【烘焙食譜】帕馬森起司麵包做法(起司片雙色夾心)｜2種起司交融的濃郁香味~湯種法教學~麵包放到隔天還是軟
帕馬森起司麵包(起司片雙色夾心)
這款帕馬森起司麵包其實我之前就有做過了，上一個版本包的是起司片+奶油乳酪，這次做的是單純起司片+番茄醬+美乃滋，兩個版本我都很喜歡，大家就挑一起喜歡的來做做看吧~
剛出爐的帕馬森起司麵包真的超美味，就算放到冷掉也一樣超香的唷~而且我用了我最愛的湯種法，麵包放到隔天還是軟的唷
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帕馬森起司麵包食譜Level
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★★☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
帕馬森起司麵包配方食材
本配方可作約5塊麵包
1.湯種麵團 20克(湯種麵團做法)
2.高筋麵粉 200克
3.細砂糖 25克
4.鹽 4克
5.冰水 90克
6.鮮奶 40克
7.速發酵母 2克
8.無鹽奶油 20克
9.起司片 3片
10.帕馬森起司粉 適量
11.美乃滋 適量
12.洋香菜葉 適量
13.番茄醬 適量
帕馬森起司麵包烤溫
上火200度，下火200度，烤12-15分
帕馬森起司麵包前置作業
1.無鹽奶油放置室溫軟化
2.起司片切半
帕馬森起司麵包簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.將無鹽奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉(酵母不要碰到糖跟鹽)
2.接著再轉成快速攪拌，一直打到麵團變成捲起階段(就是一整陀黏在你的螺旋狀攪拌棒上面)，之後加入奶油繼續攪拌
3.攪拌到可以拉出薄膜後取出稍微整型一下(麵團往中心，折折壓壓揉揉，大約四下)，發酵1小時
4.發成兩倍大之後，取出切成五等份，每份滾圓
5.滾圓後蓋上濕布10分鐘
6.將麵團稍微拉長後壓扁擀平
7.頂部放上起司片後捲成長條狀
8.表面噴水後沾上帕馬森起司粉
9.表面用小刀切出斜紋
10.將麵團放入烤盤中，發酵1小時
11.發酵至兩倍大之後，擠上美乃滋、番茄醬、撒上洋香菜葉
12.放入烤箱以上火200度，下火200度，烤12~15分
帕馬森起司麵包圖解作法
將無鹽奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉(酵母不要碰到糖跟鹽)
接著再轉成快速攪拌，一直打到麵團變成捲起階段(就是一整陀黏在你的螺旋狀攪拌棒上面)，之後加入奶油繼續攪拌
攪拌到可以拉出薄膜後取出稍微整型一下(麵團往中心，折折壓壓揉揉，大約四下)，發酵1小時 發酵成兩倍大之後，取出切成五等份，每份滾圓
滾圓後蓋上濕布10分鐘
將麵團稍微拉長後壓扁擀平
頂部放上起司片
捲成長條狀，不要包太多空氣，收口記得要捏緊
表面噴水後沾上帕馬森起司粉
依序排放在烤盤上(記得要留空間讓他們發酵)
表面用小刀切出斜紋後，將麵團放入烤盤中，發酵1小時
發酵至兩倍大之後，擠上美乃滋、番茄醬、撒上洋香菜葉
洋香菜葉是撒在美乃滋上喔
番茄醬就單獨擠在另一條溝溝
放入烤箱以上火200度，下火200度，烤12~15分
帕馬森起司麵包美味成品
帕瑪森起司麵包出爐啦~烘烤的時候整間屋子超級香的，都是帕瑪森起司的香味，超級誘人
我端出來的時候丹哥馬上衝過來問可以吃了嗎~~別說他了，連我都超想直接咬下去!!
光用看的就超美味，想到裡面還有已經融化的起司片，口水都要流下來
切開給大家瞧瞧，裡面的起司片已經完全融化，跟麵包融為一體了，兩種起司香交錯~濃郁到不行!!真的太好吃啦~~
特殊工具&食材哪邊買
帕瑪森起司粉
帕馬森起司粉在超市、量販店都買得到，我用的是卡夫的品牌
洋香菜葉(巴西里葉)
全聯等超市應該都買得到，我用的是小磨坊的洋香菜葉(巴西里葉)，要換成義大利香料、迷迭香葉其實都可以喔
小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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