【食譜】冰皮月餅做法(好柿花生)｜中秋必備免烤箱月餅，Q彈細緻、零失敗完整教學
冰皮月餅-好柿花生
冰皮月餅作法很簡單，重點是免烤箱就可以做出來甜點，透過外皮的調色及模具的協助，可以變化出超多吸睛的造型!!
過往的冰皮月餅是把糯米粉蒸熟後再做造型，現在市面上出了很多現成的冰皮月餅粉(月餅預拌粉)，只要加水就可以做出冰皮了，調色後包入喜歡的內餡，壓模就大功告成~
以下就用這個「好柿花生」(柿子+花生)來示範給大家瞧瞧
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冰皮月餅食譜Level
整體成功率★★★★★
製作耗時率★☆☆☆☆
身材走針度★★☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
冰皮月餅配方食材
本配方可作約16顆-各8顆
1.冰皮月餅粉 200克
2.熱水 200克
3.月餅內餡 380克
4.食用色粉or色素
5.糯米粉 適量
6.月餅模具(我是用50克的模具)
冰皮月餅烤溫
免烤箱
冰皮月餅文字簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.冰皮月餅粉加入熱水攪拌均勻後揉成團
2.取12克加入適量的綠色色粉或抹茶粉，扮成均勻的綠色後，並分成8等份備用
3.將剩下的原色冰皮分成2份
一份加入橘色色粉或橘子粉，分成8等份，每等份約23-25克
一份加入黃色色粉或南瓜粉，分成8等份，每等份約23-25克
(大家可以依照自己的喜好調整顏色喔)
4.將上述冰皮搓圓後壓扁，包入約23克的內餡，收口收緊再次滾圓備用
5.接著組裝月餅，冰皮表面都先沾上些熟糯米粉
<柿子月餅>
1.取綠色冰皮填入模具中葉子的部分，稍微整型，盡量不要超出太多
2.取包好餡的橘色冰皮，直接放入有葉子的模具內
3.蓋上另一半模具，壓緊後脫模
<花生月餅>
1.取包好餡的黃色冰皮，直接放入模具內
2.貼緊桌面向下壓，脫模的時候仍然要緊貼的桌面喔
冰皮月餅圖解作法
冰皮月餅粉加入熱水攪拌均勻後揉成團
取12克加入適量的綠色色粉或抹茶粉，扮成均勻的綠色後，並分成8等份備用
將剩下的原色冰皮分成2份
一份加入橘色色粉或橘子粉，分成8等份，每等份約23-25克
一份加入黃色色粉或南瓜粉，分成8等份，每等份約23-25克
(大家可以依照自己的喜好調整顏色喔)
將上述冰皮搓圓後壓扁，包入約23克的內餡，收口收緊再次滾圓備用
接著組裝月餅，冰皮表面都先沾上些熟糯米粉
<柿子月餅>
取綠色冰皮填入模具中葉子的部分，稍微整型，盡量不要超出太多
取包好餡的橘色冰皮，直接放入有葉子的模具內
蓋上另一半模具，壓緊後脫模
<花生月餅>
取包好餡的黃色冰皮，直接放入模具內
貼緊桌面向下壓，脫模的時候仍然要緊貼的桌面喔
冰皮月餅美味成品
燈愣~!!花生&柿子造型的冰皮月餅完成~~!!
成品超級逼真的!!我妹那天來我家還以為我買了真的柿子= =
就算冰箱也不會變硬喔!!包裝後就可以送禮囉~
瞧瞧~柿子加花生!!超有意境的→好柿花生(好事發生)
特殊工具&食材哪邊買
月餅模具
蝦皮上有很多這種模具，我是買一組的~(柿子+花生)
月餅內餡
我最常用的是市售做好的內餡，口味多變，方便又好吃~重點是超級省事!!
我最推薦的就是焙日頂級餡料，口味多~創意多~歡迎加入我的烘焙社群，不定期會開團喔!!
冰皮月餅粉
蝦皮上也有很多唷~可以搜尋冰皮月餅粉或是雪媚娘粉都可以
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
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