宜蘭牛舌餅做法｜材料簡單、步驟詳解！不失敗配方＆內餡調法大公開
宜蘭牛舌餅
每次到宜蘭，就會忍不住懷念那香甜酥脆的牛舌餅！外面賣的雖然好吃，但自己動手做更有成就感，而且甜度可以自己調整，吃起來更安心
這次要分享的是家常版的宜蘭牛舌餅做法，簡單又容易上手。烤好的牛舌餅外層酥香，內餡甜而不膩，不管是當點心還是泡茶配著吃都很適合唷
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宜蘭牛舌餅食譜Level
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
宜蘭牛舌餅配方食材
本配方可作約10片
<油皮>
1.中筋麵粉 55克
2.無鹽奶油 15克
3.糖粉 10克
4.水 25克
<內餡>
1.蜂蜜 30克
2.奶粉 10克
3.鹽 1.5克
4.無鹽奶油 20克
5.低筋麵粉 45克
宜蘭牛舌餅烤溫
上火180度，下火160度，烤12-15分，悶5分
宜蘭牛舌餅前置作業
◎無鹽奶油放置室溫軟化
◎中筋麵粉、低筋麵粉分開過篩
宜蘭牛舌餅簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
<油皮>
◎奶油及糖粉用刮刀切拌均勻
◎加入麵粉及水拌勻成團，用保鮮膜封起，靜置20分鐘
<內餡>
◎奶油及蜂蜜用刮刀切拌均勻
◎加入鹽、奶粉繼續切拌均勻
◎加入低筋麵粉拌勻扮成團，用保鮮膜封起，冷藏15分鐘
<組裝>
◎將油皮及內餡分別分成10等份，每份約10克，滾圓備用
◎油皮壓扁後包入內餡，收口收緊，滾成橢圓狀
◎收口朝上用擀麵棍稍微擀平後，翻面再從中間往上即往下擀平
◎放入烤盤中，中間用刀子切一條線
◎以烤溫上火180度，下火160度，烤12-15分，關烤箱後再悶5分
宜蘭牛舌餅圖解作法
<油皮>
◎奶油及糖粉用刮刀切拌均勻
◎加入麵粉及水拌勻成團，用保鮮膜封起，靜置20分鐘
<內餡>
◎奶油及蜂蜜用刮刀切拌均勻
◎加入鹽、奶粉繼續切拌均勻
◎加入低筋麵粉拌勻扮成團，用保鮮膜封起，冷藏15分鐘
<組裝>
◎將油皮及內餡分別分成10等份，每份約10克，滾圓備用
◎油皮壓扁後包入內餡
◎用虎口向內壓，不要讓內餡露出來
◎收口要確實收緊
◎把包好餡的麵團整成橢圓型
◎收口朝上用擀麵棍稍微擀平後
◎翻面再從中間往上即往下擀平，擀到邊邊的時候要稍微放輕，免得內餡爆開
◎放入烤盤中，中間用刀子切一條線
◎以烤溫上火180度，下火160度，烤12-15分，關烤箱後再悶5分
宜蘭牛舌餅美味成品
宜蘭牛舌餅出爐！薄脆香認證！
烤出來的成品真的很酥脆，自己做的甜度適中，完全就是我愛的甜度
內餡經過烘烤還有一股焦香味，難得會有中式甜點讓我如此稱讚
家人們都說非常香!!!一直敲碗還要還要!!你們也來試試吧~
特殊工具&食材哪邊買
蜂蜜
龍眼蜜、蜂蜜都可以，量販店都買得到，用過可以像我這樣用保鮮膜包好，不容易長螞蟻喔
奶粉
我是在烘焙行買的，建議用全脂比較香，沒有指定品牌
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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