提拉米蘇食譜

【烘焙食譜】最好吃的提拉米蘇作法~這才是Tiramisu最對的味道~簡單好做~免烤箱人氣甜點

在外面吃到的提拉米蘇小妃我都覺得不夠道地,味道不夠~~NGNGNG

大家都知道提拉米蘇最關鍵的食材就是馬斯卡彭乳酪起司(Mascarpone),但成本偏高

所以就會有一些店家用一堆鮮奶油跟奶油乳酪來充當!!!完全失去正統的提拉米蘇味道!!(怒)

每次只要吃到「假貨」!!!!我就會很生氣…..所以現在只要到了餐廳,丹哥看到有提拉米蘇這項甜點就會開始冒冷汗

他知道我一定會點!!!點了就是他緊張的開始~!!因為!!!萬一被我嫌棄不好吃…..最後就是得進到他的肚子裡(野蠻女友)

今天要介紹的這個配方是小妃我覺得吃起來最好的的味道~~(先說好口味這東西見仁見智唷)

做法真的很簡單!!!可以說是半小時內就可以完成!!!

就一起來動手做做吧~~小心吃過就回不去囉!!

 

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

哈比小妃

 

 

【提拉米蘇Tiramisu】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆

【食材】本配方可作約2個保鮮盒

1.馬斯卡彭乳酪    250克

2.蛋黃 2顆

3.細砂糖 30克

4.蘭姆酒或咖啡酒  15克(視喜好調整)

5.香草精 7克

7.動物性鮮奶油  150克

7.細砂糖  25克

8.濃縮咖啡 150克

9.手指餅乾 1包 或 海綿蛋糕 1大片

10.可可粉  適量

【烤溫】

免用烤箱

【前置作業】

1.馬斯卡彭起司提前放置室溫軟化

2.鮮奶油先打發至立挺狀

3.咖啡先煮好放涼

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.蛋黃加砂糖隔水加熱用打蛋器攪拌至濃稠狀(溫度不要太高,隔水加熱的水不要讓他滾喔)

2.加入馬斯卡彭起司攪拌均勻

3.加入蘭姆酒及香草精攪拌均勻後離火

4.再加入打發的鮮奶油攪拌均勻即成起司餡

5.將手指餅乾或海綿蛋糕沾上黑咖啡後放入模具中

6.舀入起司餡蓋滿手指餅乾或海綿蛋糕後(大家可以依照自己的模具深淺決定要放幾層,反正就是一層餅乾一層起司餡)

7.表面上可可粉放入冰箱就可以食用囉(建議用防潮可可粉,如果是一般可可粉,建議吃的時候再撒,以免受潮)

【圖解作法】

1.蛋黃加砂糖隔水加熱用打蛋器攪拌至濃稠狀(溫度不要太高,隔水加熱的水不要讓他滾喔)

2.加入馬斯卡彭起司攪拌均勻

3.加入蘭姆酒及香草精攪拌均勻後離火

4.再加入打發的鮮奶油攪拌均勻即成起司餡

5.將手指餅乾或海綿蛋糕沾上黑咖啡後放入模具中

 

6.舀入起司餡蓋滿手指餅乾或海綿蛋糕

(大家可以依照自己的模具深淺決定要放幾層,反正就是一層餅乾一層起司餡)

像小妃我的玻璃杯比較深,所以是兩層餅乾兩層起司餡

7.表面上可可粉放入冰箱就可以食用囉(建議用防潮可可粉,若是一般可可粉,建議吃的時候再撒,以免受潮)

瞧瞧~~是不是超級簡單!!!外面賣的都貴鬆鬆!!自己做簡單又划算~~吃到超滿足

最喜歡這個挖下去的瞬間!!!!!!!!

內餡浸滿了咖啡跟蘭姆酒~~搭上馬斯卡彭跟鮮奶油真的超享受ㄚㄚㄚㄚ

真的是一個吃不膩的甜點耶~~~自己做真的很好吃!!!!可以依自己的喜好決定料的多寡!!!

 

真的很簡單~~~不要以為義式甜點都很難!!!提拉米蘇真的是經典又美味的甜點~~大家快動手做吧

特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#馬斯卡彭乳酪

烘焙行都有賣,我習慣用這個品牌,大約$200上下

#手指餅乾

烘焙行也都有賣,也可以自己做(有空再來分享食譜喔)

小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

2 Comments

  • Reply
    skyoooe
    2020 年 9 月 4 日 at 下午 2:07

    請問為什麼會很水?
    這做法真的是正確的嗎?

    • Reply
      哈比小妃
      2020 年 9 月 6 日 at 下午 11:25

      我都是用這個配方捏~~關鍵是鮮奶油一定要打發喔~要不然真的可能會水水的

    發表迴響