【烘焙食譜】溫莎麵包作法│適合新手!只要發酵一次的麵包~免等到天荒地老~基本麵包百變吃法
溫莎麵包
溫莎麵包真的是很適合新手的麵包，只要發酵一次就可以擁有的美妙滋味!
我應該常常提到，我真的很討厭做麵包!!!誰叫我天生猴急鬼……每次光等個發酵都很容易暴怒(暴怒姊……= =)。這幾天一直在想~~能不能發明那種不要一直發酵但又很好吃的麵包阿，結果就在社團看到了這款烘友們瘋傳的王傳仁老師「溫莎麵包」~~這麼好康的食譜小妃立馬也來動手!!!!
小妃我靠「追蹤數」為生
麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎?
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非常感謝唷!!
溫莎麵包食譜Level
整體成功率★★★★☆
製作耗時率★★☆☆☆
身材走針度★☆☆☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
溫莎麵包配方食材
本配方可作約15個
1.高筋麵粉 450克
2.低筋麵粉 50克
3.細砂糖 50克
4.奶粉 15克
5.蛋黃 2顆
6.水 280克
7.速發酵母 5克
8.玫瑰鹽 8克(亦可用一般鹽取代)
9.奶油 40克
溫莎麵包烤溫
烤溫上火230度/下火200度烤12-15分鐘
溫莎麵包文字簡述作法
懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解
1.除了玫瑰鹽及奶油，將所有的材料放進鋼盆內
2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)
3.大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及玫瑰鹽把轉速改成6繼續攪拌
4.打到有薄膜後，將麵團取出，蓋上保鮮膜醒個10分鐘
5.桌上灑手粉，將麵團分割成15等份並滾圓(每份約60克)，，蓋上保鮮膜或濕布再醒10分鐘
6.麵團桿平後捲起，整型成長條狀，收口捏緊並朝下
7.放入烤盤內(3×5)，表面刷上融化的奶油，開始發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大即可)
8.烤前均勻的灑上糖粉，放中層以上火230度/下火200度烤12-15分鐘即可出爐(中間要調頭，要注意上色程度)
溫莎麵包圖解作法
除了玫瑰鹽及奶油，將所有的材料放進鋼盆內
用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid 6QT攪拌機)
大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及玫瑰鹽把轉速改成6繼續攪拌
打到有薄膜後，將麵團取出，蓋上保鮮膜醒個10分鐘
桌上灑手粉，將麵團分割成15等份並滾圓(每份約60克)，蓋上保鮮膜或濕布再醒10分鐘
麵團桿平後捲起，整型成長條狀，收口捏緊並朝下
放入烤盤內(3×5)，表面刷上融化的奶油，開始發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大即可)
小妃的發酵法是把先烤箱以100度乾烤5分鐘關電源，開烤箱20秒後，再把麵糰放進去用餘溫悶
烤前均勻的灑上糖粉，放中層以上火230度/下火200度烤12-15分鐘即可出爐
(中間要調頭，要注意上色程度)
溫莎麵包美味成品
您瞧瞧您瞧瞧!!!做麵包變快了!!!只要發酵一次就可以哩~~烤出來一樣軟綿綿
表皮上的糖粉烤完後很巷一層糖衣，吃起來很可口
這溫莎麵包的大小可以直接吃，也可以用來夾心夾料，是個百搭的麵包
加上kitchenaid 6QT攪拌機的幫忙，用機器揉真的很省事，大概十來分就可以出現美麗的薄膜了~~簡單又經典的原味麵包，無論是單吃、抹果醬、夾大蒜、夾火腿、夾鮮奶油等等都超級適合，而且放到隔天還是很柔軟~~這應該會是小妃我以後很常做的一款麵包吧~
特殊工具&食材哪邊買
KitchenAid 6QT 攪拌機
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小妃的食譜怎麼讀
♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!
♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!
♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!
烘焙工具材料這裡買
小妃我最常買的線上烘焙材料商就是蝦皮啦!!!
蝦皮真的是我的烘焙好隊友!!幾乎什麼都可以買
常常可以挖到寶~!我習慣找蝦皮商城買，品質相對較有保障喔!!
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