酵完成後應該會膨脹至兩倍大
6.取出分割成約40g的小麵糰，再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛5分鐘
7.將麵團壓扁，包入5克的有鹽奶油
8.將麵團收口朝下滾圓，再次發酵40分鐘
9.發酵完成後表面刷上蛋液，以上火220度/下火180度烤13鐘即可
看著在烤箱長大的餐包好療癒壓
整間屋子香噴噴的~~~迫不急待想吃了!!!!
奶油小餐包美味成品
將將將!!!出爐囉!!!熱熱的實在太讚~~油油亮亮的表面實在太迷人了啦
發酵的有鹽奶油會完全融化在麵包裡~~
吃起來鹹鹹的超愛!!!!我一口氣吃了四個= =
撕開內部滿滿的奶油香~~~實在有夠罪惡>_<||| 這是款很簡單的麵包~~就算是新手也可以試試唷~~
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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