檸檬皮屑保存方式~這樣做無論多久都是綠的唷!!檸檬汁怎麼保存?檸檬甜點食譜分享
每次只要動到檸檬的甜點我就頭很痛
首先!!擠檸檬汁，擠半天也才擠一些些
再來!!削檸檬皮屑，每次要用才削，放到最後檸檬都乾了
恨不得一口氣作業完成~~尤其檸檬的價格又是起起伏伏的
貴的時候真的會買不下手QQ
如果可以趁便宜的時候一口氣完成再好不過~~
之後做甜點要用隨時有~不用再那麼辛苦囉
小妃我靠「追蹤數」為生
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非常感謝唷!!
【檸檬皮屑保存】
檸檬皮屑一次全部削好，記得千萬不要削到白肉，這樣成品會苦
接下來把削好的皮屑加入細砂糖
比例是1:1，多種的檸檬皮屑就加入多重的細砂糖
攪拌均勻後用夾鏈袋分裝
我是都10克裝一包，大家可以依需求調整
接著放冷凍保存就可以哩~!!
放再久都是綠的唷!!!檸檬皮屑變色的情況終於不會再發生啦~~
【檸檬汁保存】
再來是檸檬汁的部分
檸檬汁擠完後過篩，把檸檬籽及果肉過濾掉
我都是徒手擠….這堆檸檬擠出來才一點點(嗚嗚嗚嗚)
接著用矽膠製冰盒(用矽膠是為了好脫模)
像我是直接用小米糕的副食品分裝盒
我這個矽膠模有40克一格也有20克一格的
用的時候很方便，不用全部退冰，取需要的份量就好了
隔水加熱馬上就恢復成原汁啦
檸檬汁冷藏的話味道比較容易跑掉，而且保存期間會變短
所以會建議用冷凍的方式保存可以更保鮮又保久喔
【會用到檸檬的相關檸檬甜點】
檸檬雪球
【食材】(本配方可作約35~40個)
1.檸檬皮屑 1顆
2.奶油 120克
3.糖粉a 50克
4.鹽 1克
5.低筋麵粉 150克
6.杏仁粉 40克
7.糖粉b 適量
法式檸檬塔
<塔皮>
1.奶油 150克
2.低筋麵粉 250克
3.糖粉 80克
4.檸檬皮 半顆
5.杏仁粉 40克
6.全蛋 1顆
<檸檬凝乳/檸檬醬>
1.奶油 130克
2.細砂糖 150克
3.檸檬汁 100克
4.全蛋 3顆
5.檸檬皮 一顆半
蜂蜜柚子醬
【食材】(本配方可作約300克)
1.柚子肉 400克
2.細砂糖 200克
3.蜂蜜 40克
4.檸檬汁 50克(可依喜好調整)
大理石重乳酪條
【食材】本配方可做22×20公分烤模
1.孔雀餅乾or消化餅乾 110克(建議用消化餅乾，孔雀餅乾會比較軟)
2.奶油 35克
3.奶油乳酪 250克
4.細砂糖 50克
5.全蛋 1個
6.蛋黃 1個
7.動物性鮮奶油 120克
8.檸檬汁 20克
9.巧克力 適量
黃金乳酪球
【食材】(本配方可作約24個)
<餅乾體>
1.消化餅乾 100克 (奇福餅乾、孔雀餅乾都可以)
2.無鹽奶油 50克
<乳酪餡>
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖 50克
3.蛋黃 2顆
4.玉米粉 5克
5.牛奶或動物性鮮奶油 10克
6.原味優格 30克
7.檸檬汁 10克
其實我手上還有很多需要用到檸檬的甜點
但都還沒寫完….>_<…..
之後會再陸續更新唷~~
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