【烘焙食譜】雪茄巧克力費南雪做法｜免打發的常溫法式甜點~奶油焦化後的神奇美味
雪茄巧克力費南雪
把巧克力費南雪做成雪茄造型實在是太吸睛了啦!!外層還裹了巧克力實在是讓人口水直流耶！
費南雪的做法其實跟瑪德蓮很像，只是他的關鍵在於要先把奶油煮到焦!!把奶油的焦香逼出來後再製作，所以吃起來除了奶油的味道特別濃郁外，連蛋糕口感都是濕潤的唷~
這款法式甜點除了材料好備、作法簡單外，最棒的就是他是可以常溫保存的蛋糕，所以做來送禮非常適合，寄送完全沒有障礙，也不會因為碰撞變的咪咪貓貓，以下就來示範巧克力口味的費南雪做法！(常溫蛋糕食譜)
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雪茄巧克力費南雪食譜Level
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
雪茄巧克力費南雪配方食材
本配方可作約12條雪茄模造型
1.無鹽奶油 120克
2.鹽 2克
3.蛋白 120克
4.細砂糖 90克
5.低筋麵粉 45克
6.可可粉 15克
7.泡打粉 3克
8.巧克力(沾面用) 適量
雪茄巧克力費南雪烤溫
上火210度，下火200度，烤10-15分
雪茄巧克力費南雪前置作業
1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩
2.模具內先刷上奶油後再撒上低筋麵粉
雪茄巧克力費南雪簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.無鹽奶油及鹽放入鍋中，以中火煮至奶油融化，等到呈現焦糖色且鍋底呈現黑色渣渣即可關火放涼備用
2.蛋白及細砂糖以手持打蛋器攪拌均勻
3.蛋白加入過篩後的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉)，一樣用手持打蛋器攪拌均勻(不要過度攪拌，攪拌至無粉類即可)
4.把焦化後的奶油分三次加入麵糊中，每次都用手持打蛋器攪拌均勻後再加入下一次的奶油
5.將完成後的麵糊放入擠花袋中，擠入雪茄費南雪烤模中(9分滿)，放入烤箱以上火210度，下火200度，烤10-15分
6.出爐後要趁熱脫模，先在架上放涼即可包裝(也可以將巧克力隔水加熱融化，將費南雪雪茄前端沾上巧克力及堅果唷)
雪茄巧克力費南雪圖解作法
製作前先處裡模具，才不會等一下手忙腳亂~先把模具內先刷上奶油後再撒上低筋麵粉，完成後先放旁邊備用
無鹽奶油及鹽放入鍋中，以中火煮至奶油融化
等到呈現焦糖色且鍋底呈現黑色渣渣即可關火放涼備用
出現黑色渣渣是正常的唷~不要嚇到
蛋白及細砂糖以手持打蛋器攪拌均勻
蛋白加入過篩後的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉)，一樣用手持打蛋器攪拌均勻(不要過度攪拌，攪拌至無粉類即可)
把焦化後的奶油分三次加入麵糊中
每次都用手持打蛋器攪拌均勻後再加入下一次的奶油
將完成後的麵糊放入擠花袋中
擠入費南雪雪茄烤模中(9分滿)
放入烤箱以上火210度，下火200度，烤10-15分
出爐後要趁熱脫模，先在架上放涼就可以包裝囉
也可以在等待的時候將巧克力隔水加熱融化，然後把雪茄費南雪前端沾上巧克力及堅果，又是另一個造型唷~
雪茄巧克力費南雪美味成品
這個雪茄費南雪成品真的超吸引人，乍看之下真的會以為是雪茄
吃起來的口感是濕潤的，放到隔天也還是很美味!!
再用印有英文字母的包裝紙，或是金銀色的色紙包在另一端，看起來更像雪茄了
包裝起來超好看!!常溫甜點送禮超方便，好保存，寄送也簡單
特殊工具&食材哪邊買
雪茄費南雪模具
我是在蝦皮買的，通常烘焙行也有，建議品牌是學廚，好清洗又烤脫模
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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