【烘焙食譜】草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕｜草莓季必學的夢幻甜點~用這牌子乳酪就對!雙層口感真的爆炸好吃
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕】
當草莓慕斯遇上巴斯克乳酪蛋糕根本是絕配耶，通常巴斯克做起來是醜醜的對吧~來~~試試看外層再給他蓋上一層草莓慕斯，再擺上一圈新鮮的草莓~就變成草莓慕斯巴斯克乳酪啦~
整個蛋糕瞬間變超高級!!不但夢幻而且還非常美味!!雙層次的口感~草莓的酸甜配上濃郁又順滑的巴斯克乳酪蛋糕，一次可以吃掉好幾片!!快學起來!!
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非常感謝唷!!
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★★☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕配方食材】
(本配方可作1個6吋)
1.六吋巴斯克乳酪蛋糕 1顆(做法看這邊→巴斯克乳酪蛋糕食譜)
2.奶油乳酪 55克
3.牛奶 40克
4.鮮奶油 130克
5.吉利丁片 5克
6.草莓果醬 100克(市售即可，有自己做的當然更好)
7.細砂糖 10克
8.市售草莓優格 1杯(約80克)
9.新鮮草莓 4顆
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕烤溫】
慕斯部分免烤，以瓦斯爐製作
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕前置作業】
1.先做好一顆六吋的巴斯克乳酪蛋糕(做法看這裡)
2.奶油乳酪放置至溫軟化
3.吉利丁片先用冷水泡軟
4.新鮮草莓對切(葉子留著不要拔掉，配色比較美)
5.慕斯圈底用保鮮膜包起
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)
1.將做好的巴斯克乳酪蛋糕放入6吋的慕斯圈中(記得底部要用保鮮膜包起)
2.牛奶微波加熱，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化(不要把吉利丁一起微波喔)
3.奶油乳酪用電動打蛋器打勻，再加入鮮奶油繼續打發至濃稠
4.加入草莓果醬及細砂糖繼續用電動打蛋器攪拌均勻
5.加入草莓優格繼續用電動打蛋器攪拌均勻
6.把吉利丁液倒入慕斯糊中，繼續用電動打蛋器攪拌均勻(不要攪拌過久)
7.將做好的草莓慕斯糊倒入慕斯圈中，要記得順逆時鐘交錯搖晃慕斯圈，讓慕斯糊確實填滿
(再次提醒!!慕斯圈底部記得要用保鮮膜包起，要不然慕斯糊會外漏喔)
8.放入冰箱至少4小時後取出脫模(建議放冷凍，切片比較美)，再放上草莓切片即可
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕圖解作法】
將做好的巴斯克乳酪蛋糕放入6吋的慕斯圈中(記得底部要用保鮮膜包起)
牛奶微波加熱，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化(不要把吉利丁一起微波喔)
奶油乳酪用電動打蛋器打勻，再加入鮮奶油繼續打發至濃稠
加入草莓果醬及細砂糖繼續用電動打蛋器攪拌均勻
草莓果醬的部分我是用市售的罐裝草莓果醬，如果有自己做的當然更好!!
下次小妃我也來分享一下草莓果醬的作法
加入草莓優格繼續用電動打蛋器攪拌均勻
把吉利丁液倒入慕斯糊中，繼續用電動打蛋器攪拌均勻(不要攪拌過久)
完成後的草莓慕斯非常粉嫩，看了就很療癒，而且包準你會想先偷吃一口
將做好的草莓慕斯糊倒入慕斯圈中，要記得順逆時鐘交錯搖晃慕斯圈，讓慕斯糊確實填滿
(再次提醒!!慕斯圈底部記得要用保鮮膜包起，要不然慕斯糊會外漏喔)
放入冰箱冷凍至少4小時(冷藏亦可，但為了把慕斯蛋糕切美，我習慣冰冷凍，比較好操作)
取出後脫模，脫模方式可以用吹風機把慕斯圈邊緣吹熱，就會很好脫模囉
【草莓慕斯巴斯克乳酪蛋糕味成品】
瞧瞧~~擺上新鮮的草莓，整個就完美啦!!是不是超級美!!
切片後真的是美到翻過去耶!!!
雙層的口感真的是有夠絕!!酸甜之餘又可以品嘗到濃郁的乳酪味
吃到嘴裡真的是一層一層的驚喜耶!!
當天朋友來家裡，我把這顆蛋糕切片上桌，一端出來大家驚呼連連耶~~
不得不說這樣一字排開真的很美阿
冷凍吃起來會有點像冰淇淋，但我個人覺得乳酪味會被壓過
若是退冰後再吃就會恢復流心口感，而且乳酪味相對來說也會比較濃郁
但這都是看個人喜好，建議大家兩種都可以試試看喔
【特殊工具&食材哪邊買】
#吉利丁片
烘焙行都一定有賣，也可以到蝦皮買喔~因為常溫就可以寄送，所以沒有低溫運費問題
#奶油乳酪
推薦kiri奶油乳酪，因為這顆慕斯的用量不多，所以我用的是他的單片包裝
好事多就買得到了，3片剛好55克左右(若家裡已經有大塊的kiri乳酪，不用特地再買這個乳酪片，吃起來都一樣)
若是有預算考量的話，卡夫也非常的不錯，而且家樂福、全聯就有賣了
#草莓優格
我用的是林鳳營的草莓優格，超商、超市都有賣，一次剛好一杯
#草莓果醬
因為真的很懶得自己做，所以我用的是康寶草莓果醬，也是超市就有賣囉~
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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