【烘焙食譜】檸檬雪球酥餅做法~免雞蛋簡單好做~入口即溶香氣迷人的美式小點心
【檸檬雪球酥餅】
Lemon Snowballs 是美式的居家甜點，在國外很多的Party上都可以看到他
But….小妃我做了那麼久的烘焙，竟然還沒吃過雪球這道甜點
首先是外面賣的人不多，加上他的材料簡單，我就覺得吃起來應該是普普沒啥咪特色
所以一值也沒有要做來吃的意思，是因為最近疫情在家
打算做手工餅乾禮盒送給大家，其中就做了這款檸檬雪球
吃了之後發現自己以前怎麼這麼傻咧~~
這麼簡單又好吃又免雞蛋的甜點我竟然一直跟他錯過….
吃起來入口即溶，檸檬的香味跟奶油融合在一起超美味!!!搭配咖啡絕配!!!
小妃我靠「追蹤數」為生
麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?
讓我有動力為大家產出更多優質文章
非常感謝唷!!
【本食譜Level】
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】
(本配方可作約35~40個)
1.檸檬皮屑 1顆
2.奶油 120克
3.糖粉a 50克
4.鹽 1克
5.低筋麵粉 150克
6.杏仁粉 40克
7.糖粉b 適量
【烤溫】
上火160度/下火160度，烤40分
【前置作業】
1.奶油放置室溫軟化
2.低筋麵粉過篩
3.取檸檬皮屑備用
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.奶油用打蛋器打至乳霜狀
2.加入檸檬皮屑繼續用打蛋器拌均勻
3.再加入糖粉a及鹽一樣用打蛋器攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉及杏仁粉，將工具換成刮刀攪拌成團
5.將麵團用保鮮膜包起，冷藏30分鐘
6.將麵團分割成小團並滾圓(每顆約10克)，以上火160度/下火160度，烤40分
7.在鍋中或袋中裝入糖粉b，出爐後稍微放溫，趁還有溫度的時候把餅乾整顆都裹上糖粉，放涼後即完成
【圖解作法】
奶油用打蛋器打至乳霜狀
加入檸檬皮屑繼續用打蛋器拌均勻
再加入糖粉a及鹽一樣用打蛋器攪拌均勻
再加入過篩的低筋麵粉及杏仁粉，將工具換成刮刀攪拌成團
接著將麵團用保鮮膜包起，冷藏30分鐘
冷藏後取出將麵團分割成小團並滾圓(每顆約10克)，以上火160度/下火160度，烤40分
烘烤完成的雪球應該是白色的，然後會稍微變扁是正常現象喔
在鍋中或袋中裝入糖粉b，出爐後稍微放溫，趁還有溫度的時候把餅乾整顆都裹上糖粉，放涼後即完成
【美味成品】
小小一顆吃起來卻超級香~~吃起來酥酥甜甜
雖然叫檸檬雪球，吃起來滿滿的檸檬香，但完全不會酸~
裝在餅乾袋中送禮超好看的~收到的姊妹們都讚不絕口
酥鬆的口感及檸檬的香氣真的很迷人
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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