【烘焙食譜】香濃奶酪/芒果奶酪|一定要學會的免烤箱簡單甜點!!!

夏天!布丁、奶酪、果凍這些基本的甜點幾乎是必備的!!!

無論男女老少大小通吃,重點是他們的做法都非常的簡單,免烤甜點,需要的食材也不多~~

說穿了就是你一定要會的點心!!!不學不行~~有沒有聽到~~~快點買材料來做!!!

剛好這幾天家裡堆滿了一堆的芒果,今天就來教教大家做芒果奶酪&一般的香濃純白奶酪!!!!

話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!

 

 


【香濃奶酪/芒果奶酪】

整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆

 

【食材】本配方可作約7個

1.動物性鮮奶油 200克

2.鮮奶 300克

3.細砂糖  45克

4.芒果泥  150克

5.吉利丁片   3~4片

【烤溫】

免用烤箱,以爐火(or電磁爐)加熱製作

【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這,詳細步驟請看圖解)

1.芒果用均質機攪成泥

2.吉利丁片用冷水泡軟

3.鮮奶+砂糖以小火煮至糖融(過程需持續攪拌)

4.把泡軟的吉利丁片加入鮮奶鍋中繼續攪拌至完全溶解

5.離火後加入冰的鮮奶油,輕輕攪拌均勻(請輕輕的輕輕的輕輕的)

6.加入芒果泥攪拌均勻

7.倒入杯中冷藏3小時以上即可

【圖解作法】

1.芒果用均質機攪成泥(小妃我用的是大家源的調理棒,CP值挺高)

2.吉利丁片用冷水泡軟

3.鮮奶+砂糖以小火煮至糖融,過程一定要記得持續攪拌,請”輕輕的”、”溫柔的”攪拌

建議用木匙或刮刀,不要用打蛋器,以免把空氣打進去

4.把泡軟的吉利丁片加入鮮奶鍋中繼續攪拌至完全溶解

5.接下來就是關鍵啦~~~離火後加入「冰的」鮮奶油

6.再說一次!!!是冰的鮮奶油!!!冰的!!!!這是呂昇達老師教的唷~~這樣才會又濃又美又順口

另外攪拌一定要輕輕攪拌均勻(請輕輕的  輕輕的  輕輕的)

7.加入芒果泥繼續輕輕的攪拌均勻

8.攪拌完成後的樣子會有點偏黃

9.倒入杯中冷藏3小時以上即可

凝固後的奶酪可以直接吃,也可以將芒果切丁或是打成泥後放在奶酪上

若是要做純白奶酪(不加芒果的),就把砂糖換成55克,最後記得要過篩,其他做法都一樣唷~~


下面這圖可以看出兩個顏色:

一個是純白奶酪(後),一個是加了芒果泥的芒果奶酪(前)

小妃我個人比較愛純白奶酪+芒果果泥的組合

大家可以依照需求自己變化喔!!

看了應該都流口水了吧~~~

另外口感的部分呢~小妃我最愛那種軟嫩滑滑的口感(接近液體,入口即化),而我家柔妹呢,則是喜歡那種濃厚Q綿的口感(比較接近固體),

這個就要看大家的喜好自己調整吉利丁片的數量囉~~

畢竟口感很難用文字形容~~~大家直接動手試試先!!!

這款是小妃我第一次點名的甜點作業!!!如果有成功做完的~~歡迎到粉絲團留言你的作品唷!!

先來去享受美味啦~!!!(消化不完的芒果好恐怖……)


特殊工具&食材哪邊買?

本次用到比較特別的工具有:

#動物性鮮奶油

全聯、頂好等超市都有賣,記得要買動物性的鮮奶油才會香濃喔

#吉利丁片

烘焙行都有賣,也可以用1比1的吉利丁粉替代

“吉利丁片”的图片搜索结果

#均質機/調理棒/攪拌棒

我用的是大家源的品牌,1000有找~CP值很高

圖片說明文字

 


小妃的食譜怎麼讀?

♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!

 

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