【烘焙食譜】芒果生乳酪蛋糕作法~免烤箱甜點~夏天消耗芒果的必做必吃甜點
【芒果生乳酪蛋糕】
每到夏天就是一推芒果轟炸!!但其實說真的芒果對我來說吃不膩耶~~
可惜就在我吃多了皮膚會過敏,只能靠自己意志力來克制不要吃太多~~
索性直接給他做成甜點,芒果奶酪是每到這個季節一定會做的(作法超級簡單→食譜看這邊)
而這次呢芒果真的剩太多了!!加上剛好也有剩餘的奶油乳酪,就直接來的芒果生乳酪蛋糕啦~
做一次就可以消耗很多芒果,雖然做法稍微繁雜一點,但不需要用到烤箱,算是很好上手的甜點
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【本食譜Level】
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★★☆☆
【食材】
(本配方可作約1個6吋)
<底層餅乾底>
1..消化餅乾 85克
2.奶油 40克
<中層芒果乳酪>
1.奶油乳酪 125克
2.優格 90克
3.動物性鮮奶油 100克
4.芒果泥 150克
5.細砂糖 30克
6.吉利丁片 2.5片(7克)
7.檸檬汁 20克
<上層芒果醬>
1.芒果泥 150克
2.水 30克
3.吉利丁片 1片
【烤溫】
免用烤箱
【前置作業】
1.芒果切丁
2.奶油隔水加熱至融化
3.鮮奶油打發
4.奶油乳酪放置室溫軟化
5.芒果用均質機或食物調理機攪拌成泥(我是用大家源攪拌器)
【文字簡述作法】
(懶得看圖解的人請看這邊,詳細步驟請看圖解)
<底層餅乾底>
1.幕斯圈先用錫箔紙把底層包起來
2.將餅乾放入袋中,用擀麵棍擀碎
3.加入融化的奶油攪拌均勻
4.餔在幕斯圈底部,要確實用力壓緊才不會散開
<中層芒果乳酪>
1.奶油乳酪及優格用打蛋器攪拌均勻
2.將吉利丁放入冷水中泡軟(約3分鐘)
3.芒果泥及砂糖放入鍋中,用中小火加熱至砂糖融化
4.將泡軟的吉利丁水分擰乾,加到芒果泥中持續加熱攪拌到吉利丁完全溶解
5.芒果泥稍微放涼後加到奶油乳酪中,繼續用打蛋器攪拌均勻
6.加入打發的鮮奶油用打蛋器攪拌均勻
7.加入檸檬汁用打蛋器在攪拌均勻
8.將完成的芒果乳酪餡過篩
9.過篩後倒入模具中,放入冷藏三小時
<上層芒果醬>
1.將芒果泥及砂糖加熱至唐榮
2.加入泡軟的吉利丁片用打蛋器攪拌至完全融化
3.芒果醬稍微放涼後取已冰硬的芒果乳酪,把芒果醬倒在上層在冷藏三小時即可
4.脫模的時候可以用吹風機沿著幕斯圈吹一圈,就可以順利脫模囉
【圖解作法】
<底層餅乾底>
1.幕斯圈先用錫箔紙把底層包起來
2.將餅乾放入袋中,用擀麵棍擀碎
3.加入融化的奶油攪拌均勻
4.餔在幕斯圈底部,要確實用力壓緊才不會散開
<中層芒果乳酪>
奶油乳酪及優格用打蛋器攪拌均勻
將吉利丁放入冷水中泡軟(約3分鐘)
芒果泥及砂糖放入鍋中,用中小火加熱至砂糖融化
將泡軟的吉利丁水分擰乾,加到芒果泥中持續加熱攪拌到吉利丁完全溶解
芒果泥稍微放涼後加到奶油乳酪中,繼續用打蛋器攪拌均勻
依序加入打發的鮮奶油及檸檬汁繼續用打蛋器攪拌均勻
將完成的芒果乳酪餡過篩,可以稍微用刮刀按壓一下
過篩後倒入模具中,放入冷藏三小時
<上層芒果醬>
將芒果泥及砂糖加熱至糖融
加入泡軟的吉利丁片用打蛋器攪拌至完全融化,稍微放涼後取已冰硬的芒果乳酪,把芒果醬倒在上層在冷藏三小時即可
脫模的時候可以用吹風機沿著幕斯圈吹一圈,就可以順利脫模囉
【美味成品】
做完的芒果乳酪蛋糕,可以用切好的芒果丁鋪在上層做裝飾,也可以灑一些食用銀珠,整個蛋糕就會變得很高級囉
瞧瞧這層次分明的乳酪蛋糕,每吃一口都是驚喜
乳酪慕斯冰冰涼涼的吃起來非常滑順,建議用愛文芒果作起來會更香喔!!
切片的時候建議先將刀子加熱再切會更美,小妃我也蠻推薦用瑞士Victorinox的麵包刀切,這把很好切,切起來的切面很漂亮
切片後可以一片一片用幕斯圈圍邊圍好,想吃的時候拿一塊吃,方便又好看
【特殊工具&食材哪邊買】
#吉利丁片
幾乎烘焙材料行都有賣~網路上也很容易買得到唷~!!
用吉利丁粉取代也可以唷~
【小妃的食譜怎麼讀】
♥食譜都有兩個部分,一個是文字步驟,一個是圖解步驟,建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後,再開始動作;依照小妃的經驗來說,每次做到一半的時候,手不是粉就是油,還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西,完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措,這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命,所以小妃另外寫了簡短的文字步驟,就是要幫助大家做到一半的時候,可以快速閱讀,立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看,並告訴大家可以去哪邊買,就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的,都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的,由於實在參考太多高手,無法一一註明出處,如有冒犯,請各大烘焙高手不吝告知,小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買,品質相對較有保障喔!!
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