【烘焙食譜】奶油餐包~超人氣簡易麵包~牛排館必吃麵包自己做

有一天我莫名的想吃牛排!!!就跟丹哥吵著說我要吃牛排~~

後來經過幾番對話後,被丹哥識破其實我只是想吃牛排館的奶油餐包…….

哈哈哈哈~~(現在想想都覺得我老公怎麼可以這麼神)

然後!!!!!!!!!!我竟然就弱弱的被他慫恿自己去做…….

結果那天我們就叫了熊貓快送(吃啥我已經忘了,反正沒有吃到牛排)

配著剛出爐的奶油小餐包……….= =

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

 


【奶油小餐包】

整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆

【食材】本配方可作約13個

1.高筋麵粉  250克

2.鹽  4克

3.砂糖  25克

4.速發酵母  6克

5.全蛋 1顆

6.奶粉  10克

7.水  145克

8.無鹽奶油  45克

9.有鹽奶油  65克

【烤溫】

烤溫上火220度/下火180度烤13分鐘

【前置作業】

1.無鹽奶油切塊靜至室溫至軟化

2.有鹽奶油切5公克一塊,不用靜置室溫,放冰箱備用

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.將奶油以外的材料放入鋼盆中,使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉

2.接著再轉成快速攪拌,至捲起階段後加入奶油

3.繼續攪拌至有薄膜

4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘

5.發酵完成後取出分割成約40g的小麵糰,再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛5分鐘

6.將麵團壓扁,包入5克的有鹽奶油後收口朝下滾圓,再次發酵40分鐘

7.發酵完成後表面刷上蛋液,以上火220度/下火180度烤13鐘即可

【圖解作法】

1.將奶油以外的材料放入鋼盆中,使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉

2.接著再轉成快速攪拌,至捲起階段後加入奶油

3.繼續攪拌至有薄膜

4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘

5.發酵完成後應該會膨脹至兩倍大

6.取出分割成約40g的小麵糰,再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛5分鐘

7.將麵團壓扁,包入5克的有鹽奶油

8.將麵團收口朝下滾圓,再次發酵40分鐘

9.發酵完成後表面刷上蛋液,以上火220度/下火180度烤13鐘即可

看著在烤箱長大的餐包好療癒壓

整間屋子香噴噴的~~~迫不急待想吃了!!!!

將將將!!!出爐囉!!!熱熱的實在太讚~~

有鹽奶油會完全融化在麵包裡~~

吃起來鹹鹹的超愛!!!!我一口氣吃了四個= =

撕開內部滿滿的奶油香~~~實在有夠罪惡>_<

這是款很簡單的麵包~~就算是新手也可以試試唷~~

 

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

 

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