【烘焙食譜】溫莎麵包│只要發酵一次的麵包~免等到天荒地老~基本麵包百變吃法

文章很長，先看目錄吧

【溫莎麵包】

我應該常常提到，我真的很討厭做麵包!!!

誰叫我天生猴急鬼……每次光等個發酵都很容易暴怒(暴怒姊……= =)

這幾天一直在想~~能不能發明那種不要一直發酵但又很好吃的麵包阿

結果就在社團看到了這款烘友們瘋傳的王傳仁老師「溫莎麵包」

只要發酵一次就可以擁有的美妙滋味~~這麼好康的食譜小妃立馬也來動手!!!!

小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~

麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!

【本食譜Level】

整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆

【食材】

(本配方可作約15個)

1.高筋麵粉 450克

2.低筋麵粉 50克

3.細砂糖 50克

4.奶粉 15克

5.蛋黃 2顆

6.水 280克

7.速發酵母 5克

8.玫瑰鹽 8克(亦可用一般鹽取代)

9.奶油 40克

【烤溫】

烤溫上火230度/下火200度烤12-15分鐘

【文字簡述作法】

(懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解)

1.除了玫瑰鹽及奶油，將所有的材料放進鋼盆內

2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)

3.大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及玫瑰鹽把轉速改成6繼續攪拌

4.打到有薄膜後，將麵團取出，蓋上保鮮膜醒個10分鐘

5.桌上灑手粉，將麵團分割成15等份並滾圓(每份約60克)，，蓋上保鮮膜或濕布再醒10分鐘

6.麵團桿平後捲起，整型成長條狀，收口捏緊並朝下

7.放入烤盤內(3×5)，表面刷上融化的奶油，開始發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大即可)

8.烤前均勻的灑上糖粉，放中層以上火230度/下火200度烤12-15分鐘即可出爐(中間要調頭，要注意上色程度)

【圖解作法】

1.除了玫瑰鹽及奶油，將所有的材料放進鋼盆內

2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)

3.大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及玫瑰鹽把轉速改成6繼續攪拌

4.打到有薄膜後，將麵團取出，蓋上保鮮膜醒個10分鐘

5.桌上灑手粉，將麵團分割成15等份並滾圓(每份約60克)，蓋上保鮮膜或濕布再醒10分鐘

6.麵團桿平後捲起，整型成長條狀，收口捏緊並朝下

7.放入烤盤內(3×5)，表面刷上融化的奶油，開始發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大即可)

小妃的發酵法是把先烤箱以100度乾烤5分鐘關電源，開烤箱20秒後，再把麵糰放進去用餘溫悶

8.烤前均勻的灑上糖粉，放中層以上火230度/下火200度烤12-15分鐘即可出爐

(中間要調頭，要注意上色程度)

【美味成品】

您瞧瞧您瞧瞧!!!做麵包變快了!!!只要發酵一次就可以哩~~烤出來一樣軟綿綿

表皮上的糖粉烤完後很巷一層糖衣，吃起來很可口

這溫莎麵包的大小可以直接吃，也可以用來夾心夾料，是個百搭的麵包

加上kitchenaid 6QT攪拌機的幫忙，用機器揉真的很省事，大概十來分就可以出現美麗的薄膜了~~

簡單又經典的原味麵包，無論是單吃、抹果醬、夾大蒜、夾火腿、夾鮮奶油等等都超級適合

而且放到隔天還是很柔軟~~這應該會是小妃我以後很常做的一款麵包吧~

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另外要提醒大家不要購買水貨唷~~畢竟這是小家電，售後服務跟保固是很重要的

如果買水貨的話，通常是不在保固範圍內的，建議還是跟代理台灣機的特力集團購買比較保險

家用機種原廠主機可以有5年的保修服務，商用機種(升降5Q及8Q)可以保固1年唷

【小妃的食譜怎麼讀】

♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!

♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!

♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!

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小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!

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常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!

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