【烘焙食譜】手指餅乾作法~提拉米蘇及夏洛特蛋糕襯底~簡單0失敗教學
【手指餅乾】
材料簡單，造型千變萬化，可以幫很多甜點加分
直接單吃也非常可口，以前做提拉米蘇我都是直接買市售現成的手指餅乾
但一包單價不便宜，乾脆自己做，材料非常簡單
簡單0失敗，省錢又好吃~下次做提拉米蘇的時候，手指餅乾也自己做吧
(延伸食譜：提拉米蘇做法)
小妃我靠「追蹤數」為生
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非常感謝唷!!
【手指餅乾食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★☆☆☆☆
【手指餅乾配方食材】
(本配方可作約36條)
1.蛋黃 2顆
2.細砂糖a 15克
3.低筋麵粉 45克
4.玉米粉 10克
5.蛋白 2顆
6.細砂糖b 30克
7.糖粉 適量
【手指餅乾烤溫】
免用烤箱
【C前置作業】
1.低筋麵粉及玉米粉過篩
【手指餅乾文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.蛋黃及砂糖a用打蛋器打至稍微變白
2.蛋白用電動打蛋器高速打出大泡泡後，分三次加入砂糖b，繼續以高速打至尾巴勾起
3.工具換成刮刀，將蛋黃糊加入蛋白霜中，用切拌的方式，勿過度攪拌
4.加入過篩的粉類，一樣用刮刀以切拌的方式混合均勻
5.將完成的麵糊裝入擠花袋中
6.烤盤鋪上烘焙紙，擠出約10公分的長條，要保持間隔以免膨脹後沾黏
7.表面灑上一層糖粉後，以上下火170度，烤12-15分
【手指餅乾圖解作法】
蛋黃及砂糖a用打蛋器打至稍微變白
蛋白用電動打蛋器先以高速打出大泡泡
接著分三次加入砂糖b，繼續以高速打至尾巴勾起
工具換成刮刀，將蛋黃糊加入蛋白霜中，用切拌的方式，勿過度攪拌
加入過篩的粉類，一樣用刮刀以切拌的方式混合均勻
將完成的麵糊裝入擠花袋中
烤盤鋪上烘焙紙，擠出約10公分的長條，要保持間隔以免膨脹後沾黏
表面灑上一層糖粉
以上下火170度，烤12-15分
【手指餅乾美味成品】
出爐後的手指餅乾超迷人的，明知道他是用來做提拉米蘇襯底，卻忍不住一直偷吃
記得要放乾再拔起唷~這樣底部才會平整，熱熱的容易沾黏
一拿起就可以聞到滿滿的蛋黃香
咬下去外酥內軟~真的超級好吃!!!
做完這手指餅乾後，接著就可以趕緊做提拉米蘇啦~
【食譜】最好吃的提拉米蘇做法。免烤箱。免吉利丁。免蛋白
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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